理论练习题 | 小儿营养基础知识与合理喂养

小儿营养基础知识与合理喂养是中级保育员考试试题学习中的第3章内容，小儿营养基础知识与合理喂养也是中级保育员考试试题中的必考科目，学习小儿营养基础知识与合理喂养、学会小儿营养基础知识与合理喂养对于保育员工作和小朋友的身体健康生长都要极好的作用。

一、判断题(共9题)

1.食物品种多样化，合理搭配，既能增进食欲，又能使食物中的营养素有互补作用。

√

2.2~3岁小儿吃鸡，可以去骨并切成大块，可以锻炼咀嚼能力。

×

3.营养室各项工作制度包括膳食管理制度、膳食费核算制度、库房管理制度、食品验收制度、清洁卫生制度等。

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4.在1~3岁的儿童的膳食中，谷类为主要食物。

×

5.食物的品种要多，要做到动物蛋白质和植物蛋白质搭配。

√

6.膳食管理原则中，要求动物性蛋白质及豆类蛋白质应达到蛋白质总量的60%以上。

×

7.幼儿体内的水分相对较成人少。

×

8.各种蔬菜和粗细粮食中含有膳食纤维。

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9.10个月婴儿可添加面条、厚粥、软饭、碎肉、碎菜等。

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二、单项选择题(共21题)

1.营养室各项工作制度不包括（D）。

A、膳食管理制度

B、膳食费核算制度

C、食品验收制度

D、考勤制度

2.营养室工作制度应包括（D）。

A、膳食管理制度

B、膳食费核算制度

C、食品验收制度

D、以上都是

3.碳水化合物的主要功能是（D）。

A、供给热能

B、帮助脂肪氧化

C、保护肝脏

D、以上都是

4.幼儿缺乏维生素D会得（A）。

A、佝偻病

B、干眼病

C、脚气病

D、夜盲症

5.下列对维生素C的作用描述错误的是（D）。

A、促进铁吸收

B、抗坏血病

C、提高免疫力

D、减缓伤口愈合

6.以下关于添加辅食的原则正确的是（A）。

A、从一种到多种

B、从多量到少量

C、从稠到稀

D、从硬到软

7.食物品种多样化，合理搭配可以使食物中的营养素有（B）作用。

A、易消化

B、互补

C、易吸收

D、互换

8.体内各种物质的吸收、运输及排泄的载体是（C）。

A、钙

B、维生素

C、水

D、膳食纤维

9.（D）和磷是组成骨骼的主要成分，在乳制品、蛋黄和海产品中含量较丰富。

A、钠

B、铁

C、锌

D、钙

10.幼儿缺铁会造成（B）。

A、脚气病

B、小细胞型贫血

C、夜盲症

D、手足抽搐症

11.水是人体各种组织的重要成分，能帮助体内各系统新陈代谢并有（C）的作用。

A、促进肠蠕动

B、提供热能

C、调节体温

D、抗坏血酸

12.膳食纤维能促进肠蠕动，有利排便，具有清洁肠道的作用，主要来源于（C）。

A、廋肉

B、牛奶、豆制品

C、蔬菜

D、虾皮

13.膳食纤维的作用是（D）。

A、促进肠蠕动

B、有利排便

C、清洁肠道

D、以上都是

14.脂肪的功能之一是（A）。

A、供给热能

B、修补组织

C、构成新组织

D、增强抵抗力

15.脂肪的功能之一是（B）。

A、修补组织

B、维持体温，保护体内脏器

C、构成新组织

D、增强抵抗力

16.以下关于碳水化合物的主要功能错误的是（B）。

A、供给热能

B、修补组织

C、构成身体组织

D、帮助脂肪氧化

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17.小儿膳食应避免吃过粗过硬过油及辛辣的食品，小于2岁的食物应切成碎末和泥，3~6岁的食物可以（A）。

A、切成较大块

B、切成小丁

C、去骨

D、去刺

18.小于2岁儿童的食物应切成（C）。

A、较大块

B、小丁

C、碎末和泥

D、细丝

19.小儿的年龄越小，生长越迅速，所需热能越多，所以在几项所需的热能中，小儿特有的需要是（B）。

A、基础代谢

B、生长发育

C、运动

D、排泄消耗

20.（C）不属于蛋白质的功能。

A、构成新组织

B、供给热能

C、保持体温，保护心脏、血管与神经

D、增强体抗力

21.蛋白质所供给的热能应占一日总供给量的（A）。

A、12%~15%

B、15%~20%

C、50%~60%

D、25%~35%