买酱油，一定看清瓶上这两个字，很重要

现在超市的酱油品种繁杂，除了生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也比普通酱油贵了好几倍。那这些贵酱油有没有贵的道理呢？

大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。

总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变，只不过添加了更多的鲜味物质。购买酱油时，不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼。买“原味”的、等级高的酱油就行，烹饪时要少量使用。

二、儿童酱油

一些消费者认为儿童酱油是低钠调料，实际上，超市中儿童酱油产品里的钠含量并不低，譬如某款儿童酱油，8毫升中就有544毫克钠，约是1.36克盐（1克盐≈400毫克钠）。

三、“三看”买到好酱油

那么，如何买到一瓶好酱油呢？记住！一定要看清瓶身这三个地方。

首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”指标！酱油好坏（营养和质量）主要就取决于这项指标。

合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；

2、看是“酿造”还是“配制”

配制酱油：可分为两种。一种是用“水解蛋白液”（“氨基酸液”）调制成，如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对人体有害的物质；另一种，则是混入一些酿造酱油原汁，经过调制而成。

3、看是“佐餐”还是“烹调”

烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。