酸梅汤大家都喝过，但是它到底怎么来的？

嗯哼，今天天气不错，咱们就来聊个五毛钱的八卦吧！

乌梅 50g

要说这酸梅汤，就不得不提满清。因为现代的酸梅汤，正是源于清宫御茶坊。

满清那帮子人来自哪里？关外啊！那可都是些大口吃肉、大碗喝酒的汉子！

而酸梅汤酸酸甜甜，这么软妹子的糖水，是咋演变出来的捏？

嘿嘿，你还别说，这酸梅汤一开始还真不是现在这味儿。

乌枣50g

满洲人有种食物叫“酸汤子”，是用玉米面通过发酵后做成的粗面条样的主食。

好渔猎、喜肉食的满洲同胞们，每天啃完几根油腻的烤大肋条，再来一碗顺滑爽口的酸汤子……

解腻又补充碳水能量，那叫一酸爽！

山楂约70g，陈皮10g，甘草4g左右

后来满清就入关啦！这事儿大家都知道。

虽说这马背上的民族从塞外迁入了关内，但生活饮食习惯还没变吶！

一进了关，北京城的生存环境哪是关外可比的？一跃成为统治阶级的关外汉子们，享受到的资源更不可同日而语。

天天大鱼大肉，鹿肉熊掌的伺候着。饭后再来一碗玉米面做的酸汤子……

嘿嘿，接下来的事情就可想而知了。能量过剩的满洲人，身体表里湿热相搏，很快就发现——天啦噜！我的衣服怎么都变小了？！

桂花 约10g

于是他们就这么一点点胖起来，一直胖到傲娇的乾隆帝这里，终于受不了了！

段子手皇帝说：不行啊！你们改！必须改！马上改！做成酸汤，还不会发胖的那种！人家才不要变成猪。

冰糖 适量

接下来，御茶坊可费了老鼻子劲儿了。

他们翻阅了无数典籍，最后在御医的帮助下找到了酸梅汤的古方—— 一种避瘟的药汤。

这个汤药的方子本身倒也没啥稀罕的，一般民间大夫都会用。

但它牵扯到一位名人不得不提——那就是明朝开国皇帝，上得厅堂下得厨房的明太祖。

除冰糖和干桂花外所有材料，洗净后加入2L清水，浸泡2个小时

传说元朝末年，朱元璋只是个卖乌梅的小商贩。那时瘟疫横行，老朱一不小心，竟也中了瘴气。

当他挣扎着去库房取乌梅时，闻到了乌梅的酸气，立时感觉振作了许多。

思路活络的老朱便以乌梅为主料，搭配山楂、甘草两味中药加水煮成汤喝。

过了几天，他居然就原地满血复活了。

大火烧开后，小火闭盖熬煮30分钟

血槽满了的老朱看到商机，果断决定不卖乌梅了，改卖可以祛除瘟疫的酸梅汤。

酸梅汤销路极好，老朱因此狠赚了一笔，成为他起兵反元的第一桶金。

即便是在现在，你去北京的不少酸梅汤老字号逛一逛，也不难发现店里挂着的都是朱元璋的画像。

第一锅汤过滤，留下材料

咱再聊回清廷御茶坊。他们拿到酸梅汤的方子，那叫一个如获至宝啊！

立马改进了配方，增加乌枣、桂花等材料，熬好了再冰镇，趁着天气正热着，给他们的皇帝呈了上去。

乾隆皇帝一喝，哎呦？不错呦！于是他决定茶前饭后都要来上一碗。

而且咱们皇帝大方着呢！来，多煮点，后宫的那谁谁谁，你们都来点。

剩余材料继续加水2L，再煮一锅，方法同前一锅

于是，酸梅汤就成了宫廷御用饮品。所谓“土贡梅煎”即是。

每年一入伏，御茶坊便开始制作，后来的慈禧、谨妃、崔玉贵都是酸梅汤的忠粉。

它除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴，有一个响当当的名号——“清宫异宝御制乌梅汤”。

出锅前加入冰糖和干桂花，煮到冰糖融化即可

再后来就要说到八国联军进京。慈禧太后带着合宫上下，一众老小，卷了铺盖就跑。

她这一跑不打紧，宫里面那么多太监厨子又不能悉数带走，只能原地解散，自求多福。

当年，很多御厨最后定居到了天津。自然也把不少御膳美食带到了民间。

其中就包括酸梅汤。

第二锅汤过滤

如今，酸梅汤的方子在民间有很多。其中主打的两个流派就是源自元明的老北京派，和源自御茶坊的宫廷派。

但无论怎么变，酸梅汤都是当之无愧的夏季爆款。

两锅汤并到一起，放凉后饮用

聊了这么久，有点口干。来，喝杯酸梅汤润润喉！

不会做？

作为吃货的你，不会只看八卦而没有注意到那一张张做法图吧？

还等啥，也来煮一锅“清宫异宝御制乌梅汤”！

冰镇风味更佳哦！

听完故事记笔记

【乌梅】药食同源制品， 酸涩性平、敛肺止咳、涩肠止泻。现代营养学认为，乌梅含钾多而含钠较少，茶酸促进肠蠕动，能有效缓解便秘。其酸味可以刺激唾液腺，是天然的润喉药。

【乌枣】又名黑枣，富含碳水化合物，能迅速提供能量，补充大脑消耗的葡萄糖，起到安神除烦的作用；还可以保养脾胃，补血益气。

【山楂】味甘酸，能开胃消食。

【甘草】补脾益气，清热解毒。

【陈皮】理气和中，燥湿化痰，利水通便。

【桂花】干温中散寒，暖胃止痛，疏肝理气，明目润喉。

哦！对了！

酸梅汤恐怕是“古方”最多的饮料之一了。要论freestyle，人家几百年前就玩腻了。如果你在哪里看到有加洛神花，或薄荷叶，或桑椹干什么的酸梅汤，也千万不要奇怪哦！