三伏天遇到此菜，我从不还价，随手一炒，满口清香，顺利度过苦夏

每年的三伏天真的特别的难熬，热辣的骄阳烤在人们的身上，很多人在这个时候容易心烦气躁，暑热上火，选择合理饮食来调整身体是非常关键的，要多食用一些清热祛暑的食物。有一种食材比薄荷还清凉解暑，它就是莲子。夏季正是大量莲子生长的季节，莲子是荷花的精华所在，是荷花凋谢后莲蓬里的果实，每年七八月份就是吃新鲜莲子的最佳时期。在这段时间都有卖新鲜莲子的，我看见了都经常会买一些来尝鲜，将莲蓬扒开，取出莲子，去掉里面的莲子心就可以直接吃了，微微甘甜，满口清香。

莲子“享清芳之气，得稼墙之味，乃脾之果也”，自古以来就是公认的老少皆宜的鲜美滋补品，夏天温度高，天气炎热，很多朋友贪凉爱吃生冷食物，导致脾胃功能较弱，使得人们常有食欲不振、消化不良之感。这个时候如果适当吃些莲子，对脾胃很有很好的调理作用。所以莲子也被医家称为“脾果”。此外，莲子能够起到安神的作用，尤其炎热夏日，如果心烦睡不着，可以在日常吃一点新鲜莲子。三伏天吃它正当时，养心又安神。我今天就加入了虾仁和青豆一起炒，不但颜色好看，而且口感丰富，一看就让人食欲大开，绝对夏日必备。

【食材】：鲜莲子 适量、鲜虾 适量、青豆 适量、葱姜 适量、淀粉 1汤匙、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙

1、剥去绿色外壳，嫩生生的莲米就露出来了，用牙签从莲子的底部中心穿过，整个莲子芯就会被牙签头顶出来，用手轻轻一扯即可。

2、鲜虾剥壳去肠线，洗净后用厨房纸吸干水分，加入1小勺盐以及淀粉，加入1勺料酒拌匀，腌制20分钟；

3、锅里放油，下蒜瓣和青豆翻炒一会儿；

4、倒入莲子翻炒，倒入少许水，这样莲子更容易熟，但水不要加多了，后面收汁不好收；然后加入蚝油和盐调味；

5、最后加入腌制好的虾仁滑炒，虾仁很易熟的，炒变色即可。

6、加淀粉水勾芡即可出锅，对自己也不太自信的，可以在出锅前尝尝咸淡 ，咸了就加点淀粉水，淡了就加盐 。

在这个盛产新鲜莲子的夏季，记得食用莲子来养心安神、消除疲劳哦。

【小提示】：虾仁是一定要上浆腌制，这样就能很好的去腥和锁住虾肉的水分不流失，使得口感鲜嫩味美。