毛豆其实就是少年时期的黄豆，当毛豆发黄后，剥出来就是咱们平时所熟悉的黄豆！又到了吃毛豆的季节，不知道大家还喜欢怎么吃毛豆呢？其实毛豆还有很多好吃的做法哦，学会这招，普通毛豆轻松变大餐！

⽑⾖作为秋季时令蔬菜，⼝感鲜嫩有嚼劲，与鸡肉一起炒鲜美⽆⽐，毛豆的碧绿，与鸡丁⼀⽩⼀⻘相映成趣，如翡翠白玉般令⼈垂涎欲滴！微辣的口感，滑嫩的鸡肉，营养丰富的毛豆，营养好吃又下饭。

做法

1.毛豆搓洗干净表面的豆衣，将毛豆浸泡在盆里，薄薄的豆衣自动浮起来，用过滤网过滤出来即可，非常方便，然后将毛豆捞起沥干水

2.提前将鸡胸肉解冻软，去除附在表面上的油脂切成鸡丁，加⼊盐、胡椒粉、料酒搅拌上劲备⽤

3.锅里放底油，倒入鸡肉，炒至变色后盛出。

4.油烧至六成热，放⼊⼤蒜、辣椒和⾖瓣酱，煸炒出红油

5.倒入毛豆炒制3-4分钟断生

6.再入鸡丁翻炒均匀，淋入少许味极鲜⼀起翻炒，淋上芝麻香油即可出锅

7.毛⾖⾃带的鲜甜与鸡⾁的嫩甜⾮常适合，嚼起来满⼝汁⾹，⼀点辣椒提鲜，令回味⽢甜

8.这道菜颜色丰富，能促进食欲，口感层次分明、越嚼越香。

小贴士

1.鸡丁要提前腌制入味，大火急炒变色后就盛出来，炒久了会口感变老发柴。

2.如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟，放在冰箱里保鲜，做菜时加入炒透即可。

3.鸡丁用厨房纸巾吸干水分，然后腌制最后加入适量的食用油，锁住水份炒出来鸡丁很嫩好吃

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