入冬后，很多人会出现手脚冰凉、怕冷的等情况，除了天气是真的冷，还有可能是体内元气不足引起的。在我国传统的养生理念中，认为元气是生命生存最根本、最重要的源动力，通俗地讲就是面色红润、胃口好消化好、精气神儿充足，整个人看上去“元气满满”的，寒冷的冬季想要身体健康，补足元气更是关键。

元气的获得途径有两种，一种是父母给予的，像石油一样不可再生，另一种则是后天形成的，依靠规律的作息习惯、日常饮食等方法来增强体内元气。分享一款适冬季喝的保元汤，用经典的养生食材当归、沙参、薏米、芡实与猪蹄炖一锅，做法虽简单但却有很大的滋补作用，特别适合冬季寒冷的天气饮用，尤其是冬季怕冷的女性朋友，更要常喝。

保元汤

所需食材：猪蹄1个、沙参2克、当归1克、芡实10克、薏米15克、姜1块、料酒1勺、大葱一段、盐和鸡精适量。

1、猪蹄自己在家不容易剁成块，可以让商贩直接帮忙剁块，买回家的猪蹄放入水中清洗干净，姜洗掉表面的泥土，切片备用。

2、沙参、当归、薏米以及芡实用清水冲洗干净，用水浸泡30分钟左右。

小贴士：这里用的薏米是炒熟的，由于生薏米属于寒性食材，所以在烹饪之前需要在无水无油的锅中炒至金黄，如果家里没有现成的熟薏米时，要多一步炒薏米的过程。

3、煮锅中冷锅冷水将清洗好的猪蹄下入锅中，加入葱段、姜片以及1勺料酒，开大火煮开后转小火焯水2分钟去腥，捞出猪蹄用清水冲掉浮沫。

4、将焯过水的猪蹄放入高压锅中，加入浸泡过的沙参、薏米、当归、芡实、4片姜以及浸泡食材的水，倒入大约1升的热水，选择蹄筋键开启高压锅。

小贴士：由于是高压锅煮的汤色比较清亮，喜欢奶白浓汤的朋友可以用明火煮，俗话“大火煮白汤，小火煮清汤”，用明火煮的时候可以先用大火煮30分钟左右，大火会让猪蹄中的脂肪产生乳化反应，汤色就变的奶白了，再转小火焖煮20分钟左右。

5、猪蹄炖煮好后不要心急，一定要先按着排气阀，待高压锅中的热气排出浮动阀落下来后，再打开高压锅，加入适量的盐和鸡精调味，盛到碗里后可加入少量的枸杞调色，增加美观度。

——老井说——

隔三差五喝一次猪蹄保元汤，基本可以达到补充元气、增强身体抵抗力的作用，而且猪蹄与沙参、当归、薏米和芡实搭配煮好的汤品，鲜香中带着一丝淡淡的中药清香，既能缓解猪蹄的油腻感，又有暖身强身的作用，学会做给家人喝。

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