9月这碱性水果正上市，含钙高，买10斤晒干，冬天泡水喝炖肉都香

金秋9月，正是收获的季节，果园里香飘怡人，黄澄澄的大鸭梨，紫噗噗的葡萄，还有红彤彤的山楂果。记得小时候，隔壁邻居家就种着一棵山楂树，枝繁叶茂，春季开花，夏季结果，秋季果子就成熟了，一串串红红的果子挂满枝头，衬着绿叶，特别好看。小时候食物匮乏，每次邻居送过来一些，我们也顾不得酸，姐妹几个都抢着吃，而且吃得美滋滋的，这是每年秋季才能品尝到的味道。

酸甜苦辣咸是我们舌尖最常见的五种味道，而山楂算得上是酸味的典型代表食物。进入秋冬季节也正适合吃些酸味食物，可以帮助促进消化，缓解秋燥。而山楂的好处也不仅仅限于它的味道，它可是一种营养极高的水果，其中维生素C的含量很高，同时含有丰富的胡萝卜素，果胶，山楂酸，钙以及黄酮类化合物等多种营养，是一种很好的碱性水果，老幼皆宜。

然而，山楂又是一种季节性很强的水果，每年秋季也就吃这几天，错过就要等明年。所以我们可以趁着现在山楂正上市多吃几次，也可以一次多买些，晾晒成山楂干保存起来，只要保持干燥，放上一年也不坏，平时泡水喝或是炖肉吃，都能增香不少。虽然外边超市里有卖的，但是我仍坚持每年自己做一些，干净健康无添加，吃着放心，而且制作起来也足够简单，保证你一看就会，一次成功。下面就一起来看看详细做法吧~

【山楂干】

食材：新鲜山楂，食用碱和面粉（清洗山楂要用）

1、山楂是一种极易破损的水果，磕碰挤压揉捏都会使其受损，我们在购买的时候一定要仔细挑选，表面有磕碰，有黑斑的一定不要，很影响内部的那层果肉。买回家后，也需再挑选一遍，只留新鲜完好无损地来制作。

2、把挑好的山楂放入清水中，先下手将每一颗山楂都搓洗一遍，将表面的浮尘搓掉，然后冲洗干净。由于我们晾晒山楂干是需要带着皮一起的，所以表皮需要清洗彻底。放入食用碱，同时加入2勺面粉，搅拌均匀，浸泡10分钟，进一步消除农药残留和顽固污渍。

最后将浸泡好的山楂再次用流动的水洗干净即可。然后将山楂沥干水分，也可以直接用厨房纸将其表面擦干。

3、下面开始处理山楂，把山楂顶部的硬梗去掉，同时将山楂的两端切掉，去掉的部分是不能晾晒山楂干的。

4、将每一颗去头去尾的山楂用刀切成片状，注意不要切太薄，每一颗切3-4片即可，厚度在3-4毫米左右。这个厚度容易晒干，而且晒干后的厚度和口感都刚刚好。剩下的山楂核也可以利用起来，加点水一煮，放点冰糖或蜂蜜，好喝又营养。

5、把切好的山楂片放到透气的容器上铺开，放到阳光充足且通风的地方进行晾晒。期间可以勤翻动几次，更利于晒干。如果是天气好的话，3-5天就可以晒干。

做好的山楂干，我们可以装进密封性好的小罐子或者是装进塑料袋中，放到干燥通风的地方进行保存，每次食用的时候取一些，然后再继续封存起来，吃上一年也不坏，香味依旧。

做好的山楂干可以直接咬着吃，嚼劲十足，酸酸得特别开胃。也可以泡水喝，煮粥喝。在炖牛肉，猪肉的时候放上一些，既可以增加香味去腥解腻，也可以使肉的口感更加松软鲜嫩，而且汤汁更加鲜美。

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