我怀念的味道

厚厚的棉袄、暖呵呵的暖气告诉我，冬天又到了，办公室里同事们在讨论谁家装的香肠好吃，哪家的火锅店正在搞活动，我的内心又开始蠢蠢欲动，那刻在记忆里的味道还有多久才能吃到呢。

记忆里，冬天意味着吃各种咸菜的时候开始了，每年入冬的时候，妈妈就会开始腌新的咸菜，家里的咸菜将从缸豆变成萝卜和雪里蕻，南方早上爱吃粥，厚墩墩的粥配上咸香的萝卜格外好吃，妈妈腌萝卜也有好几种花样，起初老妈都是把萝卜是切成萝卜条之后直接晾干，然后加盐放到坛子里，吃的时候抓一把，后来老妈嫌弃晾干的萝卜不够脆还不好咬，就改成把切好的萝卜条装布袋里，然后在布袋上压一块大石头，压一天一夜，萝卜的水分压干了，拌上老妈做的剁辣椒，又脆又香。

除了咸菜，老妈还喜欢制作各种咸货，比如咸鸭、咸鸡、咸肉，咸鱼、咸鸭胗等等具体做法大约就是将这些肉类洗干净，然后抹上盐，放坛子里腌几天，然后再拿出来晒干，这些咸货储存时间长，味道很香也很下饭，我们家每年都会做很多，一直能吃到次年的五六月份。

来北方生活后，这些家乡菜就很少吃了，即使从老家带到北方来吃，也不是原来的味道了，老家都是用柴火灶做饭，现在的燃气灶做不出那种味道。每个冬天，我都很怀念家乡的味道，这个味道已经在记忆里扎根，任何山珍海味都撼动不了它的地位。