中秋做菜没头绪，推荐5道家常硬菜，简单好做，端上桌人人都喜欢

导语：中秋做菜没头绪，推荐5道家常硬菜，简单好做，端上桌人人都喜欢

随着时间推移，马上就要到中秋节了，人人都期待着这一天，又能和家人聚在一起，而中秋节除了要准备月饼之外，还要准备一桌家宴，中国人过节就是这样，少不了吃吃喝喝，一家人聚在一起吃点家常菜，唠点家常，不知道您的家宴菜单准备好了吗？中秋做菜没头绪，推荐5道家常硬菜，简单好做，端上桌人人都喜欢！

第一道：米粉蒸肉

米粉蒸肉比梅菜扣肉相比，步骤要简单许多，吃起来特别软糯，不管是老人还是孩子都非常喜欢吃这道菜，不费牙好消化。

首先要去购买专门的米粉和酱汁，推荐腐乳味的，二合一的那种，有了这个料做起来更轻松，比较懒人的做法，虽然口感和自制米粉稍微差一点点，但这个方法适合多数人，建议采纳。

其次要买层次分明的五花肉，这样的肉做出来口感好，不要用纯瘦肉，更不要太肥。

五花肉不去皮，有猪毛清理一下，冲洗干净切成稍微厚点的片，放进大碗内，倒入酱汁搅拌均匀，想要色重的话，可以加老抽加深一下，腌制十分钟。

等时间到后加入少许水分，将米粉倒进肉内搅拌，确保米粉都湿润并裹在肉片上。

将肉码进蒸碗内，放上红薯或者土豆，放进蒸锅，上汽后小火蒸一个多小时，想节约时间可以用高压锅，小火压半个小时，时间到后取出来倒扣在盘子上。

第二道：水煮鱼片

家宴上少不了鱼肉，平常吃惯了红烧鱼、清蒸鱼，不妨做一份水煮鱼片，做好后鱼片很嫩，鱼刺少给孩子吃很方便，而且这道菜里还有配菜，不那么单调，荤素结合非常好，适合桌上所有人食用。

选用草鱼，处理干净之后切出鱼片，鱼片放进碗内，加料酒、花椒粉抓拌，再加淀粉、食用油抓拌，腌制二十分钟。

锅内加少许油，将鱼骨放进锅内炒几下，再加开水炖煮，大火煮十分钟后调中小火炖煮，煮出浓汤，再放入食盐、配菜煮断生，捞出放进大碗内。

炒锅内加油，放入豆瓣酱、火锅底料，炒出红油，再将葱姜蒜末放进锅内炒香。

加少许开水煮开，放入鱼片煮断生捞出鱼片，再倒入适量鱼汤，在鱼片上放辣椒碎、蒜末、干花椒，烧热油浇在上面，最后放少许香菜即可。

第三道：水煮大虾

虾和鱼一样都是家宴上不可缺少的食物，虾的做法很多，但水煮虾最简单快捷，而且可以保留虾的鲜香，清淡美味，另外水煮虾做好后可以来个精美的摆盘，端上桌非常美观，成为亮点。

大虾要选用活虾，提前放清水里静养，清洗干净后待用，不用挑虾线，如果用的冷鲜虾就需要去虾线。

锅内加水，加生姜、大葱、料酒、盐，煮开后把大虾倒进锅内，煮变色弯曲后捞出。

再将大虾放冰水里浸泡，取出后摆拍，再调一碗料汁就可以了。

第四道：莲藕炖排骨

家宴少不了肉汤撑场面，排骨汤最合适，又能吃肉又能喝汤，如今猪肉降价了，排骨的价格没有那么贵了，买个两三斤都合适。莲藕是秋季的应季菜，和排骨很搭，新鲜又便宜，做出来带有莲藕的清甜味，很好喝。如果没有莲藕，也可以选用山药。

排骨剁块后放水中浸泡，时间比较仓促的话，用面粉抓洗几遍，再冷水下锅焯水处理。

炒锅内加少许油，将排骨倒进锅内翻炒，再加入生姜片翻炒。

加入足量开水煮开，加入切好的莲藕块，继续大火炖煮，开锅后调小火炖煮，想节约时间可以放高压锅。

排骨炖软，莲藕也炖软后，放入食盐，再小火焖煮十分钟，这样莲藕炖排骨就做好了。

第五道：红烧猪蹄或者红烧牛肉

红烧菜非常受欢迎，红红的看起来很诱人，绝对是人人爱的硬菜，可以选择猪蹄或者牛肉，做法基本一致，简单好学。

猪蹄让老板烧一下，并剁小块，拿回家后要放凉水里浸泡一个小时，把血水排出来，中途换水洗净。

放进锅内加水加料酒、生姜片焯水，如果是牛肉，要选牛腩，切小块后放凉水里浸泡两个小时，多次换水去掉血水，再凉水下锅加料酒、生姜片焯水。

炒锅内加冰糖加食用油，炒出糖色加开水混合煮开，糖色盛出待用。

猪蹄或者牛肉入锅煸炒，加生姜片、八角翻炒，炒出香味后加糖色炒上色，再倒入足量开水，转进高压锅炖煮，小火二十分钟到半个小时特别软烂。

时间到后倒进炒锅，加食盐、生抽小火焖煮十分钟，再调大火翻炒收汁，浓稠后猪蹄或者牛肉就变得很红亮了。

中秋家宴做什么菜？不妨试试这5道硬菜，做法简单，口感好味道香！您都学会了吗？快中秋节了记得给家人做的吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。