冬至吃饺子，这6种馅太”霸道“，3荤3素很营养，好吃好做味道棒。冬至将至，马上又要到一年中最冷的阶段了，想必很多朋友都知道，冬至吃饺子是一种北方传统的习俗，在这一天家家户户都要吃一顿热气腾腾的饺子，寓意“安耳朵“，老一辈常说”冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管“，虽然是一句玩笑话，但寓意还是好的，希望让我们驱除寒冷，年终团圆。

冬至吃饺子，小小跟大家推荐这6种馅料，分别是3个荤馅饺子和3个素馅饺子，都是应季的食材所以营养也更丰富，祖传的调馅秘方，让每一个饺子吃起来都鲜香可口，鲜美无比，下面就来看看具体的制作流程吧。

一、萝卜猪肉饺子

冬天吃饺子，怎么能少了白萝卜，此时的萝卜价格便宜营养高，不吃真的要吃亏了，而且萝卜是很容易入味的食材，用它做饺子馅定是鲜香味美！

食材：萝卜，猪肉，鸡蛋，大葱，面粉，生抽，老抽，食盐，花椒粉，芝麻香油。

制作流程：

1、萝卜去皮洗净后切成细丝，放入食盐腌制出水，然后挤出多余水分，萝卜水留着备用。

2、猪肉剁成肉末，加入鸡蛋，生抽，老抽，食盐和花椒粉，顺着一个方向搅打至上劲。

3、将萝卜碎与猪肉馅混合在一起搅拌均匀，然后将大葱碎放入萝卜馅中拌匀，最后倒入芝麻香油提香。

4、面粉中倒入萝卜水和成面团，然后分成面剂，用擀面杖擀成饺子皮。

5、把萝卜馅放入饺子皮中包好，然后下锅煮熟即可盛盘。

二、韭菜猪肉饺子

韭菜这种食材好像就是为了做馅料而生的，尤其是在北方，韭菜馅饼，韭菜饺子，韭菜盒子等等，凡是带馅的食品，大多都有韭菜的身影，韭菜独有的清香味，不仅能促进食欲，还能帮助消化，是全家都爱的食材。

食材：韭菜，猪肉，面粉，葱姜，蚝油，老抽，生抽，食盐，芝麻香油。

制作流程：

1、韭菜择好洗净后控水切碎，葱姜切丝后加入清水抓出葱姜水备用。

2、猪肉剁碎，先加入葱姜水搅打上劲，再加入蚝油，老抽，生抽，食盐和香油，搅拌均匀。

3、韭菜碎倒入肉馅中搅匀即可。

4、面粉中加入清水和成面团，分成面剂擀成饺子皮，将韭菜馅放入皮中包好。

5、水开下饺子，中途在水沸后加入2次冷水，饺子全部浮起即可盛盘。

三、香菜猪肉饺子

香菜，在日常生活中更多的被当成一种提味的食材，跟葱姜蒜一样，其实用它来做饺子馅会更鲜香，不过调馅时也有技巧，否则吃不出香菜的本味，下面就跟大家分享做香菜馅饺子的方法。

食材：猪肉，香菜，面粉，鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，花椒油，花椒粉，食盐。

制作流程：

1、猪肉洗净剁碎，加入食盐，生抽，老抽，蚝油，花椒粉和食盐，最后加个蛋清，顺一个方向搅匀。

2、肉馅搅匀好淋入炸好的花椒油，花椒油可以去腥增香，又能锁住肉馅中的水分，这样做出来的饺子馅鲜嫩多汁，将调好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟以上。

3、面粉中加入清水和成光滑面团，再分成面剂擀成饺子皮。

4、冷藏好的肉馅中加入提前切好的香菜碎拌匀，将馅料放在饺子皮中包好。

5、锅中做水，水开后下入饺子煮熟即可。

四、土豆萝卜素饺子

吃多了肉馅饺子，偶尔吃几顿素饺子顿觉清香无比。说起素馅饺子，很多朋友都会跟鸡蛋联想到一起，其实单纯的搭配蔬菜也可以做出营养高味道棒的饺子，下面跟大家分享一款用土豆，胡萝卜和豆角制作的饺子，营养又解馋。

食材：土豆，胡萝卜，豆角，生抽，食盐，十三香，麻辣鲜，花椒粉，鸡精。

制作流程：

1、土豆和胡萝卜洗净切丝，豆角洗净切碎，分别将这3种食材放入热水中焯烫成熟。

2、晾凉后将这几种食材放入盆中，加入十三香，花椒粉，麻辣鲜，用热油浇在调料上激出香味，然后倒入生抽，食盐和鸡精，将所有食材和调料搅拌均匀。

3、面粉中加入清水和成光滑面团，再分成面剂擀成饺子皮。

4、用饺子皮包裹馅料包好，水开后下入饺子，开水煮至沸腾后再煮1分钟就可盛盘。

五、小白菜鸡蛋素饺子

在北方的冬储菜中，大白菜永远是排名第一的，但其实与它相近的小白菜才是营养之王，小白菜的含钙量在众多绿叶蔬菜中数一数二，用它来做饺子馅，不仅营养丰富，味道也鲜美清香，而且不需要复杂的调料，只需要食盐和生抽，做出来的饺子照样鲜美无比。

食材：小白菜，干木耳，鸡蛋，虾皮，食盐，生抽。

制作流程：

1、小白菜洗净切碎，干木耳泡发后切碎，鸡蛋搅散后倒入锅中炒至成熟。

2、将白菜碎，木耳碎，鸡蛋碎和虾皮放入盆中，加入食盐和生抽拌匀即可。

3、盆中倒入面粉，加入清水揉成面团，再分成面剂擀成饺子皮。

4、饺子皮包裹馅料，依次包好饺子，锅中倒入清水，水开后倒入饺子煮至成熟即可食用。

六、西葫芦鸡蛋素饺子

肉嫩清香的西葫芦是素馅饺子的必选食材，比起肉馅饺子注重的香，素馅饺子更注重一个“鲜“字，为了突出鲜味，用它来搭配香菇，木耳和胡萝卜是再好不过了，而且4种食材颜色各异，营养互补，真正做到了色香味俱全。

食材：面粉，西葫芦，香菇，干木耳，鸡蛋，胡萝卜，生抽，蚝油，食盐。

制作流程：

1、西葫芦洗净后切丝，放入食盐腌出水分，去除水分后放入盆中。

2、鸡蛋打散后倒入油锅炒熟，香菇切碎，胡萝卜切碎，木耳切碎，将所有食材放入盆中。

3、加入生抽，蚝油和食盐搅拌均匀。

4、和面制作饺子皮，将调好的馅料放在饺子皮中包好。

5、锅中倒入清水，水开后倒入饺子煮熟即可。

各位食友们，关于饺子馅还有哪些新的搭配呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）