冬季当然最爱火锅，你知道如何吃才更健康嘛

健康吃火锅

岁月荏苒，白驹过隙，四季的不断变换。又到寒冬腊月。此时，人们家中炉火纯青，外面大雪纷飞，因此室内与室外温差较大，导致人们也不愿意外出。对于北方的人们最喜欢在寒冷的冬季，回到家中吃上一口热气腾腾的饭，但是一般的饭菜在冬季煮好以后，过一会就会变凉。而火锅就可以解决这一烦恼，边吃边煮，既不会变凉，有时还会烫嘴，时不时的腾云驾雾。火锅是人们冬季的最爱，既能暖胃，又可以吃出一浓浓的家中情。然而吃火锅也是有一定的讲究的，特别是火锅的锅底，决定着火锅的口感，也影响着我们的健康。

营养养生火锅

对于火锅锅底，许多人年轻人喜欢吃麻辣锅底，任由辣椒刺激着我们的味蕾，并且使我们在寒冷的冬季里体内似乎有着一团火在燃烧。但是这样的锅底吃多了，不仅会让人上火，而且辣椒这种刺激性食物吃多了会对我们的胃粘膜和肠道有所伤害。所以不建议经常选择麻辣锅底，应该尽量选择一些清汤锅或者比较养生的菌类、骨汤类锅底。

保护肠胃

火锅最大的特色就是可以搭配的食材多种多样，蘸料也可根据自己喜好任意调制。所以在食材的选择上，我们也应该做到荤素结合。由于本身气候的寒冷，可以选择一些偏温热的肉类，像羊肉、牛肉等，其中有些人喜欢肉类鲜嫩的口感，便在锅中涮一下就吃，然而肉并没有煮熟，这样没有煮熟的肉会有很多寄生虫进入我们的肠胃，最终造成消化不良，或者其它消化道疾病，所以一定要等食物煮熟之后再食用。说道荤素搭配，那就少不了蔬菜，可以选择生菜、卷心菜等，蔬菜含有丰富的维生素和叶绿素，可以减少油腻。但经过长时间的高温煮会破坏蔬菜自身的营养成分，所以蔬菜不宜煮的时间太长。另外，也可以搭配一些菌类素食，像木耳、银耳、香菇、金针菇等。木耳有着抗癌、止血功能。银耳有着清肺泻火的功能，火锅中吃的肉类都属于温性食物，吃多了容易上火。银耳有助于下火。

火锅营养成分

火锅的锅底汤是禁忌，但有很多人吃完火锅，会有点口干舌燥之感，就会盛火锅的浓汤来喝。然而经过高温加热的火锅汤，不仅破坏了汤中的营养成分，还会发生化学反应，产生有害物质。喝多了会有高血脂、胃肠溃疡等疾病。所以说火锅虽是冬季的最爱，但其中的讲究是真不少，你们吃的火锅吃对了吗？