癌症和吃有关？有这些“吃”的习惯的你请小心

“民以食为天”，对于很多人来说，没有什么烦恼是不能用一顿好吃的解决的，也正是因为“吃”，让中国成为了世界上食管癌的高发、高死亡率的国家之一。

正如我们平时所知道的那样，食道癌的高发和我们的饮食习惯脱不了干系，然而，最近的一项研究却表明，吃辣是可以预防食管癌的，真的是这样吗？

根据著名期刊《柳叶刀·胃肠病和肝病学》发表的一项统计研究，在对51.2万名年龄在30~79岁国人进行对比研究发现，那些日常饮食有吃辣的与从不吃或很少吃辣者相比较，患食管癌的概率要明显低于不吃辣的人，并且在平时没有抽烟、喝酒习惯的人群中，这样的对比更加明显。

看到这里相信很多人会有这样的疑惑：不是说食管癌和吃有很多关系吗？而且很多疾病的忌口上都会明确表示不能吃辣，怎么吃辣又变成能预防食管癌了？说到这里，真的冤枉“辣”了，与食管癌有关的吃，主要是以下这些：

“趁热吃”

在很多吃货的潜意识里，趁热吃是对一份美食最大的尊重：吃热粥、热汤面、喝热茶......正是这份热气腾腾的享受，却会对我们的食管造成潜移默化的伤害。

我们的食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，平时我们那些趁热吃的食物温度远远超过了此耐受值，势必会给食管带来一定的伤害，并且一旦超过65℃危害更大，极有可能造成损伤、溃烂等问题。尽管我们的食管黏膜是有自我修复的功能，但是长期这样的侵害，势必会使得黏膜长期损伤，从而诱发食管癌。

“吃腌菜、熏菜”

除了爱吃热食，很多人平时还有吃腌菜和熏制食品的习惯，尤其是广东、福建等地，腌菜、熏菜中往往含有大量的亚硝酸盐，并且随着温度的上升，亚硝酸盐的含量就越大，患食管癌的可能性就越高。

抽烟饮酒

除了上述“吃”上面的小习惯会增加食管癌的风险，有抽烟饮酒习惯的人， 食管黏膜所受的伤害越大：首先，喝酒会使得酒精刺激食管黏膜，尤其是60度以上的高浓度白酒，对食管黏膜的伤害则更加明显，其次，烟草中的本身就含有致癌物质，长期抽烟，这些物质可能随着唾液或食物的吞咽被食管吸收，诱发食管癌。

千万别以为只有食管癌和“吃”的小习惯有关，你在“吃”上的小习惯，也有可能导致这些癌症：

结直肠癌与无肉不欢

结直肠癌是我国第三高发的恶性肿瘤。并且，它是一种“富贵病”，大多数的结直肠癌与结肠息肉恶变有关，和饮食习惯密切相关。对于那些平时酒精、红肉及加工肉类摄入量高，水果、蔬菜、膳食纤维摄入量低的人来说，患直肠癌的风险将大大增加。

肝癌与饮酒

尽管很多肝癌是由乙肝病毒慢性感染造成，而生活中那些不良饮食习惯也会加重肝癌的风险：长期饮酒容易诱发酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化这三类肝脏疾病，而这些疾病都可能进一步恶化演变成肝癌。

胰腺癌与大鱼大肉

胰腺癌被称为“癌中之王”，约3/4的患者在确诊后1年内死亡，5年生存率不足5%。

对于平时爱吃大鱼大肉，不注重饮食结构均衡的人来说，长期的高蛋白和高脂肪饮食会大大增加胰腺细胞的更新率，由此增加胰腺对致癌物质的敏感性，加大患癌风险。

谨防“癌从口入”，在吃上，我们要注意以下这些：

1. 均衡饮食结构，少吃加工肉类

对于平时无肉不欢的朋友来说，应该尽快改善自己的饮食结构，尽可能摄入更多水果、蔬菜，对于平时爱吃烟熏、腌渍等加工肉类的朋友来说，由于这些肉类的一般会添加化学物进行相关处理，从而大大增加患癌风险，因此平时要减少此类食物的摄入。

2. 戒烟慎饮酒

烟草中含有很多致癌物，长期抽烟会增加致癌风险，因此不论是直接抽烟还是抽“二手烟”的人群，都应该尽快远离。此外，饮酒与多种癌密切相关，即使是少量饮酒或酒精饮料也会增加大大增加患癌风险，最好不要喝。

3.改变现有烹饪习惯

除了吃，平时的烹饪也要多加注意，尽量蒸、煮、炖，少用煎、炒、炸的方式烹调，同时烹饪的油温不宜过高，减少炒菜中油的用量。