买洋葱，挑紫皮还是黄皮的？原来差别在这里，下次别再买错了。洋葱是一种普通且日常的蔬菜，跟番茄和黄瓜一样，可以生食也可以熟食，味道略带辛辣，但口感非常不错，因为洋葱的营养价值很高，所以它还有着“蔬菜皇后”的美誉。

市面上出售的洋葱主要有两种，一种是紫皮洋葱，一种是黄皮洋葱，这两种洋葱不仅颜色不同，价格也有差异，那它们到底有哪些差别呢？小小带着这个问题去咨询了经常光顾的蔬果店，老菜农不小心说漏嘴，原来差距这么明显，这两种洋葱所含的营养不同，用途也不同，下面小小就跟大家分享下关于洋葱的知识。

一、洋葱紫皮和黄皮哪种好？

从营养上看，紫皮洋葱比黄皮洋葱更胜一筹。紫皮洋葱含有丰富的花青素，它是一种天然的抗氧化剂，同时紫皮洋葱中还含有丰富的蛋白质，膳食纤维，钾和钙等元素，经常食用可以提高血管的弹性，滋润皮肤；黄皮洋葱中的营养物质虽不及紫皮洋葱，但它含有大量胡萝卜素和维C，可以缓解疲劳。

从口感上来看，紫皮洋葱的肉质比较薄，水分含量低且味道浓郁，入口有股淡淡的辛辣感，所以更适合熟食，用来炒菜或者充当烧烤的配菜都是不错的选择；黄皮洋葱肉质软嫩，含有的大量水分，吃起来没什么辣味，而是有一丝微微的甜味，所以更适合用来做凉拌菜，蔬菜沙拉等。

从存储时间上来看，紫皮洋葱比黄皮洋葱的存储时间要短一些，因为黄皮洋葱肉厚且水分充足，存放时间相对较长，紫皮洋葱恰恰相反，所以时间也会短一些，不过无论哪种食材，放置时间越久营养成分也就流失越快，所以还是要趁着新鲜的时候食用。

二、洋葱是生吃好还是熟吃好？

关于洋葱如何食用的问题，小小特意咨询来身边的营养师朋友，他告诉我，洋葱生食的营养更好，因为洋葱在加热的过程中难免会损失掉一些营养物质，而且洋葱生吃洋葱还有很好的杀菌作用，同时还有减肥瘦身的效果，不过不是人人都适合生食洋葱的，因为其辛辣感会对肠胃造成刺激，所以肠胃不好的朋友不适合生食洋葱。

三、洋葱应该如何挑选？

看外表。选购洋葱时，要挑选头部大，表皮光泽且干燥的那种，洋葱的表皮越干说明包卷的越密实，口感越好。

闻味道。选购洋葱时，先闻下味道，如果能闻到洋葱味，说明它很可能已经划伤或内部有破损了，所以最好选购闻不到味道的洋葱。

看根须。选购洋葱时，要看根须是否干燥，如果是非常干燥的状态，就可以放心购买，反之如果是比较潮湿的，则很可能已经腐烂变质了，不建议购买。

四、关于食用洋葱的小建议

1、洋葱虽然生食更营养，但不建议空腹食用，尤其是肠胃不好的朋友，因为洋葱的辛辣感会刺激肠胃，导致身体不适。

2、洋葱虽好吃，但每次切开的时候都会辣眼睛，这个时候可以将洋葱一分为二，先放到清水中浸泡片刻，然后再拿出来切丝，这样就不会辣眼睛了。

各位食友们，关于洋葱你还知道哪些选购技巧吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）