鲜鸭血竟与鸭无关？小龙坎等知名火锅店鲜鸭血竟来自黑作坊

鲜鸭血以其滑嫩味美、营养丰富的特点，在火锅中一直是C位存在。

然而，有关记者近日在小龙坎店里卧底调查后，发现这道菜并不简单，甚至有些恶心。　

检测报告显示，样品中只发现了鸡源性成分。通俗的理解是，所谓的鲜鸭血只含鸡血成分。业内人士告诉记者，鸡血一般用作饲料添加剂，很少用作食品原料。与鸭血市场供不应求相比，鸡血原料相对充足。此外，鸡血是一种热和干燥的食物。对于热的人来说，吃鸡血会导致某些疾病的高发，甚至更严重。

公开资料显示，鲜鸭血的保质期并不长，在淡盐水中浸泡，每天换水1到2次，一般可保鲜3天左右不变质。而报道中记者买来的25碗“鲜鸭血”，在常温放置24小时后，这些所谓的“鲜鸭血”依旧十分有弹性。

生产环境卫生杂乱差，没有任何包装和说明，甚至含有有害物质。这样的产品已经摆上桌子，进入消费者的胃里，着实令人气愤。

那么，如何辨别真假鸭血？

第1招看颜色

真鸭血是呈暗红色，而假鸭血一般呈咖啡色，还有一股特别重的血腥味，真的鸭血应该是散发一种鸭香。

第2招看品相

真的鸭血品相看上去不是很好，底部会有一些不规则的小孔，而假的鸭血看上去则是特别的光滑，一点气孔都看不到。

第3招摸质量

真的鸭血摸一下就是会碎的，要是假的那质量就好了，摸一下不仅不会碎，还会很有韧性，假的比真的质量还好！

事实上，这已经不是小龙坎第一次被曝出食品安全问题了。今年3月，南京小龙坎火锅旗舰店后厨房出现了大量违规操作，比如用清洁拖把在制冰机里砸冰;灭菌时间偷工减料等等。

正常的洗碗过程是一刮、二洗、三洁、四消毒。在视频中，洗碗的阿姨直接把洗涤剂放进碗里，然后把它放进洗碗机里清洗，然后拿出来使用。应该知道，消毒器的正常消毒时间是半小时，而这位阿姨操作的洗碗机只需30秒左右，就可以完成消毒工作。

小龙坎已经多次忽视食品卫生和安全，尽管去年因为疫情，在315晚会上迟到了，但小龙坎的热搜并未缺席。当天，小龙坎因“地沟油”事件被推到了风口浪尖，成为特殊时期的舆论焦点。

近年来，小龙坎出现了许多食品安全问题。有关监管部门除了要以身作则、走食品安全第一线外，也要加强监管，让人民群众过上高质量、有保障的美好生活。