52岁再创业成功，他是“快餐大王”麦当劳之父

1902年，雷·克罗克出生在美国的芝加哥。他老爸路易斯从12岁开始，就一直在一家电报公司工作，日子虽然不算富裕，但也过得安稳。可是因为早早地就工作赚钱，路易斯连初中都没念完，所以他特别希望自己的三个孩子能多读书，至少也得高中毕业。

克罗克是三个孩子中的老大，然而他并不是老爸期望中的“学霸”。打小他就觉得看书是天底下最讨厌的事，相比之下，他更喜欢花时间胡思乱想。比方说，假如自己有一个卖柠檬汁的小摊，开在哪里最赚钱呢？如果有其他小摊贩来抢生意，该怎么办呢？要是有人来砸场子，又该怎么应对呢？

雷·克罗克

渐渐地，克罗克有了一个绰号——“梦想家”，大家都觉得他只不过是在做白日梦，浪费时间和精力罢了。但克罗克却不以为然，他知道自己并不是光说不练，只要他考虑成熟了，就会把想法付诸实践。比如有一年夏天，他真的就搭了一个卖柠檬汁的摊位，还赚了不少钱。

上了中学以后，克罗克越来越讨厌念书，他觉得上学的日子不仅很无聊，而且是在浪费时间，学不到什么有用的新东西。相反，他热爱工作，工作让他感到新鲜感，还很有成就感。用他的话来说，要是生活没有了工作，就像汉堡没有了肉，变得一点意义都没有了。

因此，克罗克想方设法地找机会工作，比如在叔叔开的冷饮店里帮忙，去杂货店做伙计等等，也慢慢地有了一点自己的积蓄。在高一那年，他存够了100美元，就找来两个朋友合伙开了一家小小的乐器店，由于从小学钢琴，他还在店里边弹边唱来吸引顾客。然而，小店的生意不太理想，几个月后就关门了，克罗克又换了一份卖咖啡豆和小商品的工作。

雷·克罗克

1917年春天，美国加入了第一次世界大战，正在读高二的克罗克早就烦透了天天读书的日子，这下，机会来了！他隐瞒了自己的真实年龄，报名去军队当救护车司机，结果还没等出发，一战就打完了。心不甘情不愿的克罗克又回学校上了一学期的课，最后实在坚持不下去，就辍学了。

离开学校之后，克罗克白天做小买卖，晚上就到夜总会里弹钢琴，后来还加入了一个乐队。由于干活卖力，为人活络又会说话，克罗克赚得钱很快就比他老爸还多了。

1. 创业第一站：为了结婚开始卖纸杯

为了攒老婆本，克罗克找了一份新工作，到免洗杯服务公司当销售员，推销集团总部生产的莉莉蒂利普牌纸杯。

在1920年代那会儿，纸杯刚刚被发明出来，是个不折不扣的新产品。克罗克觉得这个东西既方便又卫生，很有市场前景。就拿他叔叔的冷饮店来说吧，洗杯子简直是世界上最痛苦的事情：用冷水吧，洗不干净，用热水消毒吧，又会让店里热气弥漫。要是能用纸杯，不仅免去了洗杯子的烦恼，还可以放心地让顾客把饮料带到外面去喝，不用担心还杯子的问题。

麦当劳创始人电影《大创业家》

虽然有了正式工作，但一开始，克罗克躁动的心还是安定不下来，继续到处找机会做兼职。他白天卖纸杯，晚上会去电台演奏钢琴，赚点外快。有一回，他甚至趁着公司给他休了五个月的假期，从芝加哥跑到美国东海岸的佛罗里达做了一段时间的房地产中介。

到了1927年，随着纸杯行业迅速发展，除了饮料店以外，冰淇淋店、果冻摊都开始用纸杯代替玻璃杯和碗，卖纸杯的生意也越来越好，克罗克这才决定不再折腾了，一心一意地把卖纸杯当作自己的事业来看待，而他这一干就是十几年。

2. 创业第二站：创立公司卖奶昔搅拌机

1938年，伊利诺伊州的一家冰激凌店发明了一种新的奶昔，它的脂肪含量更低，而且味道更加醇厚，很快就流行开来。但问题是，它比一般的奶昔更粘稠，搅起来更费劲，所以很容易把传统的奶昔搅拌机烧坏。为了解决这个问题，这家店又发明了一种新的奶昔搅拌机。

巧的是，这家店的纸杯就是从克罗克那儿买的，因此店里的新型奶昔搅拌机一出，就马上吸引了克罗克的注意力。他觉得，既然这种新奶昔这么受欢迎，要是能用新机器来大规模生产，肯定会卖得更好。于是，他自己牵线，让公司经理跟冰激凌店签了一份合同，免洗杯服务公司就成了新型搅拌机的独家经销商。

然而没想到，这个消息上报到集团总部，高层却下命令说，立刻终止合同！这让克罗克感到难以置信：这么难得的机会，公司怎么就那么死板，宁可错过商机，也不愿意试试看呢？于是，克罗克辞职了，他用房子抵押贷款成立了“王子宫”公司，自己销售这种多功能奶昔搅拌机。

《大创业家》

虽说已有十几年经验，克罗克在销售方面可以说是专家了，但对开公司还是小白一个，对股权结构的设计更是完全没概念。为了拿到奶昔搅拌机的独家经销权，他稀里糊涂地把新公司的控股权拱手相让，让免洗杯服务公司拿走了60%的股份。结果自己每天忙得团团转，大部分利润却进了别人的腰包，最后他不得不贷款一大笔钱，才把这60%的股份买回来，但他的债务负担也因此变得更重了。

可以说，这段累得要死又赚不到钱的日子，是克罗克人生中最艰苦的一段时间。直到二战结束后的1940年代后期，公司签下了一些像DQ这样的冰激凌大客户，克罗克的财务危机才算解除。然而好景不长，到50年代初，饮料机行业开始走下坡路，公司的生意也越来越不行。

3.创业第三站：帮麦当劳代理特许经营权

1930年代初，随着好莱坞露天电影院的兴起，快捷又便宜的“得来速”餐馆遍地开花，它们大多开在城市的停车场附近，给人们提供烧烤的鸡肉、猪肉和牛排。1940年，麦当劳兄弟在加州的圣贝纳迪诺开办了一家“得来速”餐厅，取名叫Dick and Mac McDonald。

店子开了一段时间之后，兄弟俩发现了一个问题：虽然停车场总是很满，餐厅的生意也很火爆，但是经营场所太局限，营业额并不是很大。于是他们转变思路，把餐厅从停车场附近搬到了城市街道上，为更多的人提供快餐服务。

《大创业家》

当时，麦当劳兄弟俩从克罗克那儿买了8台奶昔搅拌机，可以同时制作40杯奶昔，这一采购引发了克罗克的好奇——什么店需要那么多搅拌机呢？于是，1954年的一天，他决定到麦当劳餐厅一探究竟，结果大开眼界：门外顾客排起了长队，店内干净整洁，销售的食物里有15美分的汉堡和10美分的薯条。克罗克从来不知道能用标准化的流水线制作出便宜又好吃的食物，这让他觉得麦当劳潜力无限，而且对自己来说也是一个机会，毕竟奶昔搅拌机的业务量已经越来越小，要是麦当劳兄弟能多开几家连锁店，他也好多卖几台机器。

雷·克罗克

可惜的是，麦当劳兄弟没有扩张的想法，只想小富即安地享受生活。克罗克当然很失望，不过，他的脑海里突然冒出了一个大胆的想法：既然你们觉得麻烦，不想自己开连锁店，我可以帮你们啊！于是，他立马毛遂自荐，成了麦当劳特许经营的代理商。这一年，克罗克52岁。大家听听，一般人到这个年纪估计就等着退休了，克罗克却放着王子宫公司的总裁不做，转行去卖15美分一个的汉堡。

事实证明，克罗克的决定非常明智，在接下来的几年，他帮着找加盟商、选址、装修，把餐厅开遍全美国，营业额节节攀升。到了1961年，他干脆买下了麦当劳兄弟的公司，自己当掌门人，还把公司改名“麦当劳”。在他的带领下，麦当劳逐渐成长为世界连锁快餐业的一大巨头。

《大创业家》

4.做快餐的四大关键：卫生、低价、效率、品质

虽然克罗克是第一次接触快餐行业，但之前卖产品都要跟餐饮店打交道，也算是有一定的了解。在他看来，餐厅要吸引顾客，最重要的无非就是卫生、低价和品质。而对于快餐厅来说，当然还要再加上一条——效率。只有这四点都做到，麦当劳才能为顾客提供快速而周到的服务。

先来说说卫生。从一开始麦当劳兄弟创办餐厅，就非常注重这一点。每个员工都穿着白大褂，仓库和厨房都收拾得井井有条。哪怕餐厅旁边就是工地，店里的地板和桌子也要保证一尘不染。克罗克对店面的干净整洁更加讲究，经常亲自打扫卫生，还把厨房改成半开放式的，这样一来，顾客就能从玻璃窗看到厨房里的情况。

《大创业家》

接着是低价和效率，这两点其实是一个整体。不难理解，要想实现快速上餐，提供的菜品肯定不能太多，麦当劳最开始只卖汉堡、薯条和饮料，不管客人点什么，总能很快吃到。一旦限制了食物的种类，就意味着每种食物的制作量会增加，从而形成规模效应，降低了平均生产成本。不仅如此，麦当劳还率先把流水线生产的方式引进餐饮业，通过推敲和优化每一个制作环节，最大限度地保证了食物的品质。

就拿麦当劳的招牌菜——薯条来说，从选材、储存，到加工、下锅，都有一套标准化的流程。首先，一定要用爱达荷州产的优质土豆，放在通风透气的地方，而且箱子外面要加两层铁丝网，防止被老鼠偷吃。制作的时候，先削皮、切条、冷水泡，再用水雾把表面清洗干净，油炸过后就会呈现诱人的金黄色，而且口感非常酥脆。

通过标准化的生产流程和经营方式，麦当劳实现了整洁、低价、效率和品质并重，让顾客能吃得享受、吃得放心，还能省时省钱，这让麦当劳越来越受欢迎。

编辑|凉山

排版|凉山

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