秋天吃什么菜？试试西葫芦，学会调馅方法，包包子烙馅饼都好吃

导语：秋天吃什么菜？试试西葫芦，学会调馅方法，包包子烙馅饼都好吃

秋天到了，气候变得越来越干燥，一不喝水就会觉得口干舌燥，特别难受，所以大家注意了，每年入秋后都要多喝水，保持水分充足，不要长时间不喝水，还要多吃一些水果和蔬菜，尽量少吃易上火的食物，这样做才能防秋燥不上火身体好。那么秋天吃什么菜？建议大家试试西葫芦，秋天多给家人吃这菜，鲜嫩营养高，吃了不上火。

西葫芦这种蔬菜，全国应该都有，挺普通的一种食材，而且一年四季都能买到，不过别看它普通，实际上西葫芦的营养很丰富，含蛋白质、膳食纤维、多种微量元素等，其中蛋白质、钙含量很高，这是很多蔬菜没有的。

西葫芦不仅营养丰富，还有着润肺、止渴等等功效，多吃西葫芦对身体益处多，别再不懂，那么平常买菜的时候可以多考虑西葫芦。

西葫芦怎么做得吃？大多数人只知道用它炒菜，比如醋溜西葫芦、西葫芦炒鸡蛋、西葫芦炒西红柿，除此之外，西葫芦做馅料十分鲜美，学会调馅方法，包包子烙馅饼都好吃。

西葫芦鲜嫩营养高，可以做成素馅的，也可以做成荤素馅的都不错，下面我来给大家分享一下具体做法，快来看看吧。

做法步骤：

不管是包包子还是烙馅饼，首先不要着急调馅，而是要将面团揉好放在温暖处发酵，面皮柔软、馅料鲜香软嫩，这样做出来才好吃。

将500克面粉倒进面盆内，加5克酵母粉，7克白糖搅拌均匀，再加入260克左右的温水，分次加进去搅拌，搅成软面絮，下手揉成软面团，不黏手。

揉好后盖起来发酵，一直发酵到两倍大再取出使用。

（1）西葫芦素馅

西葫芦搭配鸡蛋最香，就做西葫芦鸡蛋馅就好了，也可以搭配少许虾皮进去，增加鲜味，或者添加香菇、黑木耳、胡萝卜等食材。

西葫芦擦成细丝，没有擦丝器就切成非常细的丝，放进大碗内，加少许食盐抓拌均匀，腌制十分钟，西葫芦的水分很多，必须要先杀水再调馅。

趁着腌制时将鸡蛋碎炒好，搅拌散热。

西葫芦腌制出水后，挤掉水分放进碗内，加鸡蛋碎，爱吃虾皮少放一些，再放少许葱花、食用油搅拌。

加食盐搅拌均匀，这样西葫芦素馅就做好了。

（2）西葫芦肉馅

将五花肉皮去掉，冲洗之后剁成肉末，也可以用料理机打一下，装进碗内。

加入剁好的生姜末和葱花搅拌均匀，香味一下就出来了，再加食盐、生抽、老抽、白花椒粉、鸡精搅拌。

搅拌黏稠后加少许清水搅拌，让水分充分吸收，若还是有点干再加水搅拌，一直加到肉馅水嫩并好包的程度，一斤肉馅放二三两水就可以了。

加水后再倒入适量熟凉油，搅拌均匀，腌制一会儿。

西葫芦还是要擦丝后加盐腌制，腌出水分挤干，放进肉馅内搅拌即可，或者挤干水分后剁碎点放进肉馅都可以。

这两种馅料都非常好吃，也都可以做成包子或者馅饼。

如果是包包子的话，面团要揉搓排气，切剂子擀包子皮，包上馅料后放进蒸锅二次醒发，体积明显增大后，冷水上锅蒸，上汽后继续大火蒸十五到二十分钟，关火后焖三分钟出锅。

如果是做馅饼，面团同样揉搓排气，切剂子擀皮，包成包子的形状，将收口的这一面朝下，轻轻按压一下，再用擀面杖擀一下，用保鲜膜盖起来醒十分钟。电饼铛或者平底锅预热后加油，将饼胚放进去，表面抹油，盖盖子煎制，小火煎到变厚体积变大翻面，再煎另一面，最终煎成两面金黄就好了。

关于西葫芦做馅的方法您都学会了吗？记住秋天多吃西葫芦，这时候吃口感最好，常吃增加营养对身体好，有机会试试看，不知道您更喜欢包子还是馅饼？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。