秋天，这碱性蔬菜要多吃，清心明目，改善睡眠，孩子老人更要多吃。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享一个秋季的时令蔬菜，价格便宜营养高，养心安神，睡眠不好的朋友要多吃。

入秋后天气转凉，有一些朋友会有这样的体验，晚上睡不着或者早早睡去，却在凌晨醒来辗转难眠，等很久才能重新入睡。这是因为秋气伤人，容易出现肝血亏虚的情况，主要表现为心跳不安，睡觉不实，老做梦，头晕，甚至记忆力减退等等，这个时候就要注意养心安神，尽快去做调理。

小小推荐大家一款碱性蔬菜茼蒿，《本草纲目》中记载“九月份下种，冬季及明年春采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。”茼蒿具有清血，养心，润肺的功效，因为它含有一种挥发性的精油，所以自带芳香，有开胃健脾的功效。

平时做茼蒿，大多是素炒或凉拌，今天小小跟大家分享一种新做法，1把茼蒿加2个鸡蛋，做出来的汤比煲1个小时候汤还好喝，鲜香可口，大人小孩都爱喝。

【茼蒿煎蛋汤】——鲜香可口，营养安神，做法简单

【食材】：茼蒿，鸡蛋，淀粉食盐，胡椒粉。

【制作流程】：

1、茼蒿择去老叶，然后清洗控干水分，用刀切碎备用。

2、在茼蒿碎中倒入适量的淀粉，搅拌均匀。

3、2个鸡蛋倒入碗中搅散，油热后下入蛋液煎成蛋饼备用。

4、蛋饼晾凉后切成小块。

5、锅留底油，油热后下入茼蒿碎翻炒片刻。

6、接着加入一碗开水，炖煮1分钟左右，汤色瞬间就变白了。

7、倒入煎蛋块，加入少许食盐和胡椒粉，拌匀后即可出锅。

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这道【茼蒿煎蛋汤】从制作到完成也就五六分钟的时间，汤头很鲜，煎蛋被炖煮后味道和口感更加出众，淡淡的胡椒味开胃健脾，而且茼蒿安心神养脾胃，特别适合那些睡眠不好的朋友食用，营养健康又美味，学会了不妨做给家人尝尝吧。

【技术小tips总结——】

1、煎蛋时一定要热油，煎蛋最好煎得火候大一点，煎老一点，这样炖煮入味后口感更棒。

2、调料越简单越好，只加食盐和胡椒粉即可，也可以加入少许鸡精或白糖提鲜。

各位食友们，关于茼蒿你还知道哪些新的做法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）