高铁厕所间的一场紧急会议，呷哺呷哺CEO赵怡遭解职 | 财智热点

原创 | 财能101

来源 | 财大咖（ID:caidaka2019）

6月14日，呷哺呷哺发布公告称，因管理方式及理念等存在重大差异，董事会建议罢免执行董事赵怡，这是呷哺呷哺今年第三次发生重大人事变动。

高层动荡下，呷哺呷哺股市表现惨淡。年初至今，呷哺呷哺股价已由高位27.15港元，跌至本周三的8.65港元，跌幅接近七成，成为今年市值表现最惨的港股之一。

毫不留情，前CEO遭二次开除

6月14日，呷哺呷哺发布公告，2021年6月11日，集团董事会议决召开股东特别大会以罢免赵怡的执行董事职务，自批准建议罢免的普通决议案获通过当日起生效。

董事会认为，赵怡的管理方式及理念与董事会其他成员存在重大差异，且允许赵怡继续参与本公司的管理将不符合本公司及其股东的整体最佳利益。

这是赵怡遭遇的“二次解职”。赵怡此前为呷哺呷哺集团CEO。在5月21日，呷哺呷哺发布公告称，因集团若干子品牌表现未达到董事会的预期，故解除赵怡行政总裁职务。此时，距离其子品牌湊湊CEO张振纬离职仅过了一个月。两大核心高层人员的密集“出走”，外界感受到了呷哺呷哺的人事与战略动荡。

在上次解职CEO的同时，呷哺呷哺宣布公司董事长贺光启担任公司CEO。贺光启是呷哺呷哺创始人。但是市场对于公司创始人亲自下场救市的行为却并不认可，有署名为“刘备教授”的雪球网民留言称：“这件事的核心在于调换的原因是什么，目前仍然没有解释。之前港股呷哺呷哺因为凑凑CEO和上市公司CEO辞职，股价脚踝斩，就是因为市场认为公司管理混乱。”

市场表现方面，呷哺呷哺股价继续深跌。6月16日，呷哺呷哺收盘价为8.65港元，相比今年最高位的27.15港元，跌幅将近七成。

高铁厕所参会，遭公司解职

回头看，赵怡遭遇公司解除CEO职务，情节如同春秋战国时期一方诸侯国丞相突遭宫廷政变，不仅富有戏剧性，也颇具“重口味”。

5月18日，第七届中国数字化创新博览会在上海商城剧院举行。赵怡以呷哺呷哺CEO身份第一个出场，做《数据化转型-是一次数据技术和业务的和解》的主题演讲，在这个有数千位企业CIO、CEO等高管参加的行业数字化大会上，传播呷哺呷哺品牌。

5月20日，赵怡按照计划行程返回北京。有知情人透露，在京沪高铁上，她忽然接到十分钟后公司要召开紧急会议的电话通知，而且会议时间不能推迟。为了寻求一个安静的场所接入电话会议和准备发言，赵怡只能抢占高铁厕所间，将自己锁在里面直到会议结束。因为“霸占”高铁厕所间太久，她出来时甚至遭遇其他乘客的白眼。

就是在此次 “高铁厕所”紧急会议上，赵怡被公司解职。会议纪要显示，公司董事会认定“原CEO未达到董事会要求，目前集团需要解决异地扩张的问题，在华东取得突破，近几年净开店不足20家，没有达到预期。CEO管理瓶颈需要突破”。

“不体面”，有业内人士对呷哺呷哺连续2次发布公告，宣布将公司CEO兼董事扫地出门的行为这样评价。毕竟，赵怡已经为呷哺呷哺工作了9年时间。而且对于呷哺呷哺以及赵怡而言，“520”均是个特殊的数字。2012年，贺光启邀请赵怡加盟，力推公司上市。

2014年，呷哺呷哺在香港联交所顺利挂牌。呷哺呷哺股票代码，就是00520。选择在5月20日这一天解职赵怡，充分显示贺光启与赵怡之间的矛盾已经积累到爆点。

据自媒体“筷玩思维”此前报道，有多位呷哺呷哺高管表示，“因为赵怡是从财务升到了CEO，不仅管控各项财务指标，也在掌控公司运营.呷哺只可以赚、不可以花。

2020年疫情时，6月份之前除万达集团外，所有的甲方、包括房租水电等全部付款，再包括员工的大额报销，赵怡一直不签字，整整10个月，员工都没有收到报销，这导致了呷哺呷哺与甲方的关系极其恶化，甲方对呷哺的支持也相对减少了，呷哺现在和很多商场的关系都不太好，加上呷哺的品牌影响力也一直在减弱、内部丑闻不断被媒体曝出，一些商场甚至直接引进系列同类竞争品牌做无声抗议。”

两次公告解职赵怡，也被一些业内人士认定为呷哺呷哺在用这种极端方式平复公司与甲方和员工的怨气，重建各方友好关系，与“赵时代”做彻底切割。

呷哺呷哺变老了，还是我们更挑剔了？

除了关于疫情当下公司现金流控制的矛盾，近年来呷哺呷哺在市场竞争中遇到发展乏力的难题，尤其是在人力与店租成本大幅上涨的压力下，再加上外卖的冲击，公司净利润自2016年起逐年下降。品牌老化，是许多大众餐饮类消费品牌躲不开的用户感受。

2015年以来，呷哺呷哺积极拓展外卖、茶饮等新业态，瞄准年轻消费群体升级门店模型，先后推出外卖业务“呷哺小鲜”、中高端餐饮品牌“湊湊”，以及冒菜外卖品牌“呷煮呷烫”，与茶米茶共同推出“火锅+茶饮”模式。

2019年10月，呷哺呷哺还针对年轻消费群体推出新品牌“in xiabuxiabu”。2019年底，赵怡在接受媒体采访时表示，“这个品牌是我主动做的，因为我一直想把‘一人一锅’的小火锅做到极致，把不同价格带和分类的客群占满。”

据悉，"in xiabuxiabu"客单价在110元左右，介于呷哺呷哺和湊湊之间，而呷哺呷哺在很多忠实客户的印象中，还是三四十元左右的快餐小火锅。

多轮改革调整后，呷哺呷哺已经从面向大众市场的快餐类火锅，升级为多业态的中端火锅，湊湊更是定位网红品牌，价格也定位中高端，逐渐成为呷哺呷哺发展的主力，去年第一季度在公司总营收中占比达30.9%。

但是，变贵了的呷哺呷哺也伤害到原来的部分忠诚客户，呷哺呷哺翻台率逐年下滑，2020年的翻台率由2019年的2.6继续下跌至2.3。而且，翻台率与坪效两大核心指标与行业领头羊海底捞相比差距明显。

此外，突发疫情打乱了赵怡的战略布局。2020年度公司实现营收54.55亿元，同比下降9.5%；税前利润6717.7万元，同比下降86.6%；实现利润1148.5万元，同比下降96%。

数据来源：头豹研究院

公司战略如何调？是继续打造高端与网红火锅品牌，提高公司盈利能力？还是将呷哺呷哺拥有的优势资源投向呷哺呷哺品牌，重振母品牌下探用户群？从公司对外发布的公告来看，赵怡与贺光启显然在公司未来发展战略方面没有达成一致。贺光启是呷哺呷哺董事长及创始人，目前持有公司41.46%的股权。

老帅出山 “贺氏新政”能走多远？

现年57岁的贺光启，于1998年开创呷哺呷哺业务，一直负责本集团营运及业务的经营管理，贺光启把“一人一锅”这种分餐制小火锅带到了中国，满足了消费者对火锅美食的个性化需求，随后发展成知名的时尚小火锅连锁店。

在连番赶走了公司子品牌湊湊CEO张振纬与集团CEO赵怡后，贺光启的担子无疑更重。前不久，贺光启在媒体沟通会中表示，赵怡的离任主要还是因为呷哺餐厅的成长与预期存在差距，特别是华东和华南业绩表现不理想。

为重振业绩挽回投资者信心，贺光启在此次媒体沟通会中披露，在他接任后，将会有70%-80%的工作重心放在企业后台上，包括集团资源整合、薪酬制度调整、开放内部合伙方式、文化建设和人员培养、以及晋升渠道设计等等。

不过，从目前贺对外透露的信息来看，整个呷哺呷哺的发展战略还是隐秘状态。

国信证券今年3月份发布的相关研报，非常看到呷哺呷哺的未来。研报称，第一，国内消费者饮食习惯短期内不会剧变，火锅赛道作为易标准化、黏性强的赛道，在疫情得到有效控制后，预计后续仍将保持平稳快速发展。

第二，呷哺呷哺餐厅模型升级改造效果良好，预计未来翻台率、客单价仍有进一步改善空间。且模型调试后，预计 2021-2023 年每年新开 100 家门店，关店 20-30 家，支撑业务进一步扩张。

第三，湊湊门店模型已得到初步验证，将进入快速扩张及收获期。预计 2021-2023 年每年新开门店 80-100 家，客单价保持 3%-6%的增长，翻台率随着门店加密及新店加速开业等或略有下滑。

分析师预计公司未来6-12 个月合理价值在 26.5-27.0 港元之间。但是，在这份研报发布的3个月时间内，呷哺呷哺的股价已经由当时的18.44元，跌至目前的8.34元。

火锅具有无烹饪、食材广、成瘾性和强社交的特点，一直是备受欢迎的餐饮品类。《2018—2019中国火锅行业发展白皮书》显示，2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中火锅餐饮成为了其中最大的细分品类。

2018年全国火锅业总收入为8757亿，预计在2020年超万亿。而且，该行业中并不存在“超级品牌”，海底捞的市占率也只有3.4%左右,呷哺呷哺、德庄以1%的市占率紧随其后。

呷哺呷哺能否如分析师的预期重登高峰，时间将给予答案。