“人间饿爸”陈晓卿带着《风味人间》又来了！

并且第一集就以‘甜’为主题，每一帧都在告诉屏幕前的观众：减肥的事先放一放吧！

从东方到西方，从海边到深山，对‘甜’的追求藏在每一处世界里，藏在每个人的心里。

“人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。”

所以59岁的尼泊尔昌泰尔族人泰克还在用原始且危险的方式获取世间难得的崖蜜。

用藤梯登上悬崖，用烟雾对抗蜜蜂，只有简单的防护。

看着就胆颤心惊，称得上是世界上获取难度最高的蜂蜜，而它带来的甜却是值得的。

蜂蜜能让最普通的食物发挥光彩，添滋添味。

以蜂蜜为主角的食物更是数不胜数。

比如蜂蜜烟熏牛胸肉。

人类早期，甜味便是如此难寻，普通人家并不能随意品尝，直到草本植物广泛种植，甜才走进市井街头。

广撒糖的大功臣便是甘蔗。

甘蔗榨出汁后，需要旺火熬煮、过滤水分、滤出杂质最终获得粗糖。

因为糖可以在不同温度下任意改变分子排列，所以依靠如此特性，糖开始在中华美食舞台大放异彩。

甜中带咸、咸不压甜的翡翠烧卖；

绵软甜润、温婉细腻的千层油糕；

糖的运用使得原本普通的点心展现出不同的滋味，因此翡翠烧卖和千层油糕并称为‘扬州双绝’。

即便麻辣是人们对川菜的初始印象，甜似乎无迹可寻，但它在川菜中起的作用同样不可忽视。

辣与甜等等组成的多元味道才是川菜的核心要领。

不同的排列组合，形成荔枝口、鱼香口等独特风味。

猪肉、红砂糖、糯米做成的甜烧白是四川婚宴必不可少的主角之一。

摄入糖分后人脑分泌的多巴胺，带给人幸福和愉悦，因此甜总与美好联系在一起。

红糖、蜂蜜的甜是大喇喇的存在，引人注目，而含蓄的国人也能在不显眼的植物中发现一丝甜味。

不显山不露水的甜也能让人怦然心动。

隐匿在水下的鸡头米便是如此。

质地娇柔、吹弹可破的鸡头米被苏州人称为‘大丹’，鸡头米制成的食物甜香软糯：

桂花糖水鸡头米、杏仁鸡头米、鸡头米糖粥

莹润洁白的甜点是江南生活的另一种注脚。

甚至从甜的反面‘苦’中，国人也能找到甜的踪迹，称为‘回甘’。

而糖的用场自然也不会被国外的高手忽视，由此而生的各式甜点不计其数。

让土耳其人汇集在首都伊斯坦布尔的，不仅有金钱，更有甜，也就是以土耳其甜点皇冠上的明珠巴克拉瓦为代表的各类甜点。

制作巴克拉瓦的过程十分繁琐：要用到奶酪、开心果碎、二十层面皮，当然还需要糖闪亮登场。

美味的巴克拉瓦的核心是糖的运用，温度、酸度、水和时间是制作糖液的关键。要想掌握，得花费巨大的时间和精力。

但正因如此，甜才显得弥足珍贵。

远离陆地的海上部族也在海底找寻着甜，但与陆地依靠糖分子感受甜不同，海上部族通过氨基酸来体会甜的美好。

其中代表食物便是海胆黄。

平淡的生活也因为海获中甜的存在而多姿多彩。

终人一生，也难以品尝完所有的美食，但通过《风味人间》，通过镜头去凝视所介绍的食物与人，从而与他们产生一种奇妙的连接，形成一种美好的记忆，让屏幕之外的我们与他们相识并成为朋友。

翡翠烧卖和千层油糕成为扬州的一个侧面，鸡头米是苏州的另一种代表；

悬崖峭壁上的蜂蜜、澄澈海底深处的海胆、土耳其街头巷尾的巴克拉瓦，都丰富了我们对千里之外的异域国度的认知。

“糖无从找寻而甜无处不在”。甜在占领味蕾的无数瞬间并不会一一记住，因为它触手可及。

但这种日常和平淡，在疫情之后，在《风味人间》之后，也许会有更多的人体会到日常和平淡中所蕴含的珍贵。

愿甜味常伴世间美好。