只有10%的餐厅盈利，2021年，越来越多的餐饮人正在逃离购物中心

在全国开店的餐饮朋友们，不知道大家有没有发现一个怪象：越来越多的餐饮人正在逃离商场购物中心，特别是疫情后，到了2021年，这种现象更加凸显。

很多餐饮朋友们开店都不会再优先考虑商场购物中心，反而是更加偏重于社区店街边店，为什么会造成这种现象呢？

根据相关数据统计，目前在全国的购物商场中只有10%的餐厅能够实现盈利，20%的餐厅能够保本经营，剩下70%的餐厅全在亏损。

其中商场购物中心里的餐馆，一年下来有70%的店铺会更换主人，大家如果经常去购物中心逛街，也会发现这个现象，2个月前这家餐馆还开着，2个月后就突然消失不见了。

为什么餐饮人正在疯狂逃离购物商场呢？这背后其实主要有3个原因导致。

一，店租太高

在商场里开店，相对于街边店而言，支出大头就是店租，商场店租金会比同类型面积的街边店贵30%以上，比社区店贵50%以上。

一个100平米的店铺，商场租金2万以上非常正常，甚至四五万也是比比皆是，店租太高，导致餐饮店的经营成本越高。

疫情后，餐饮食材价格进一步上涨，本来利润空间就很有限，再加上商场昂贵的租金，管理费，物业费等各种费用算下来，餐饮店的成本压力可想而知。

同样30万的营业额在街边店可能有近3万元的利润，但是在商场却可能一万都不到。

二，人流量下滑严重

10年前，商场购物中心人挤人，餐饮人都喜欢去商场里开店，只要进入商场里，那就意味着躺赚，可是如今，躺赚的时代已经过去了。

如今的商场购物中心人流量下滑严重，年轻人都不喜欢逛街了，宁愿选择窝在家里，拿出手机网购，也不愿意去商场里。

商场购物中心的主流消费人群，从年轻人变成了家庭出游为主的人群，都是家长带着小孩去商场闲逛，这些家庭出游的人群，有房贷，有车贷，有养娃的压力，消费能力不如年轻人。

不少家庭逛街的人，都会选择回家吃饭，而不会选择在商场里就餐，对于他们而言，人均80元吃一顿火锅，一家老小就要近300多块钱，还不如买包火锅底料回家煮，还更划算，吃得还更丰盛。

真正有消费能力和意向的年轻人，此时却在家里拿着手机点外卖。

竞争激烈

随着城市化进程的发展，每个城市的商场购物中心数量猛增，原本一个百万人口的三线城市只有一个购物中心，而如今却不下5个。

购物中心越来越多，但是整个城市的消费人群并未增长，平均下来分摊到每个购物中心的人群就越来越少。

商场之间的竞争越来越激烈，同时商场里餐饮店的竞争也越来越激烈。

为了吸引消费者，有的商场甚至完全变成了以美食餐馆为主打的美食购物中心，专注做美食小吃，而不是卖衣服鞋子。

特别是疫情后，大家减少了非必要的生活支出，对于衣服鞋子等物品更宁愿去网上购买，同时对于美食的消费支出也在逐步减少。

以“蜜雪冰城”“鸿星尔克”为主的性价比消费模式却开始走红，而购物商场天生就与性价比无关，导致商场里的人流量越来越少，在商场里开店越来越不赚钱，于是越来越的餐饮人选择了逃离高租金，低人流量的商场。

对此，你是怎么看待的呢？

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