本是北方人的拿手绝活，却被南方人年入40亿，做成行业第1，凭啥

自古以来，中国就有“南米北面”的说法，南方人以大米为主食，北方人则偏爱面食，尤其是河南河北，主要的主食就是面食，其中河南是国内最大的小麦产区，河南也因此产生了很多著名的面食品牌，其中就包括白象、思念、三全和众品等。

对于不少北方人而言，擀面条、包饺子、蒸馒头等都是人手必备的技能，可以说上千年之前，这些食品都已经被商业化了，到了近现代，因为机器的大量运用，面条、饺子、馒头可以实现一条龙生产，可以以较低的成本方便老百姓的购买和食用。

可能很多北方的70后、80后还记得，上个世纪90年代，县城甚至一些乡镇都有自己的挂面厂，凭借着当地产麦优势，以及本地化的渠道优势，当地品牌的挂面几乎是家家户户地购的商品，但是到了2000年以后，很多乡镇乃至县城的挂面厂倒闭，与此同时大品牌的挂面开始从县城大超市一直铺到村小卖部，逐渐占据了人们的餐桌。

那么为什么很多县级挂面厂会倒闭呢？一方面是因为管理不规范，另一方面是因为利润薄弱，更重要的原因就是渠道窄、市场小。

不过与此同时，国内涌现出了一大批民营挂面巨头，这些企业也从小厂开始，如今已有数家企业年收入超过10亿，其中克明面业还成了中国的挂面龙头，品牌市占率为18.98%，稳居市场第一。

有意思的是克明面业的老板陈克明是湖南人，而湖南是水稻的主产区，但是陈克明却靠面食走出了湖南，赚到了自己的第1桶金。

1952年 ，陈克明在湖南一个不知名的小村庄出生，由于家境贫穷，陈克明读完小学就选择了辍学，跟着村里的木匠学手艺，在当时木匠还是非常吃香的手艺，基本上村里谁家要盖房子，都会请他前去干活。

本以为这辈子就指着这个手艺生活了，不料天有不测风云，陈克明32岁那年在工作中出现意外，导致两根手指被切掉，他不得不放弃了这项技术，为了能够维持生活，只要能赚钱的工作被他试了个遍。

有一次，他前往小卖部购买粮食，发现湖南本地人都喜欢购买价格更贵的外地面，这让他从中窥见了商机，回家后陈克明找到了有关书籍，开始自己尝试做面条。通过不断地尝试和四处拜师学艺，陈克明终于摸索出门道，此后的两年时间，夫妻俩一直拉着板车在街上叫卖面条，因为陈克明面条久煮不浑汤、入口筋道，因此生意也越来越好。

1982年，陈克明创办了克明面业，与此同时克明面条也走出了湖南，受到全国各地消费者的追捧，2007年陈克明商标获得中国驰名商标，品牌影响力可见一斑。2012年，克明面业成功上市，成为面条第一股，陈克明也被人称之为“挂面大王”，同年克明面业邀请小品演员陈佩斯代言。

2018年~2020年，克明面业股份有限公司分别实现28.56亿元、30亿元和39.58亿元营收，其中2020年净利润最高达2.93亿元。

而且更神奇的是，克明面业还在2018年收购了资不抵债的五谷道场，原本五谷道场已经走到了破产的境地，但是在克明面业的运作之下，很快五谷道场恢复了生产和销售，并且在2020年，五谷道场实现了10.54亿元收入，净利润达到了3641万元。

今年上半年五谷道场的方便面收入再达到9.7亿元，其他产品收入也达到了1.05亿，按照当前的发展速度来看，今年五谷道场的收入将超过20亿元。

不过，面条这个产业门槛相对比较低，核心还是在于品牌化运作，传统老品牌也很容易受到新品牌的挑战，有时候也会受到行业变化的剧烈影响。今年上半年，克明食品就出现了净利润同比下滑80.63%至4312亿元，同时从去年8月至今，公司股价跌幅超过50%。

而原因就是，去年疫情期间，有不少资本布局面食领域，导致该行业涌入了更多竞争对手。

因此近年来，克明面业也逐渐往品牌高端化靠拢，推出的高端精制荞麦面礼盒装售价达42~60元/kg，儿童系列的高端面食产品也达48~56元/KG，毛利率在30%~50%，而普通面条售价不到6元/kg，价格提升了十倍。

总的来说，中国的面食产业的确也需要提高行业集中度，因为在大品牌大企业的运作之下，才能不断提高行业的进入门槛和创新，克明食品的发展，也体现出了我国近年来民众的生活水平提高以及消费升级的趋势。