讲真！我打赌，你不会喝牛奶

牛奶到底该怎么喝？

早上一杯奶，开启一整天的活力；睡前喝一杯，放松身心助眠好梦。牛奶作为公认的营养饮品，已成为很多人健康饮食的一部分。但是，如何正确喝牛奶，喝多少，什么时候喝最好？很多人也许就不清楚了，甚至完全不了解了。

其实喝牛奶是个“技术活”，不正确的饮用可能会让健康大打折扣。所以，喝奶应当因人而异，适度适量，掌握正确的方法。

购买牛奶

优质牛奶颜色乳白，乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香。需警惕的是，入口前就有扑鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，极有可能加入了牛奶香精。即有些牛奶所谓的“浓”，可能是商家在牛奶中加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂，因此不必盲目追求浓稠香滑的口感。可以在盛冷水的碗里，滴几滴牛奶，奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散者说明质量可能欠佳。

通常应当选没有任何添加剂的“纯牛奶”，同等价位选择脂肪含量高的，质量会更好。健康成人和儿童选全脂牛奶，全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质。高血脂和需要控制体重的人应选低脂奶，有利于控制热量。脱脂牛奶完全脱去了脂肪，有刺激胃酸分泌的作用。

现在超市中卖的牛奶主要有巴氏杀菌奶和高温灭菌奶两种,前者是用低温杀菌的方法处理奶制品,其中还会保存一部分无害或有益、较耐热的细菌,所以巴氏杀菌奶要冷藏保存,保存时间也较短。而高温杀菌奶则是经过超高温瞬时灭菌,完全破坏其中可生长的微生物,因此可以在常温保存,但高温同时也会破坏其中的不耐热营养成分。这两种奶的选择主要看个人需求,两者的区别不是特别大。

喝牛奶

每天适量喝牛奶并不会长胖，但不能拿牛奶当水喝，成人每天喝300ml左右，但奶制品的摄入总量不能超过500ml。要注意的是，空腹饮用牛奶会导致其中的蛋白质等成分，未经充分消化就进入肠道，造成营养流失。牛奶、面包加果蔬或鸡蛋，麦片粥加果蔬，都是比较好的早餐搭配，让牛奶与唾液消化酶充分接触，更有利于成分吸收。对于胃部不好的人来说，可以在饭前一小时左右喝蜂蜜牛奶。饭后休息一会饮用牛奶，胃里有淀粉类食物，可以帮助牛奶中的蛋白质得到充分吸收。

牛奶是否促进睡眠还有待研究，只是相比于其他食物，它含有一些有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等。从热量上看，牛奶的饱腹感较强，一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感，避免睡前“饥火中烧”睡不着，远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等夜宵更有利。如睡前半小时至一小时喝热牛奶，以100～200毫升为好，喝多了消化吸收的时间就会较长，反而影响睡眠。饮用后应及时刷牙，充分清理口腔，避免微生物滋生，造成口腔疾病。

煮牛奶

牛奶煮沸后，所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，维生素被破坏，同时牛奶中的乳糖遇高温会焦化，影响人体吸收。最好是采用“巴氏消毒法”，即将鲜牛奶加热至62℃保持30分钟，或加热至71℃保持20分钟，这样既可把细菌杀死，又不会影响吸收。生活中不提倡喝冷牛奶，易引起胃部不适，建议稍微加热再喝。微波炉加热比较方便，但需注意不能用塑料袋直接加热，要使用玻璃容器加热。至于牛奶加不加糖，和消化关系不大，主要是为了改善口感，但孩子喝的牛奶不宜调得过甜，这样会刺激孩子的味蕾，从小养成喜爱甜食的不良习惯。

牛奶加热

牛奶煮沸后,其中的维生素会被破坏,乳糖也会焦化,影响人体吸收,但是喝冷牛奶容易引起胃部不适,所以建议可以稍微加热后再喝。加热的温度不宜过高,可以加热至62℃-71℃,这样不容易破坏其中的营养。

饮用量及时间

牛奶中含有丰富的钙、蛋白质等多种营养元素,喝牛奶可以帮助身体发育,提高人体免疫力,但喝牛奶也不是多多益善的。对于成年人来说,每天摄入300毫升左右,最多不超过500毫升。

喝牛奶的时间没有特别的规定,可以与早餐搭配,或是饭后休息一会儿再饮用,睡前半小时至一小时喝牛奶也是不错的选择,不过因为很多人乳糖不耐受所以不建议空腹喝牛奶。

不宜喝人群

有些人不能喝牛奶，甚至连奶粉、炼乳等都需要远离。这些情况包括：第一，对牛奶有急性过敏者不能碰任何含牛奶的食物。哪怕烹调时加一点也不行。第二，对牛奶有慢性过敏也要一段时间之内戒奶。第三，痤疮（脸上的痘痘）比较严重，而且确实对牛奶有反应的人也要避免牛奶。

国外研究表明，牛奶中的类胰岛素生长因子IGF-1和乳清蛋白都有可能对部分人的痤疮有恶化作用。不过，并非人人对牛奶有反应。不妨自己做个试验，坚持一个月不喝牛奶，远离添加奶类的食物，也不喝乳饮料、不用乳清蛋白粉等产品，看看皮肤会不会改善。如果有效果，说明应当远离奶类。当然，脱脂奶、羊奶也一样不能用。第四，腹泻者要避免牛奶。包括正在发生肠道感染的人，和吃坏肚子之后腹泻还没有完全消除的人。在这种肠道感染状态下，原本没有乳糖不耐受的人，也暂时无法分解处理乳糖了。没有分解的乳糖会促进肠道运动，加重腹泻。

牛奶是一种高品质生活的象征，属于营养价值比较高的食物。经常喝牛奶，可以起到一定保健功效，对身体是十分有益的,只要正确饮用。

图片：Pixabay 编辑：李新文

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