据新华社北京11月9日电 国家统计局9日发布数据，10月份，全国居民消费价格（CPI）同比上涨3.8％，涨幅比上月扩大0.8个百分点。

猪肉价格上涨101.3％

二师兄的肉越来越高端，现在吃菜都不敢挑出肉来吃了，相比之下，牛肉的价格看起来就那么可爱，我最近在本地连锁大型超市购买的牛肉，搞活动也只有39元一斤，而且是牛腩，比起二师兄，那是营养又好，口味又好，价格还公道。

第一：牛肉的选择

这次炖的牛肉主要是给儿子早上加餐用，所以选择了肉质比较嫩，好嚼的牛腩部分，上次买错了牛膝盖的肉，那口感。。。如同嚼蜡。

第二：牛肉的做法

需要的原料：

牛腩一块，大概有二斤左右。

调料不用弄太多，能遮盖牛肉的腥味即可，而且给孩子吃尽量不要太咸，在这个基础上再来一点提香更好。

调料主要有：葱姜、胡椒粉、花椒、香叶、白芷、冰糖，生抽，避免味道太重，就没放酱，如果大家想要吃酱牛肉的口感，可以放甜面酱和老抽。

做法我觉得简单来说，就分两步：

1、泡牛肉

2、炖牛肉

泡牛肉，主要是为了泡出牛肉上面的血水，我把这块牛肉切了三块，放到盆里。

放水没过牛肉，泡两三个小时，换一次水，在泡两三个小时，这样经过六个小时的浸泡，牛肉身上的脏血水基本上就泡干净了。

炖牛肉，放锅里，然后加水原料，放水，就开始煮吧，大火烧开之后，小火慢炖一个半小时，我们没用压力锅，觉得口感会差，反正也不着急，就慢慢炖。

焖

这一步也挺关键，煮完之后，锅就不要动了，就着这个汤，卤一晚上，第二天起来牛肉味道更赞，更入味！当然，这个汤冷冻起来，做菜也灰常出色！就是牛肉汤啊。

好了，这就是炖牛肉的全过程，你学会了吗？