市值蒸发近200亿！火了20年的呷哺，是如何作死的？

那个陪伴了许多年轻人学生时代的小火锅—呷哺呷哺，如今已经成了“最熟悉的陌生人”。

从之前的三四十元一顿，到现在六七十元一顿。，虽然店铺依然在扩展，但呷哺呷哺从收入来看还是呈下跌状态。

一个月内接连高管的离职，三个月的股价跌幅超百分之六十，几乎“一夜之间”呷哺呷哺成为了今年连跌最惨烈的港股之一。

企业高管的陆续离职，门店的不断扩张，截止去年年底呷哺呷哺的门店已经超一千两百家，但是扩张门店的相关指标却是连年下滑，19年时的业绩就下降了40%左右。

呷哺呷哺最早是在1998的北京所创立，以“一人一火锅”新颖的就餐方式，以及亲民的售价，迅速走红于火锅界。2014年成功上市，要知道海底捞是在2018年成功上市。

靠着“平价”上位的呷哺呷哺却极力想要摘掉这个标签，此后的呷哺呷哺开始走上了转型之路，餐饮业务的转变，门店装修的升级，但这一转型并没有受到大部分消费者的认可，有网友还戏称：“呷哺呷哺以丫鬟的身份、却有公主般的要求，娶回家了脾气还那么差。”

呷哺呷哺的转型计划，本来是想着更好服务于新时代的年轻人，没想到剑走偏锋，不仅失去了价格的优势，反而流失了更多的客户。

呷哺呷哺自从升级转型之后，其品牌利润就在不断下滑。再加上餐饮业受疫情打击，呷哺呷哺更是“伤痕累累”。

一个主打“平民”价格的品牌，硬要走上高端路线，产品和服务都不能跟上。最后成功的将自己逼到死胡同，呷哺呷哺早已忘了“初心”，呷哺呷哺未来的发展之路还需要好好去思考一番。

内容来源：蒋东文

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