逢年过节办席才能吃到的正宗回族八宝甜饭已经失传很久了

八宝甜饭

原料: 糯米250克 苹果50克 核桃仁10克 葡萄干10克 蕨麻10克 果脯15克

红枣30克 罐头莲子15克 桂圆肉10克 红糖50克 绵白糖100克 玫瑰酱2克

羊汤油25克 胡麻油5克

制作

1:将糯米用清水淘洗干净,放在开水锅里煮至无硬心,捞出沥去水,放在盆里,加红糖、羊汤油,用竹筷搅拌均匀。核桃仁、葡萄干(泡软)、蕨麻(煮熟)、果脯、红枣(泡软去核)均剁成小块,连同罐头莲子、桂圆肉、玫瑰酱一起放在碗里,搅拌均匀,制成八宝料馅。苹果削去皮、挖掉核洗净,顺长切成月牙片。

2.取蒸碗一只,里面抹上一层胡麻油。把切好的苹果片围碗一圈整齐地贴在蒸碗里,碗底放上制成的八宝料馅,上面再放上搅拌好的糯米,上笼蒸30分钟。取出后,将八宝糯米饭扣在盘里,上面撒上绵白糖即成。

特点:

软糯味甜,果香浓郁。民间常作为筵席的最后道菜上桌。