明日小雪，多吃3肉3菜2水果，应季而食营养足，冬天常吃身体棒！

明日小雪节气，意味着下雪天的开始，同时也提醒我们要御寒保暖，冬季饮食除了增加糖类和脂肪的摄入，还得时刻注意多食用清理内火的食物，所以，若愚妈妈建议大家，一定要多给家人吃3肉3菜2水果，顺应时节，多吃应季蔬菜水果补充营养，而且补充能量的同时，也要防冬火！

一、羊肉

羊肉属于温性食物，寒风刺骨的冬天喝一碗羊肉汤全身都暖和和的，而且羊肉有助于消化，健脾胃，脂肪熔点也比较低，多吃增加营养却不会发胖。

【羊肉汤】

主要食材：羊肉800克，羊腿骨1根，生姜、料酒适量，盐适量，香菜、大蒜苗适量。

【具体做法】

1、买来的羊肉和羊骨头先用清水浸泡半天，中途换两次水，尽可能地泡出血水。我用了一块前腿肉、一块肋条肉、一根羊腿骨。

2、羊肉、羊骨头跟清水一起入锅，加入几片姜片，加入一勺料酒，大火煮出血沫，撇去血沫，继续煮，一直煮至不再有血沫为止。

3、羊肉和羊骨头捞出清洗干净表面的浮沫。

4、砂锅重新烧水，水开放入羊肉和羊骨头，不需要添加任何调料。

5、不用盖盖大火煮半小时，锅中的水已经耗费三分之一了，这个时候再转小火焖1个小时。

6、前腿肉可以用筷子轻松插入的时候，就可以提前捞出来，放凉之后放冰箱，我们可以用来切冷盘。

7、熬好的羊肉汤汤浓肉烂，非常鲜美。熬好的汤不加盐，想喝汤或者想煮面条的时候，另起锅去做，这样这锅原汤就可以吃上两三顿。

8、切一些蒜苗、切一根香菜、加入自家熬的羊油、加入一些食盐，切上几片前腿肉，烧好的汤盛入碗中，香气四溢。

二、牛肉

牛肉富含高蛋白和人体所需的各种氨基酸，强健筋骨、健脾养胃，而且热量低，冬季常吃可以增加机体免疫力。

【竹笋炖牛肉】

主要食材：牛腱子1块，竹笋1个，青椒1个，葱、姜适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10克，八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香适量，盐适量。

【具体做法】

1、买来的牛腱子肉别着急做，先用清水浸泡两小时，中途勤换水，将血水泡出。

2、泡好的牛肉切小块，跟清水一起入锅，放入一些花椒、姜片，一勺料酒大火煮开，继续煮5分钟关火。

3、牛肉捞出清洗干净，控干水分，有温水尽量用温水冲洗。

4、锅中倒油，倒入冰糖小火翻炒，炒至香油色，倒入沥干水分的牛肉翻炒上色。

5、倒入没过牛肉2厘米的开水，加入两勺生抽、一勺老抽、放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香。大火煮开，转小火焖煮40分钟。

6、竹笋去皮，切片，或者切小块也可以。

7、牛肉煮至软烂，加入竹笋，继续煮至竹笋断生。

8、最后加入青椒，根据口味添加适量适量盐调味，也可以加入香菜或者蒜苗提味。

三、鸽子

俗话说：“一鸽胜九鸡”，顾名思义，一只鸽子的营养足以抵过九只鸡的营养，而且鸽子高蛋白低脂肪，含有17种氨基酸以及各种维生素，冬天记得多喝鸽子汤哦！

【红枣山药鸽子汤】

主要食材：鸽子1只，淮山药半根，红枣5个，枸杞1把，盐适量，料酒1勺，生姜一块，香葱1根

厨具：东菱养生锅1个

【具体做法】

1、鸽子剁成小块，准备半根淮山药、几颗红枣和一些枸杞。山药一定要用淮山药，也就是铁棍山药，口感比较绵软，更适合用来煲汤。

2、鸽子跟清水一起入锅，加入几片生姜，加入一勺料酒大火煮开，捞出用温水冲洗干净。

3、锅中倒入热水，倒入清洗干净的鸽子肉，加入红枣、生姜、香葱。

4、小火炖上一个小时，根据口味添加适量盐调味，加入枸杞继续炖5分钟即可。

四、白萝卜

冬吃萝卜夏吃姜，防冬火最好的食物就是萝卜了，生津润肺，止咳化痰，用来煲汤、包包子、包饺子、做馅儿饼都可以。

【萝卜丝荷包蛋汤】

主要食材：萝卜半根，鸡蛋两个，香葱1根，米醋1勺，盐2克，食用油适量。

【具体做法】

1、准备半根萝卜，白萝卜、红萝卜都可以，准备两个鸡蛋、一根小香葱。

2、锅中倒油，倒入切好的萝卜丝翻炒至绵软，盛出备用。

3、锅中倒入少许油，油热倒入鸡蛋，将荷包蛋煎至表面金黄。

4、煎好的荷包蛋倒入两碗热水煮两分钟，一定要倒热水，汤汁才会是奶白色。

5、接着倒入炒好的萝卜丝继续煮两分钟，添加两克盐调味。

6、最后撒上一些葱花就可以出锅了，喜欢香菜地撒上香菜也可以。

五、白菜

白菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素B族，富含粗纤维，可以促进肠胃蠕动，而且白菜含有丰富的钙质，冬天皮肤干燥一定要记得多吃大白菜。

【韩式辣白菜】

食材：白菜1大颗，苹果1个，梨1个，生姜20克，大蒜20克，白糖50克，盐适量，鱼露20克，辣椒面20克，糯米粉50克，清水150克。

【具体做法】

1、白菜摘去外面的烂叶，根部切去不能吃的一部分。白菜一切四半，用食盐在白菜的每一片叶子上抹匀，抹好食盐的白菜放入盆中，腌制半天。

2、梨、苹果、生姜、大蒜全部清洗干净切丁。

3、将梨、苹果、生姜、大蒜放入料理机，打成细腻的果泥。

4、糯米粉跟清水搅匀，倒入锅中煮成黏稠的糯米面糊。

5、糯米面糊跟果泥混合，加入白糖、辣椒面、适量食盐拌匀。这样腌制辣白菜的面糊就做好了。能吃辣多放辣椒，我这个程度只能吃微辣。

6、腌制好的辣白菜出了很多水，将白菜用流水冲洗干净，挤干水分。

7、将做好的面糊均匀地抹在每一片白菜叶子上。做好的辣白菜放入干净无水无油的保鲜盒中，密封冷藏保存。腌的时间越长白菜越入味越好吃。

六、生姜

虽然生姜不能完全算得上是蔬菜，但是冬季御寒一定要记得吃，如果不喜欢吃生姜，可以像我这样做姜枣膏或者做成姜汁软糖，经常吃一些暖心暖胃气色好！

【姜汁软糖】

食材：生姜250克，糯米粉150克，红糖150克，清水50克，椰蓉适量。

【步骤】1、准备一块老姜，糯米粉和红糖称好备用。

2、将生姜去皮，切成小块，倒入无线榨汁杯，加入20克清水，榨成生姜泥。

3、用滤网或者纱布过滤出150克姜汁，将糯米粉倒入姜汁中，搅拌均匀，呈流线型的面糊。

4、红糖倒入奶锅中，加入30克清水，加热至红糖融化沸腾。

5、将滚热的红糖水倒入糯米面糊中，搅拌均匀。蒸碗中垫上油纸或者耐高温保鲜膜，也可以刷上薄薄一层无色无味地食用油，将糯米红糖糊糊过滤到碗中。

6、将糯米红糖糊糊放入蒸锅大火蒸30分钟，案板上撒上椰蓉，将脱模的姜汁软糖切成小块，均匀地蘸上椰蓉，裹上糖粉或者白砂糖也行。

七、山楂

山楂酸甜可口，富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙等营养成分，有健脾胃、促消化等作用，冬天可以做些山楂糕或者果丹皮来吃。

【苹果山楂糕】

主要食材：山楂500克，苹果两个，冰糖200克，清水200克。

【具体做法】

1、准备好所有食材，我这里用了一斤山楂，两个苹果，200克老冰糖，建议大家尽量用冰糖来做，还有去火的作用。

2、山楂去核，清理干净捏碎，苹果用盐搓洗干净，连皮切块倒入锅中，加入200克老冰糖，加入200克清水，清水不要放太多，放多了熬的时间就长了。

3、大火煮开，转中火煮10分钟左右，煮至苹果和山楂都绵软的程度。

4、将山楂苹果连同汤汁倒入破壁机或者料理机，搅打成苹果山楂泥，倒入锅中小火不停地翻炒，建议用不粘锅，这样更容易翻炒，不会糊锅。

5、翻炒至果泥没有水分，果泥挂在铲子上不再流动的程度，可以抱团的状态，就可以关火了，这个程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮。

6、将果泥倒入准备好的碗中抹平，放置凉透就自然凝固了，切块食用，撒上干桂花或者桂花糖味道更香！

八、梨

天冷嗓子干痒，经常咳嗽，一碗梨汤或者一杯秋梨膏少不了，尤其是秋梨膏，熬上几瓶，保存半年都不会变质。

【冰糖雪梨棒棒糖】

主要食材：雪梨2个，冰糖100克。

【具体做法】

1、梨去皮，切成小块，倒入榨汁机，搅打成梨汁过滤一下。

2、梨汁倒入锅中，加入冰糖，先小火将冰糖煮至融化，小火继续熬，边熬边搅动锅底，注意别糊锅。

3、直到熬至糖稀变成金黄色，用筷子挑起糖稀放入凉水中，糖稀立刻变硬，这个程度就可以了。

4、准备好棒棒糖模具，放好纸棒，倒入糖稀，这里的动作要快，慢了糖稀离开火就会凝固。

5、糖稀完全凝固变硬就可以从模具上取下来，可以用糖纸袋装起来，也可以直接用油纸包起来。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！