自带仙气的ins风高颜值水晶天鹅蛋糕

小卡发现最近有一款ins爆火的“水晶蛋糕”，光看颜值整个人都要酥掉了，这哪里是蛋糕，分明就是一件艺术品啊！而且它还有着一个非常唯美梦幻的名字——水晶天鹅蛋糕！

它晶莹剔透宛如水晶女孩，实力圈粉，撩炸无数少女心！就连男生都难以抵挡住它们的诱惑。

不行，小卡今天要分享给大家，教大家做起来！

水晶天鹅蛋糕

By @淘桃曼

「 材 料 」

蛋糕胚：蛋黄4个，牛奶60g，玉米油40g，

低筋面粉65g，可可粉8g，蛋清4个，细砂糖55g

巧克力慕斯：吉利丁片10g，黑巧克力120g，

牛奶80g，淡奶油280g，细砂糖30g

天鹅和水晶鸟巢：细砂糖150g，

水70g，葡萄糖浆30g

「 工 具 」

卡士CO215空气炸烤箱

「 烘 烤 」

160度，30分钟

「 步 骤 」

「1」准备4个鸡蛋将蛋清和蛋黄分离。

「2」蛋黄中我们加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

「3」再过筛加入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀，做好的可可面糊先放一边。

「4」打发蛋白霜，细砂糖分3次加入，打发至湿性偏干性的状态，提起打蛋头时有稳固的倒三角即可。

「5」打发好的蛋白霜取三分之一加入到可可糊中，搅拌均匀，然后再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，翻拌的时候动作尽量快点，防止消泡。

「6」把蛋糕糊倒入6寸的模具中。

「7」卡士CO215空气炸烤箱提前预热，160分钟烤30分钟，烤好后倒扣放凉备用。

「8」 现在开始做巧克力慕斯：加入10g吉利丁用冰水泡软，黑巧需要隔水融化至液体状，再将牛奶倒入巧克力中混合均匀，趁热加入吉利丁将它融化，等待巧克力酱冷却。

「9」现在打发淡奶油，打发到六七分发，然后加入冷却好的巧克力酱，倒入淡奶油中翻拌均匀。

「10」准备一个6寸活底蛋糕模具，铺上一片之前烤好的蛋糕片，再倒入一层巧克力慕斯，就这样交错着一共做4层后，放入冰箱冷藏4个小时。

「11」做天鹅：将细砂糖、水、葡萄糖浆倒入奶锅中，小火熬，熬糖的过程中不能搅动，以免返砂。

「12」做天鹅的糖需要熬到130度，即可倒出。

「13」等待糖冷却至没有流动性的时候，就可以开始拉糖了，当糖拉到发白的时候，就要赶紧捏出天鹅的造型了。

「14」接下来开始做水晶鸟巢：熬糖的方法跟做天鹅是一样的，只是糖的温度要熬到150度。因为糖凝固得很快，这一步也要动作快。

「15」冻好的慕斯蛋糕用吹风机吹一下脱模取出。

「16」表面抹上淡奶油，加上之前的鸟巢和天鹅，做成表面装饰，天鹅水晶蛋糕就大功告成了。

小贴士

1、 拉糖的时候要好好控制温度，温度太高会烫水，温度太低又容易结块。做天鹅造型的时候动作要快，还要在火跟前一边烤一边捏。

2、 蛋糕胚烘烤的温度和时间只针对CO215空气炸烤箱，仅供参考，请按自己烤箱的温度适当调整哦。

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