投稿：BISK

前情提要

故事要从煎蛋上的一个无聊图上说起，该图大致的内容就是在叙述“酥胸”二字里的“酥”是什么含义，结论是：这里的“酥”指的就是像奶酪布丁一样软弹。在我开始进行搜索的时候，距离原图发布已经过了将近一周的时间了，但我并没有重新翻找到原图，不过在这之后，蛋友的讨论并未停止，因为原图的解释显然并未满足部分人的好奇心。

有蛋友开始指出，“酥”字指的是软，是从掉渣的酥脆食物引申而来的，原意是烂谷子。这个解释在一开始并不能使我满意，因为他并没有列出参考源。

嘟嘟：

忘了前两天是煎蛋还是微博上看到酥胸的说法了，大意是酥是指一种奶酪的，放了张Q弹的图片，说想出这种形容的人真是天才。本来笑笑过去了，结果今天有同事说这个话，我觉得有必要澄清下。酥的本意是放烂到糟了的谷子。多糟？一搓就掉渣的那种。引申义就是这种渣渣麻麻软的感觉。即便在现在的语境中也是这个意思，比如我说我整个人都酥了，比如你去市场上随便买名字带酥的小吃，十样有九样半是一咬就掉渣的。所以酥胸就单纯是说软，和Q弹没关系。每个字都会出现个别意，不能拿个别错误用法作解。再说一次，酥胸就是软软的胸。

自然，其他人也开始指出这位蛋友的问题，如【无聊图 No.4956860】和【树洞 No.4958085】，详细说明了“酥”字的词源和“酥胸”的含义，令人信服。其他帖子也大致同意这里的“酥”字是从奶酪制品中引申出的。

瓶蓋：

那个叫嘟嘟的，你可别再回来了。你所谓的 “《齐民要术·养羊》篇中，对酥酪的做法也做了详细说明，可判断酥酪是液体状，不同于干酪。但是口感呢？‘入口即碎，脆如凌雪’。” 要不是我爱看书我还真就信了。我搜了两个版本的整本《齐民要术》，里面提到类似“入口即碎，脆如凌雪”的只有两处，一处是说的烤乳猪：“炙豚法：用乳下豚极肥者，俱得。挚治一如煮法，揩洗、刮削，令极净。小开腹，去五藏，又净洗。以茅茹腹令满，柞木穿，缓火遥炙，急转勿住。清酒数涂以发色。取新猪膏极白净者，涂拭勿住。若无新猪膏，净麻油亦得。色同琥珀，又类真金。入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。” 另一处说的是一种叫“细环饼”或“截饼”的食物：“皆须以蜜调水溲面；若无蜜，煮枣取汁；牛羊脂膏亦得；用牛羊乳亦好，令饼美脆。截饼纯用乳溲者，入口即碎，脆如凌雪。” 人家说的是猪和饼，跟酥酪有什么关系？诚然，酥确实有“酥松”、“酥脆”的意思，但这个意思基本指代的都是食物。他更重要的意思(特别在古代)是柔软细腻，因此“酥胸”、“二八佳人体似酥”、“红酥手”的“酥”意思都是后者。

我不同意【嘟嘟】的结论的另一个地方是，他似乎具有强烈的欲望展示自己的权威性，这往往意味着不牢靠的证明。

其实众人的意见基本是一致的，因为只需要动动手指，就能搜索到相对完整的字词解释和出处。但是，如果不自己进行搜索和判断，我无法完全相信这就是“酥胸”二字在千年时间里所表示含义的完整的状态，换句话说，我觉得还可以在进行更深一步的“懒惰研究”。

词源

我的问题在于，相比于英语，汉语的流动性在很大一段时间里并不强，它很少像向其他文化中直接借用词汇和含义，而古汉语到现代汉语还经历了数千年的转变，我们只能从时间线上词汇的出处和解释来确定含义，然而汉语的艺术表达则是十分灵活的，尽管我们可以确定词汇的本意，却不一定能准确地识别出每一处使用场景。

好在时至今日，获取文言文和词语释义十分简单，前人的工作唾手可得，我需要做的只是用时间线把这些离散在各处的线索串联起来。

首先，像许多人一样，我在搜索引擎里键入“酥胸”和“酥”二字，然后筛除垃圾信息。我很快就被导向了【汉典】网站和【Chinese Etymology 字源】。

汉典展示了“酥”字的四个主要释义，这些代表了现今留存的词语使用的释义，而详细解释中则列出了一些出处。

下面的一个条目解释道：

会意。从禾，从酉( yǒu)。酥指食品，因而与禾、酉(代表酒)有关。本义:酪类。由牛羊乳制成。又称“酥油”。

上图的条目3写出“酥胸”中的酥取“柔腻松软”之意，这的确可以直接作为“酥胸”释义的最终答案，但并没有解释“酥”字取词义的原因，也没有解释为什么“洁白”没有出现在此处“酥胸”的释义中。更重要的是，这个释义没有解除我的好奇心。

所以酥的本义是乳制品，但这个字的解释却代表与酒、禾有关？汉字的意义首先是从字形出发的，如果一个字使用了偏旁部首，那么含义通常就是和偏旁部首绑定的。一个酒、禾相关的字从成字开始就代表了奶制品吗？这似乎并不合理，而其他解释还存在：

酒(A)面粉加酒、糖等制成的一种点心，松而易碎(B)

搽脸的油脂(C)

这些释义则引入了其他几项原料或食物：酒、面粉、糖、油脂(化妆用)。这些和奶制品有着一点关系但并不等同。

而词性变化条目还列出了其他释义变体：

松脆而易碎的(对应上文B项释义)肢体松软的。缺乏力量、肌肉松弛的

具有缎子般的光泽和光滑的;光洁细腻的

最后一项给出的例子十分接近本文的研究对象：又如:

酥乳(洁白柔软而滑腻的乳房)。

难道说，“酥胸”二字既不是单指“软”，亦不是指形如奶制品的“软弹白皙”吗？“酥乳”使用了其他事物作为比喻：缎子。

不一致

结果汉典中，“酥胸”条目的释义却直白地说“洁白润泽”，没有使用其他事物比喻，但很容易让人觉得这是从“奶制品”这个释义引出来的。

但是为什么“酥胸”和“酥乳”采用了不同的释义呢？“胸”和“乳”显然指代的是同一种东西，那么“酥”字一定在某一个时间节点出现了释义的分裂。

回过头来看，“酥乳”中突出了“光滑细腻”；“酥胸”则突出了“洁白”。如果我们在现代汉语中使用“酥胸”，其实希望出现的表达是同时具有洁白光滑两点特征。

时间线

我没有搜索到“酥”字具体代表的古体字形，《康熙字典》提供了可能出现的几种：