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秋季，DIY满汉全席中的宫廷栗子糕，美味又滋补，老人孩子都适合。

自然界真奇妙，每个季节都会给人类奉献一种美味的吃食，金秋十月一场栗子盛宴正在展开，新鲜的板栗，肉质细腻、甘甜软糯，深受很多人的喜爱。板栗不仅美味，营养价值也非常高，其富含淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质等多种营养成分，具有健脾益气、补肾强筋等作用，常食对预防衰老、延年益寿非常有帮助，素有“肾果”、“干果之王”的美誉。

红枣栗子糕

板栗虽然现在很普遍，可在很早以前寻常百姓家是难以见到的，大多出现在皇宫贵族的餐桌上，宫廷满汉全席中必有栗子做的美食——栗子糕的身影，而且，慈禧太后的御膳食谱中，必有栗子糕这一甜点。发展到现在，栗子糕已经成为北京特色糕点小吃，而且还被认定为《中华名小吃》。

红枣栗子糕

吃腻了糖炒或水煮板栗，咱们也在家DIY栗子糕，相比水煮和糖炒栗子，栗子糕柔软细腻香甜，无论老人、孩子都非常适合食用，而且放凉了也不变硬，当作早餐、点心都非常不错，作为家宴待客也很有面子哦。

红枣栗子糕

看起来高大上的栗子糕，其实在家做并不难。栗子糕的主要食材就是栗子，传统的栗子糕是将栗子磨成粉加糖蒸制而成，而现如今会在栗子主食材基础上加各种食材，我今天做的这款栗子糕，其中就加了红枣和牛奶，不仅美味也更营养滋补呢。下面把具体做法分享给爱家、爱美食的您，相信您一看就会。

红枣栗子糕

【红枣栗子糕】
主要食材：鲜板栗500克、牛奶250克、红枣80克、白砂糖5克、淡奶油20克

食材说明：牛奶最好选择无添加的纯牛奶；没有淡奶油可以用无味道的玉米油代替，或少量猪油，加入油的目的是，使做出的成品更油润香甜，放凉了也不干硬开裂；白砂糖可放可不放，5克糖我也没有用完，其实，有红枣和板栗的自然甜就够了。

板栗、红枣、牛奶、淡奶油、白砂糖

制作过程：

1、煮熟板栗并剥皮。首先把选好的板栗洗净，放入蒸锅或高压锅中，加水没过板栗，中火煮三十分钟，如果用高压锅煮二十分钟就可以了。将煮好的板栗捞出来，控干水分，放案板上用刀切去顶部之后有利用剥皮。（带壳板栗忘记拍照了）

剥皮的板栗

2、把板栗切碎。把全部剥皮的板栗再用刀切成小块儿，便于下一步操作。

切碎的板栗

3、处理红枣。红枣清洗干净，绕开枣核切下红枣果肉，并改刀切成小块儿备用。

红枣碎

4、打板栗红枣浆。把准备好的红枣、板栗倒入破壁机中，并倒入食材中的纯牛奶和白砂糖，启动“果蔬奶昔键”，一分钟后香甜细腻的板栗红枣泥就打好了。如果家里没有破壁机，也可以用豆浆机的果蔬功能。但是，无论用什么机器打，一定要考量机器的功率哦。如果功率小，食材可以分次打。如果喜欢吃带有颗粒感觉的，此时，可以留少量板栗不打成泥。

板栗红枣打浆

5、将板栗红枣浆入锅炒干。将细腻的板栗红枣泥倒入一口干净的不粘锅中，小火加热，并不停地搅拌，使多余的水分蒸发，水分蒸发得差不多，有粘稠的状态时就可加入淡奶油了，淡奶油受热融化，溶解在板栗枣泥中，最后看水分全部收干，差不多能用手揉成团的状态，即可关火盛出。

红枣板栗泥

6、定型。把模具清洗干净，开水烫一下消毒。待板栗枣泥晾凉后，揪出一小块儿，揉圆放入模具中，压出形状即可。或者直接把晾凉的板栗枣泥放在模具盒中，整理平整、压实，再倒出来，切成自己喜欢的形状就可以了。

如果留有板栗碎，在做定型前可以掺入板栗红枣泥中，一起做成红枣板栗糕。我做的栗子糕中有一部分加了板栗碎，吃起来带颗粒感，也非常好。

亲手自己在家做的这款满汉全席中的宫廷栗子糕，真的非常美味，而且滋补效果非常好哦，老人孩子也都适合吃。

红枣栗子糕

小贴士：

• 做板红枣栗子糕最好不要用有浓重味道的黄油，淡奶油或玉米油均可，少量猪油也可以。
• 板栗红枣泥不用熬的太干，能揉成团的状态即可，另外，出锅放凉后，还会蒸发一部水分，等放凉了更容易定型。

今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！