风云闽商 | 在菲律宾打败麦当劳，“快餐大王”陈觉中说自己最喜欢晋江老家花生汤

闽商报记者 林锦综合整理

可能你还没听说让麦当劳甘拜下风的“菲律宾餐饮大王”快乐蜂，但一定知道“永和大王”。

祖籍福建晋江的快餐巨头陈觉中，是菲律宾十大富豪之一；他的快乐蜂食品集团拥有菲律宾最大的快餐服务网络，分店多达两千多家。2004年，陈觉中收购了永和大王85%的股份，成为这个著名中餐品牌的幕后老板。

2018年，陈觉中、陈允中兄弟二人回晋江老家，他说自己无论走到哪里，最喜欢的美食就是花生汤，这是最家乡味的。每次回来都要吃上几碗。

他以“口味本土化”的西式速食，例如凤梨夹心牛肉汉堡、蜂蜜牛排饭等，风靡九千万菲律宾人。旗下品牌快乐蜂、超群中式快餐、格林威治比萨、大磨坊法式速食组成的餐饮王国在菲律宾市占率高达六成，连麦当劳、肯德基都只能在后苦苦追赶。

在陈觉中看来，地域饮食文化和饮食习惯的差异，并不是中国快餐业无法做大的关键原因。他说：“餐饮业不像互联网行业，它的道理很简单：中国不缺好的厨师，比如一碗牛肉面，你自己做好很容易，但如果让每家连锁店每天都做好一碗牛肉面，保证每天的品质都一样，很难。连锁店可以根据不同地域的饮食习惯，以不同的产品作为主打，最重要的是标准化的执行、解决问题。现在的挑战是怎样把它一直做好。”

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一杯冰淇淋，闯出大天下

陈觉中进入餐饮这个行当，完全是受到父亲的影响。

陈觉中祖籍福建，父亲13岁那年，就到菲律宾马尼拉闯荡，后来开了一家中餐馆，生意还算不错。陈觉中从小就在餐馆里帮忙，耳濡目染下，对餐饮生意有很深的感悟。大学毕业后，他和弟弟借了一笔钱，做起了售卖冰淇淋的生意。

由于从小就学着做生意再加上头脑灵光，冰淇淋生意日渐红火。在此后两年间，开出了5家门店，经营商品也从单一的冰淇淋，拓展到汉堡等产品。为了让公司有更好的发展，陈觉中还专门去美国进行为期3个月的考察，受益匪浅。

回到菲律宾后，他将所有冰淇淋店改造成快餐连锁店，正式成立了“快乐蜂”这个品牌，拉开了品牌化经营的序幕，并逐渐在菲律宾餐饮界占据一席之地。

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以敌为师，打败麦当劳

在陈觉中看来，餐饮业不是什么高科技领域，主要就是饭菜可口、价格公道。在此基础上，规模化经营则必须源源不断地推陈出新，用好吃的东西吸引消费者。

为与麦当劳竞争，他调整策略。面对麦当劳门口的小丑标识，陈觉中把自己的企业标识定位于“一只活泼可爱的小蜜蜂”，以凸显菲律宾人的勤劳快乐的品质，一下子博得了菲律宾男女老少的青睐和厚爱，迅即产生了“为了亲近快乐蜂，高高兴兴吃快餐”的独特公关宣传效应。

“快乐蜂”还以菲律宾家庭层为目标客户，提供更适合当地人的食品，快乐蜂的炸鸡味道脆，没有麦当劳的辣；快乐蜂的面条有点甜，因为菲律宾人的口味偏甜，而麦当劳的面条西红柿酱放得多，相比较更适合美国人的口味；快乐蜂还卖各式各样的芒果制品、菲律宾米粉以及蜜制牛排饭等中餐，这些都是麦当劳没有的。

陈觉中大胆借鉴麦当劳的成功运作模式，逐渐形成了“完善的企业经营模式、强有力的品牌效应和特许的专营制度”3大经营管理绝招，积累出了“食物、服务、清洁、实惠”的快餐经营8字真经，有的放矢地与麦当劳一争高下，用“土”特色战胜“洋”品牌，同时在口味方面大下功夫。

在一系列措施下，快乐蜂不仅在竞争中取胜，在当地的分店数量还超过了麦当劳，市占率超过六成。到90年代的时候，成为菲律宾首家上市的快餐公司。

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收购多品牌，建立快餐王国

为了长期在快餐连锁店能处于领导地位，快乐蜂于1994年并购了格林威治比萨，1996年快乐蜂又成为大磨坊在菲律宾的唯一一家加盟公司。

随后，陈觉中通过并购、加盟等方式，先后将“格林威治”、“大磨坊”、“超群”等快餐品牌网罗至帐下，建立了自己的快餐王国。

快乐蜂集团的多个品牌在陈觉中手上各有用途，他用“快乐蜂”对付麦当劳、肯德鸡和其他汉堡快餐，用“格林威治”、“超群”和“大磨坊”特许专营店对付必胜客。这四种品牌分别针对不同的消费群体：“快乐蜂”针对有小孩子的家庭，“格林威治”针对青少年，“超群”针对工薪族，“大磨坊”针对高收入阶层。

2004年2月，快乐蜂以2250万元人民币收购“永和大王”85%的股份。陈觉中借壳入市，进军中国内地市场。在陈觉中的精心布局下，如今的快乐蜂集团,已经是菲律宾最大连锁餐饮企业,全球的门店数量超过4500家。陈觉中也因此被外界誉为“华人餐饮大王”。

“父亲常说，如果是做裁缝的，衣服要做得好看;如果是做餐饮的，味道一定要好。”陈觉中始终将父亲的话铭记在心，并运用到企业中去。

陈觉中，是海外优秀闽商的代表之一，从他的成功，我们可以看出在其身上展现出来的闽商优秀特点；比如具有“开放”、“拓展”的精神，又比如在传统文化上注重“安土重迁”等。

乐善好施，是闽商的另一个显著特点。其移民后有强烈的地缘、亲缘、族缘观念，他们“出洋”时得到同族同乡人的帮助，发财后也积极返还给家乡，回报故土。

来源：餐饮020之道、柳先说、京餐猎头等