集大成的香辣排骨面，手把手教会你

闲来无事，做个香辣排骨面解解馋，本制作方法吸取多位大师制作之精华，家常但不失饭店水准。

我按我们家六七个人的量，你们随意

一，排骨凉水下锅，绰掉血沫，用水洗净。我买了40多块钱的，二斤左右。

二，配料

香辣酱豆瓣酱各一勺

葱姜蒜切沫

一个调料包，内有八角四个，小茴香一勺，桂皮一段，香叶两片，花椒50粒。随意啊，缺点啥都不要紧。

三，炒制

锅中油多点 ，先放辣椒酱和豆瓣酱的混合物，炒出红油，放葱姜蒜沫炒一下，最后倒入排骨，加料酒，最好白酒少许翻炒七八下

翻炒七八下后，倒入开水，加入盐，胡椒，酱油，生抽调味，都少许，别多了

煮开撇去不雅观的浮沫，倒入高压锅。没高压锅可以盖上盖子大火二十分钟，小火二十分钟。水加多点，别做成红烧排骨了。

高压锅十分钟左右，出锅香气四溢，垂涎欲滴。下面条，加入汤汁排骨，开吃。有客人的话，撒上点香菜，更加体面。