花椒作为一种烹饪时必备食材，如果你不懂得这几点，极有可能会买来掺假花椒。且不说花椒的价格比较昂贵，如果买回来的花椒掺了假，将对于每个购买者带来一定损失。那么真假花椒到底怎么鉴别呢？

根据我这么多年种植花椒的经验，我一共总结得出两大类四点可供大家参考。至于两大类主要还是分为掺假花椒和假花椒的区别。

• 在花椒销售旺季，有一些不法商贩为了获取一定的利润往花椒壳里掺假，常用的方法是往里喷洒水分，在寒冷干燥的季节里，如果不仔细辨别就会吃亏上当。
• 辨别方法：不惨水的花椒用手握有硬脆感，用手掌搓声响越大花椒干度越好反则次之。
• 当花椒色泽不好看时，有些无良商人往花椒中淋食用油，然后通过搅拌均匀，使花椒看起来光鲜亮丽，但也是锦上添花，坑蒙拐骗消费者。
• 辨别方法：不惨油的花椒用手握，手里几乎没有油污，且果壳红润麻味足，果壳大小均匀，果壳开口没有籽粒，无叶和其他杂质，一般都是好花椒。或用少量的碘酊兑水等水变淡黄色后，撒在花椒上面，如果花椒果壳呈蓝色可判定为掺假花椒。

选别花椒的方法

在选别花椒中，我一般都是这样做的。首先把花椒拿在手里，两个手掌同时搓手心里的花椒，搓揉后手心里有花椒外壳碎片掉落，但不会有渣子产生。同时用鼻子闻花椒，真花椒有一种特有的香味儿，麻辛味十足 。为了追求放心，如果你不介意的话，也可放在嘴角里尝试一番，真花椒具有麻味和咸味，用牙咬动容易碎。对于有一些经验人群，一般通过眼看就能知道是真假花椒。真花椒大部分都是果壳中间裂开的，果壳多呈棕红色或者棕黄色，果壳的大小颜色不完全一样，壳内侧边为白色或者淡黄色，有少许的黑色籽粒存在，手搓时还有硌手感。

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总结：以上是乡村陇原为大家带来的真假花椒方法，在此我真诚的希望大家多学一些方法，不要被假花椒所蒙蔽，别在上当了！希望对各位朋友有用。点击关注乡村陇原，更多三农文章，期待您的查阅。