9月将至，终于迎来了开学季，家里的神兽们终于要出笼，踏上新的学习旅途，相信很多家长都松了一口气，终于可以清净一下了。但是孩子们的开学，也就意味着作为家长的我们每天早上要按时准备早餐，这也是很多家长朋友都很头痛的一件事，早餐要兼顾营养，同时又要简单省时，重要的是孩子要爱吃。早餐吃好了，孩子上课才有精神，脑力才能跟上。今天就来跟大家分享8款营养早餐，每天不重样，简单快手，3-5分钟就能上桌，孩子吃得好，学习效率更高，赶快来看看吧！

第一道：葱花鸡蛋饼

食材准备：鸡蛋2个，面粉150克，葱花适量，油盐少许，水适量

1、准备适量的小葱，最好用香葱，味道更香浓，清洗干净以后，切成碎沫。也可以根据孩子的口味加上一些其他的蔬菜，西红柿丁，青椒丁等都可以。

2、将切好的蔬菜丁放入碗中，打入2颗鸡蛋，同时加入面粉150克左右，适量的食盐，首先将鸡蛋与面粉搅拌到一起，然后继续一边搅拌一边加水，直到将面粉搅拌成细腻的面糊。面糊可以稀一些，用勺子舀起可以形成线状流下。

3、电饼铛或是平底锅预热好，喷上一些食用油，然后用勺子舀起一勺面糊，从高一些的地方倒入电饼铛中间，慢慢的面糊就会形成薄饼的形状，我们也可以借助刮刀整理一下。

4、盖上电饼铛，烙1分钟左右，底部定型，然后翻个面，再烙30秒左右即可盛出。

5、这样做出的鸡蛋饼柔软香味足，可以搭配牛奶或豆浆，5分钟就能搞定。

第二道：素食小蒸包

食材准备：饺子皮20个，鸡蛋2个，西葫芦半个，胡萝卜半个，木耳5朵，生抽1勺，蚝油半勺，香油少许，十三香少许，葱花适量，油盐适量

1、将木耳提前泡发，清洗干净以后，切成木耳丝状。

2、西葫芦和胡萝卜分别清洗干净，然后用擦丝器擦成细丝备用。鸡蛋打入碗中，将蛋液搅散备用。

3、锅内烧适量的清水，将木耳胡萝卜分别焯水30秒捞出。西葫芦丝挤干水分备用。

4、锅内淋少许食用油，将鸡蛋倒入，迅速滑散，形成小的鸡蛋块，炒至凝固盛出。

5、将三种蔬菜丝和鸡蛋块放到一起，加适量的葱花，然后加入生抽，蚝油，香油，十三香，适量的食盐，充分搅拌均匀。

6、将饺子皮擀薄一些，然后包入适量的馅料，全部包好备用。

7、蒸锅中加水，铺上蒸布，将包好的小包子放到蒸屉上，盖紧锅盖，大火将火烧开，然后继续蒸5分钟，焖2分钟即可出锅。

第三道：鸡蛋三明治

食材：面包2片，鸡蛋2个，生菜叶1片，西红柿半个，沙拉酱适量，纯牛奶适量，盐适量，黑胡椒适量（根据自己的喜好选择）

1、将鸡蛋提前煮熟，然后剥皮，用勺子压碎，也可以用刀切碎。

2、将生菜叶清洗干净，切成小段生菜丁，西红柿洗净以后，同样切成小的西红柿丁。

3、面包片切掉边缘的部分，翻入平底锅或电饼铛热一下，不需要放油，这样煎过之后口感更脆一些。

4、将鸡蛋碎和西红柿，生菜碎混合到一起，放入沙拉酱，盐，牛奶，根据自己的喜好加入适量的黑胡椒，然后拌匀。

5、取一张保鲜膜铺好，放入一片面包片，然后将准备好的鸡蛋碎涂抹到面包片上，尽量涂厚一些，然后再将另外一片面包盖在上边，压紧些，用保鲜膜包好即可。

6、在吃的时候，借助菜刀，从中间对半切开即可。

第四道：蔬菜荷包蛋热汤面

食材：面条适量，西蓝花适量，鲜香菇1朵，胡萝卜小半个，小青菜适量，鸡蛋1个，肉松适量，油盐适量，生抽小半勺，葱花适量，香油2滴

1、将各种蔬菜准备好，西蓝花撕成小朵，清洗干净，香菇洗净以后，切成片，胡萝卜洗净切丝，小青菜清洗干净后，对半切开备用，再切适量的小葱花。

2、锅内加入适量的清水，大火烧开以后，加少许食盐和食用油，放入西蓝花和胡萝卜焯烫30秒捞出，然后放入香菇，焯烫1分钟捞出。

3、锅内烧热，淋入一点点食用油，放入香菇，煸炒1分钟左右，放入葱花炒香，然后加入适量的清水，大火烧开，放入面条，煮1分钟左右，打入1个鸡蛋，继续煮2分钟左右，待鸡蛋定型。

4、淋入少许生抽，加少许食盐，放入西蓝花，小青菜，胡萝卜和肉松，搅拌均匀，最后滴入少许香油增香即可盛出。

第五道：紫菜虾仁时蔬炒饭

食材：剩米饭适量，大虾3只，紫菜1块，青豆适量，胡萝卜1小根，玉米粒适量，葱花适量，油盐适量，胡椒粉少许，鸡蛋1个，生抽少许

1、首先将鸡蛋打入米饭中，用筷子拌匀备用。

2、虾仁提前剥出，切成小丁。胡萝卜洗净切成小丁备用，青豌豆和玉米粒分别清洗干净备用。紫菜撕成小块备用。

3、锅内烧油，翻入搅拌好的米饭，炒至包裹在米饭上的鸡蛋凝固，然后盛出。

4、锅内底油中放入虾仁，炒至变色发红，然后放入葱花炒香，下入胡萝卜玉米和青豌豆，快速炒至断生，大约2分钟左右，烹入少许生抽增香。

5、再次将米饭下入锅中，同时下入紫菜块，继续翻炒，最后撒入适量的食盐，炒至入味即可装盘。

第六道：鸡肉豆腐饼

食材：鸡胸肉1块，豆腐一小块，蛋清1个，胡萝卜小半个，淀粉1勺，油盐适量，洋葱适量

1、将鸡胸肉清洗干净，表面的水分擦干，然后切成小块。胡萝卜和洋葱也分别洗净，切成小块。

2、把鸡胸肉，胡萝卜和洋葱一同放入料理机中，同时放入豆腐，蛋清，食盐，淀粉，然后一起搅打成细腻的肉泥状。

3、将搅打好的肉泥倒出，分割成大小均匀的小份，揉成团状，如果比较粘手，可以在手心沾点水或油。

4、平底锅底部刷油，加热，然后放入整理好的鸡胸肉球，用铲子压扁，形成小饼的形状，煎至一面金黄或翻个面，继续煎另外一面。直到煎至上下两面金黄就可以盛出了。

5、鸡胸肉也可以换成鸡腿肉，口感会更嫩一些。

第七道：炒馒头丁

食材：剩馒头1个，火腿肠1根，鸡蛋1个，蒜苔5根，洋葱1小块，油盐适量，生抽少许

1、将剩馒头切成2厘米左右的厚皮，然后进一步切成小丁的形状。

2、将切好的馒头丁放入碗中，打入1个鸡蛋，用筷子将蛋液搅散，与馒头丁搅拌一下，使蛋液包裹到馒头丁上。

3、处理配菜，蒜苔洗净切成小段，火腿肠切成小丁，洋葱切成小块，也可以放入一些其他自己喜欢的蔬菜。

4、锅内淋入食用油烧热，下入馒头丁，先不要翻面，煎至一面蛋液定型后，再翻面，煎不同的面，直到将馒头丁煎至色泽金黄盛出。

5、锅内底油中放入火腿丁，煎至焦红一些盛出备用。

6、放入洋葱丁炒香，然后下入蒜苔丁，烹入少许生抽，然后继续将蒜苔丁炒至断生。

7、最后将馒头丁和火腿丁再次放入锅中，加入适量的食盐，再次翻炒至入味即可盛出 。

第八道：山药芙蓉羹

食材：铁棍山药1段，胡萝卜半个，香菇2朵，青菜适量，鸡蛋1个，油盐少许，香油少许，水淀粉少许

1、将铁棍山药清洗干净，削皮以后，拍碎，切成小丁状备用。

2、胡萝卜香菇分别清洗干净，切成小碎丁备用。青菜洗净，沥干水分，切成小丁备用。

3、鸡蛋打入碗中，加入少许纯净水，将蛋液搅散备用。

4、锅内淋入一点点食用油，放入香菇和胡萝卜丁，快速翻炒出香味。然后在锅内加入适量的清水，开大火烧开。

5、将切好的山药丁放入锅中，搅拌一下，继续煮2分钟左右，将山药煮熟。

6、将鸡蛋液沿着锅边淋入锅内，将蛋液煮至凝固形成蛋花，放入小青菜烫一下，变色后，淋入少许水淀粉，将汤汁收浓稠。

7、最后加入少许的食盐和香油进行调味即可。

【小茉莉有话说】

早餐是一天当中最为重要的一餐，要保证充足的营养，鸡蛋，蔬菜，豆类，牛奶等都是不错的选择，同时每天都要搭配1-2种水果，多样的食材才能保证营养均衡。早餐吃得好，一天都精神。

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