每个城市的菜市场里，总会有一两家专门卖散称白酒的门店或粮油店，面对现在白酒品牌愈发增多，白酒单价越卖越贵，这些只卖10块、十来块一斤的散称白酒，反而更受百姓和一些外来打工朋友欢迎，每次都是几斤几斤的买。

但也正因为价格低廉的原因，很多朋友对这些散称白酒的评价，也是褒贬不一。

因为散称白酒的单价普遍也就10块左右一斤，而日常瓶装白酒中，这个价位能买到的，大部分都是酒精酒或勾兑酒等劣质白酒，按照价格对等，就会认为这些散称白酒基本就是调制的勾兑酒。

而且散称白酒并不能像瓶装白酒那样，有参数如执行标准号、配料表等进行辨别，价格这么低还有利润可言，这样的散称白酒肯定有猫腻。

那么，这些散称白酒与瓶装白酒相比，到底靠不靠谱？如果散称白酒真有酒精酒的存在，我们又应该区别？本期小鹿教你3招快速辨别。

辨别散称白酒是“纯粮酒”还是“酒精酒”，可通过不同的场合，运用以下3招进行辨别：

辨别方法一：滴点白酒在手上搓

这个方法是最便捷的，在买酒的时候就可操作，将散称白酒滴落在手掌心上，不用多，就几滴即可，然后双手覆盖并进行快速搓手，搓手过程中手心会发热，然后白酒就会直接挥发掉，这时候我们就需要闻一下白酒挥发后的味道。

• 如果闻到的是怪异味或刺鼻的酒精味，那就说明，此酒不仅品质差，而且还是酒精酒。
• 如果是一股较浓郁的是粮食香，也没有什么刺激性气味的，就是纯粮酒，值得选购。

辨别方法二：通过摇晃观察酒花

选购散称白酒时，用于盛装的工具一般都是塑料瓶，将散称白酒装入到塑料瓶中之后，把盖子扭紧，再简单摇晃一会，这时候白酒会充盈出很多酒花气泡出来，这时候，我们就要查看这些酒花的消散速度。

• 品质好的散称白酒，酒花细腻且多，消散速度慢。
• 品质差的散称白酒，酒花消散速度快不说，且摇晃冲泡出的酒花也相当少。

由此可见，酒花多、消散慢的散称白酒，其酒香味和品质才更有保证。

辨别方法三：添加点水，观察白酒改变

此方法适合已经买下散称白酒的辨别方式，粮食酒和酒精酒的本质最大不同点在于，粮食酒的酒精、酒香、酒感，主要依靠粮食发酵而形成的微生物、酯类等，同时纯粮酒液中还含有一定的微量元素，而这些物质是不溶于水的，也正因为这些物质的存在与特殊，使粮食酒和酒水比例按3:1，在杯中或碗中添加混合，如果酒液从清澈变成混浊，说明此散称白酒属于粮食酒。

因为粮食酒中所蕴含的上述物质，因为酒精度数降低后会出现析出变化，而导致酒液变得混浊。

相反，如果加水之后，酒液依然清清澈没多大变化的，说明散称白酒是酒精酒或勾兑酒。

所以说，散称白酒靠不靠谱，要看通过辨别后是纯粮酒还是勾兑酒，如果是酒精酒，就算散称白酒卖到二三十块、甚至五六十块一斤，都不值得。

相反，如果确定是纯粮酒，就算只卖10块钱一斤也值得，起码纯粮酒不会让你喝到难受。

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