排骨这样做吃起来酸酸甜甜，不油不腻，开胃又下饭

排骨这样做吃起来酸酸甜甜，不油不腻，开胃又下饭

排骨是我们日常生活中比较常见的一道食材，大小宴席常常能见到，它的做法比较五花八门，有些人喜欢放豉汁清蒸，有些人喜欢红烧吃起来更香，今天在这里要跟大家分享的是一道家庭版的糖醋排骨。糖醋排骨的做法有很多种，一般餐厅饭店做的糖醋排骨工序都比较繁杂，不过也有改良用番茄酱的做起来比较简单，比较适合普通家庭的做法，下面就跟大家分享一下它的家庭版做法。

食材：

排骨500克

配菜：

青椒、红椒各一个，鸡蛋一枚，菠萝四分之一块，番茄一个

配料：

番茄酱，生粉1包，酱油，食用盐，食用油，料酒

排骨不要切得太大块，小一点好，切好了把它用清水洗干净，不需要下锅焯水，沥干水分后放入碗里，先加入一勺酱油，加一勺盐，一小勺生粉，一点点的料酒，然后用手把它抓均匀，腌制一个小时左右，可以用保鲜膜封住口放入冰箱冷藏腌制，会更加入味。

接下来我们把洗好的青椒红椒切小块一点放入碗里备用，把菠萝去掉芯切成小块也放进碗里备用，番茄也切成小块放碗里备用。

排骨腌制好了，就来把它蘸一下粉，打一个鸡蛋用筷子按顺时针方向把它搅散均匀，然后把排骨先蘸一下鸡蛋液，再裹上一层生粉，裹好的排骨放入盘中，排骨全部裹好了就起锅热油，准备开始炸排骨。

炸排骨需要的油比较多，所以我们需要倒到点油进去，等油温五成热时就可以开始炸排骨了，用筷子一个一个地把排骨夹进锅里，炸的过程中控制好火候，用筷子不停地翻动排骨，让它的每一面都能受热均匀，等排骨炸至表面焦黄的时就用漏勺捞出来，沥干油后再倒入盘中。

接下来把酱汁调好，拿个碗倒入两勺番茄酱，倒入一点醋，加入两勺白糖，喜欢味道甜一点的可以多加入一点白糖，再加一小勺生粉，然后加点水把它们搅拌均匀调成酱汁。

把锅洗干净后倒点油进去，把青椒红椒倒进去翻炒一下，稍微炒一下就捞出来放碗里备用，然后把调好的酱汁倒入锅里，用铲子搅动让它熬一会，然后倒入炸好的排骨继续翻炒，翻炒到没个排骨上面都裹上了酱汁。

酱汁翻炒裹均匀了，把西红柿和菠萝放进去继续翻炒，开大火收汁，酱汁收得差不多了就把炒好的青椒红椒放进去，翻炒个20秒左右就可以出锅了。

这样好吃开胃的糖醋排骨就做好了，糖醋排骨吃起来酸酸甜甜，不油不腻，开胃又下饭，是一道老少皆宜的美食，喜欢的朋友可以收藏起来，自己在家动手试一试。

拾味小语：

1、排骨最好买带有脆骨的，此部位比较软嫩，用来做糖醋排骨最好吃。

2、排骨尽量切小块一点，不然裹上生粉炸过后，会变得很大块，吃起来比较麻烦。

3、排骨洗干净后一定要沥干水分，不然油炸的时候容易溅起油花，烫伤手等。