每年的小雪节气前后，气温逐渐降至0℃以下，此时人体阳气潜藏，抗寒能力有所下降，因此，小雪前后一定要做好保护阳气的准备，食用一些具有助阳作用的食物，为来年保养身体做好准备。

同时，在小雪时节，天气寒冷略带潮气，故宜食用性温散寒、健脾胃、除风湿的食物，多用清蒸、炖煮的方法烹调食物，可以最大限度地保存食物中的营养物质。

二十四节气中的第20个节气，时间点在每年公历11月22日-23日之间，大部分地区逐渐降到0℃以下，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。

三甲天团

马莉

上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任、副主任医师

今天，就给大家介绍一款适合小雪时节品尝的佳肴——金芽牛肚。

金芽牛肚的做法

原料

做　法

1.将牛肚洗净，先放入锅内加水煮烂，取出切成丝。辣椒洗净，去蒂、子，切成丝。

2.将黄豆芽择洗干净，去皮，放入开水中焯一下，捞出放入冷水中适当浸泡，浸凉后取出备用。

3.在炒锅内放入植物油，上火烧热，下入姜丝、辣椒丝，炒出香味后，加入牛肚丝、黄豆芽同炒，再放入精盐、味精、醋等调味品，拌匀即可。

食疗功效

黄豆芽植物蛋白含量较高，还含有不饱和脂肪酸、各种维生素、钙、钾、镁等；再添入牛肚，营养更加丰富。

牛肚味甘，性平，有补益脾胃、益气养血之功，对脾胃虚弱、消化不良者有辅助治疗作用。

姜、辣椒可刺激血液循环，暖体除寒。

此道佳肴鲜辣可口，适合在冬天佐餐食用。

|本文首发：家庭用药杂志