明日小暑，不管多忙，这6道菜要常吃，新鲜营养又消暑，顺利过夏

小暑是二十四节气中的第11个节气，此时正是进入伏天的开始。高温很容易让人感到各种不适，出汗多加之劳累很容易精力不怠，食欲也会大大降低，所以从古至今，在这炎热天气中人们更喜欢通过清淡的饮食来调节身体，蔬菜就是人们最好的选择。尤其是以下这6种时令蔬菜在小暑节气要常吃，实惠又营养，帮助调节身体清凉度夏，一起来了解一下吧！

四季豆——干煸四季豆

【材料】：四季豆 适量、猪肉 适量、干辣椒适量、蒜姜 适量、生抽1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙

【做法】：

1、四季豆洗净掰成长段后，用热水焯到深绿色，捞出控干水分备用。

2、炒锅加入适量油中火加热，倒入焯好水的四季豆煸炒成外皮有点琥珀色起皱的样子（大约3-4分钟）然后捞出。

3、锅中留些底油，放入姜蒜和辣椒煸出香味，然后倒入肉末翻炒至变色，加入白糖、少许盐、蚝油、酱油等调味料；

4、把之前处理好的四季豆倒回锅内翻炒均匀，按个人口味放入盐调味后就可以出锅啦。

莲藕——胭脂藕片

【材料】：莲藕 2节、红苋菜 适量、蜂蜜 适量、白醋 20克、白糖 适量

【做法】：

1、苋菜摘洗干净，锅中加入少许清水，将苋菜煮出汁水，然后把叶子捞出，留下玫红色的汤汁放凉备用。

2、苋菜汁放凉后，加入适量蜂蜜，白醋和砂糖搅拌均匀，可以自己尝一下酸甜度，不够就加，白醋不可用其它醋代替。

3、莲藕洗净去皮，切成均匀的薄片。将藕片放入水中煮沸3分钟，然后捞出放进冷开水中浸泡至冷。

4、将处理好的藕片放入苋菜汁里，浸泡两个小时左右，时间越久颜色越深，藕片上色后就可以出锅装盘了。

苦瓜——苦瓜炒鸡蛋

【材料】：苦瓜 适量、鸡蛋 适量、盐 1茶匙、葱白 少许、糖 半茶匙

【做法】：

1、苦瓜洗净，用勺子去籽和白瓤，斜切薄片，放入半茶匙盐拌匀放置20分钟，等苦瓜出水后用清水洗干净，可减轻苦味；

2、把鸡蛋敲到碗里，鸡蛋液加一点盐和清水打散搅匀；

3、锅内放入适量油，倒入洗好的苦瓜翻炒2分钟左右，直到苦瓜颜色变翠绿；

4、苦瓜炒至7成熟，放盐调味，倒入蛋液，等待一会儿，底部蛋液定型后，小幅度翻炒。

5、炒至鸡蛋全熟，即可出锅，这样炒出的苦瓜颜色翠绿，苦味也不是特别苦。

豆角——麻酱凉拌豆角

【材料】：豆角 适量、芝麻酱 适量、生抽 2汤匙、香醋 1汤匙、香油 1汤匙、盐 1茶匙、蒜 2瓣

【做法】：

1、把豆角冲洗干净，切掉头尾后把豆角切成长度相等小段；

2、锅里烧开水，放入1汤匙油和1茶匙盐，目的是让豆角保持翠绿的颜色，把切好的豆角放进去煮5分钟左右，豆角一定要焯熟；

3、把蒜切成末，将芝麻酱用少量水调开，加入醋，生抽，少量香油和适量盐，搅拌均匀。

4、豆角煮好后捞出过凉水，控干水分，然后码放在碟子里，倒上调好的酱料和蒜末就可以了。

莴笋——凉拌莴笋

【材料】：莴笋 适量、辣椒 适量、大蒜 4瓣、香醋 5汤匙、老抽 3汤匙、白糖 半茶匙、盐 少许、 辣椒油 1汤匙、麻油 少许

【做法】：

1、把莴笋切成长度相等的段，然后刨掉莴笋皮，切成均匀薄片，一定要薄一点，不薄等下摆盘就不会卷啦！

2、小锅内放入适量清水烧开，莴笋片开水入锅，焯水1分钟即可，然后马上过冷开水和冰水备用，这样才能保持爽脆；

3、拿一小碗，放入蒜末、香醋、生抽、白糖、辣椒油和麻油几滴搅拌均匀；

4、把莴笋一片片卷起来摆好盘，铺上红椒末，淋上调匀的酱汁就可以了。

番茄——茄汁菜花

【材料】：花菜 适量、番茄4只、白糖 1汤匙、盐 适量、鸡精 少许

【做法】：

1、菜花用淡盐水浸泡一会，洗净后切成小块，水开后加入少许盐，放入菜花焯水3分钟左右（五成熟即可）沥干水分备用。

2、在番茄顶部用刀割一个十字口，锅内放入适量清水，烧开后把番茄放到里面烫一两分钟，就能轻松去掉外皮了。去皮后的番茄切小块备用。

3、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香，下入西红柿丁翻炒，翻炒的过程保持大火，加一小勺白糖翻炒透至出沙；

4、放入准备好的花菜翻炒，加水至材料平，中小火焖煮三分钟至花菜软糯，开盖收汁，加适量盐和鸡精调味。