以前一直弄不明白，现在才知道，原来是怕同音“没加肉”造成误会，干脆倒过来念。

这是陕西人的幽默还是直爽呢？

摘自一本湖南名厨写的书

但这也可能是导游的一种玩笑，让游客觉得好玩。

还有一种解释是“肉夹于馍”。来自于古代汉语，简化成了肉夹馍。

你觉得哪种说法更准确呢？

肉夹馍现在是风行于全国了，不知道南方城市多不多，北方各地都有。

常见的是路边档口的腊汁白吉馍。这种馍其实是火烧，在炉里烤着。同时，另一口锅里煮着红烧肉和茶蛋，随食客自选。可以要纯肉，也可以要肉蛋，或只有蛋。然后卖家就捞出来在案板上剁碎，肉肥而不腻，茶蛋茶香四溢，再加入些生菜、芫荽或青椒。把炉里的大火烧用刀片开，将菜肉夹入火烧。再顺手浇点卤汁。咬一口，馍与肉菜的香尽入唇齿，解饿又解馋。（我的小伙伴从小学就爱吃，一直吃到高中毕业去外地上大学）

另一种叫潼关肉夹馍，主要是馍不同，这个馍有点像千层饼，盘丝形状，酥脆焦黄。

肉是提前做好的，不需要加热，是热饼夹冷肉。也不需要腊汁。

吃在口中，饼酥的掉渣，和白吉馍大不同，这个需要用手兜着捧着，有点行为艺术的感觉哈哈。

潼关肉夹馍也许因为饼太脆，所以往往是有店面的。这和白吉馍多在街头巷尾的三轮车上出现不同。但都是大众化的小吃。

不知这深夜放毒是否勾起了你的食欲，明天可以去寻一肉夹馍解毒。

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