曾被认为是“肥差”的学校食堂，如今不好做了

根据参考消息网报道，早期经常会有学校实行禁止学生点外卖、强制在食堂用餐的规定，这让食堂的收益一下子得到了保证，也常被认为是个“肥差”。据数据统计，如果是一所4000人的学校，其中3200名师生固定在校内就餐，那一年下来，除去房租、员工工资等成本，食堂的利润能够达到百万。但如今，这学校中被“垄断”的生意，如今却不好做了，承包商说出了3个主要原因。

承包食堂不再好做的三大因素

首先是，竞争力逐渐加大，开设在校园周围的小吃店、超市越来越多，加上外卖服务的普及，学生们到食堂就餐的频率逐渐减少。食堂饭菜口味单一，所以学生们是不愿意长期在里面就餐的。虽然个别学校，强制要求学生充饭卡和到食堂就餐，但并不会阻止学生采购外面的食物，或者是点外卖。

其次，食堂的利润有所缩减，曾经被认为是个“肥差”，但如今油水并不多了。自从大学制度有所改善后，学校抬高了承包食堂的费用，也会进行抽成。如今学校食堂内都采用了刷卡的性质，目的一方面是提高工作效率，一方面就是杜绝食堂工作人员私下收取现金和手机支付费用，因为到最后的时候，承包方是无法获取所有收入，学校要从中抽取部分提成。

最后一点，物价的上涨，令承包方的成本大大提高。大家都很清楚，现在不管是肉价还是蔬菜，批发价格相比前几年，有明显涨幅。虽然售出的饭菜也进行了统一涨价，但国家方面对涨价和饭菜数量也有明确控制，因此食堂就逐渐失去了优势。因此，学校中被“垄断”的生意，经历了以上三点因素，如今也不好做了。

还记得过去，学习食堂承包的资质，是多少投资者梦寐以求的商机，招标时不惜动用多方人脉。虽然说眼下的利益空间没有过去大，但还是少不了有投资方竞争，毕竟学生们大部分的时间，依然会选择在食堂内就餐，他们目前自己不能赚钱，依靠的都是父母给予的零花钱。外卖和超市食物价格普遍比食堂饭菜高，因此也只能是偶尔吃吃。

毕业生：离开学校才后悔

其实学生们应该珍惜眼下可以在食堂就餐的机会，尤其是大学生，等到他们毕业后步入社会，自己赚钱生活了，会发现可口、营养的饭菜价格比学校食堂贵了不少，光是一个月花费在吃饭上，就得大笔开支。现代不少毕业生在外工作了一段时间后，就会感慨，还是校园生活好！在休息日的时候，有的人还愿意回到母校，去回忆就读的那段时光，并到食堂里尝尝曾经的味道。

另外，为了给学生们创造多种口味的饭菜，不少大学食堂都开设了多个菜系窗口，有香锅、简餐或者是面点等，这样一来，愿意经常去食堂就餐的学生就会越来越多。而且食堂内，开始流行起打包模式，学生们如果看到食堂人太多，环境过于嘈杂，是可以打包带回寝室吃的。不过这样的方式目前大部分存在于大学食堂，中小学食堂可能就没有那么多的花样了。

其实要想吸引学生经常光顾食堂，除了改善饭菜口味之外，还可以在环境方面入手。比如说很多学生不愿意到食堂吃饭，就是因为经常找不到座位，或者是没有空调，到了夏季的时候，根本吃不下去。因此，承包方也可以通过改善食堂装饰环境、增加坐席来留住学生。