频频减持呷哺呷哺股票，其CFO在高铁厕所内被辞退

6月14日，呷哺呷哺发布公告，2021年6月11日，集团董事会议决召开股东特别大会以罢免赵怡的执行董事职务，自批准建议罢免的普通决议案获通过当日起生效。

董事会认为，赵怡的管理方式及理念与董事会其他成员存在重大差异，且允许赵怡继续参与本公司的管理将不符合本公司及其股东的整体最佳利益。

这是赵怡遭遇的“二次解职”。赵怡此前为呷哺呷哺集团的行政总裁。5月21日，呷哺呷哺公告，“炒掉”行政总裁赵怡。呷哺指出，由于集团若干子品牌的表现未能达致董事会预期，故解任赵怡作为集团行政总裁的职务，自2021年5月20日起生效。“董事会认为解任赵女士之行政总裁职务将不会对本集团的业务营运造成重大不利影响，集团董事会主席贺光启获委任为行政总裁。”

富有戏剧性的是，赵怡不得不在高铁厕所参加这场针对自己的解职会议，颇具“重口味”。

6月27日，赵怡就此前关于被解除职务、报告执行董事之事发布个人声明。就自己“被罢免”一事作出澄清。

赵怡在声明中称，自2012年入职以来，一直本着敬业务实的精神为公司和股东的利益服务，全年基本无休地在市场最前端了解消费者、了解市场。

她表示，董事会通过的“罢免议案”，尚需要呷哺控股特别股东大会表决通过才能生效，目前她仍是呷哺控股的执行董事。

相比于赵怡的公开质问，年内离开呷哺的另一位高管则要低调很多，而公司对于其离开的描述也要温和许多。4月16日，呷哺子品牌凑凑CEO张振纬离职创业，公告表示“因个人原因离职”。

赵怡任职仅两年频频减持套现，公司业绩承压

2012年，赵怡以职业经理人的身份，加入呷哺呷哺负责财务相关的事务，担任首席财务官，也就是业内人士常说的CFO。

加入呷哺前，赵怡在联合利华、索尼爱立信、麦当劳都曾担任过高管职务。多年的世界500强企业管理经验，让她很轻松就适应了这份新工作，而且在她的带领下，呷哺呷哺于2014年在港交所成功上市。

可以说，呷哺呷哺能够从一家私人企业，成长为如今面向公众的大集团，赵怡功劳巨大。

这一点，呷哺呷哺的创始人，贺光启也亲口承认过，不仅称赞她为“天才”，更是在2019年的时候，力排众议，将她推上了行政总裁的位置。

如果故事到此为止，倒也是一段商界佳话。

然而现实总是残酷的，由于疫情原因，呷哺呷哺2020年度实现营收54.55亿元，同比下降9.5%；税前利润6717.7万元，同比下降86.6%；年内利润总额为1148.5万元，同比下降96%。平均翻台率由2.9次/天下降至2.5次/天，客单价同比下降3.7%至126.6元。从2018年开始，呷哺呷哺就已经开始走向下坡路。利润连续三年下滑，到2020年，营收和利润都降到历史最低点，距离亏损只差一步之遥。

而且最糟糕的是，因为在上市后盲目扩张，以及错判形势进行消费升级，价位越来越高的呷哺呷哺，口碑飞速下滑，顾客上座率也越来越低。

全年呷哺呷哺新开门店91家，关闭52家，年末门店总数为1061家。凑凑新开38家门店达到140家。

而赵怡的另一个行为，可能早已让公司倍感压力和心生想法。公开资料显示，赵怡通过减持股份早已从呷哺呷哺套现超4000万港元。

2020年10月28日，权益披露信息显示，赵怡以每股13.77港元均价，减持呷哺呷哺91.28万股股份，套现1256.93万港元。2021年1月、4月，赵怡两度减持，套现合计约3000万港元。

手握大权的掌舵者都不看好自家企业，对市场的负面影响可想而知。也难怪董事会直言赵怡“不符合公司及其股东的整体利益”了。

对于炒鱿鱼一事，部分网友表示这个决定是正确的。

抛弃了年轻人和性价比，涨价成为分水岭

呷哺呷哺的价格变化的分水岭是在2016年。1998年呷哺呷哺诞生，靠着“一人食小火锅”的新吃法，在单身人群中获得了满满的好评。尤其是在2003年“非典”期间，这种卫生的吃法又迎合了人们“绿色安全”的饮食理念。于是，凭借“性价比高、便捷、卫生”等特点，呷哺呷哺迅速打开了北方市场。

然而从2016年开始，呷哺呷哺的业绩呈现疲软的态势。虽然小火锅的翻台率高，但是大幅扩张之后，成本增加，低客单价并不能很好提升呷哺呷哺的业绩。

于是，董事长贺光启提出了“呷哺呷哺品牌升级计划”，从“快餐”向“轻正餐”转型。转型主要体现在三个方面，一是对呷哺呷哺的门店进行扩张，升级店面2.0；二是创立中高端火锅品牌湊湊；三是延伸产业链，进军调料市场。

为了更加迎合“Z世代”的消费习惯，呷哺呷哺在门店装修上下了很大功夫，追求轻奢感。同时也将之前的U型吧台数量缩减，增加双人桌、四人桌。呷哺呷哺还以奶茶为切口，采取“火锅+茶憩”的形式吸引年轻消费者。

然而，很多人对升级后的呷哺呷哺并不买账：

有网友在社交媒体上吐槽呷哺呷哺的菜单变化，肥牛套餐从之前的46元慢慢涨到了56元，火锅蘸料也从过去2元一份的麻酱变成了7元一份的DIY蘸料。

还有网友用略带悲伤的语气写下这样一句话：“虽然食物更精致了，但我不需要，我吃普通的肥牛就可以。”

还有网友说，呷哺呷哺已经抛弃了他们这群消费力不高的“忠实顾客”，转而去拥抱消费能力更强的人群了。

2016年以前的呷哺呷哺正是因为其快餐式小火锅早期有极高的翻台率，其价格平民并且食材量也不少，高性价比很受年轻人的青睐，营业额才持续保持高速增长。但是现在的呷哺呷哺，客单价却一路上涨，在年轻人群中已然“失宠”。

创始人重出江湖

呷哺呷哺创始人 贺光启

无疑，呷哺呷哺需要质变重生。作为呷哺呷哺创始人，58岁的贺光启重出江湖，有魄力有担当，但也不失为一步险棋。每一步都需慎之又慎：当下的呷哺呷哺没有多少试错空间？其押上的不仅是企业命运，更是自己半生积累的荣耀。