邵阳人大都是“辣椒虫”？

“四川人不拍辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”这句话说的是湘、黔、川三省的人特别能吃辣。事实上，在全国范围内，能吃辣的省、市还有重庆、江西、陕西、云南、广西和海南。笔者爱好旅游，足迹几乎遍及大半个中国，同时，笔者又是个吃货，每到一地，首先是找吃的，各地的特色小吃，自然不会放过，但主餐还是要找餐饮店解决。作为湖南人，我最喜欢的当然是“湘菜馆”、“川菜馆”，因为只有在这些餐馆才会有比较正宗的辣椒菜吃。但也有例外的，有些虽然挂着“湘菜”、“川菜”的牌子，但卖的却不是湘、川菜的口味。

印象最深的是2010年在辽宁省西丰县做辽西铁路项目。第一次去西丰，项目指挥部的领导为了照顾我们几个湖南人的生活习惯，特意找了一家湘菜馆吃饭，结果菜上来之后，吃到嘴里不知道是个什么滋味。菜里面虽然辣椒放的很多，有的菜确实还很辣，但就是没有湘菜的味道，却也不是东北菜的味道，感觉怪怪的，一连几天都没有吃饱。

我是当过兵的人，而且是在山西大同当的兵，对北方的生活还能勉强应付的过去。我们中间有一个姓吴的常德老板，他可就受不了了。到第四天，坚决不肯去那家“湘菜馆”吃饭了。一行6人，开两台车，转遍了整个西丰，没找到一家自己满意的饭店。然后又开车去了吉林省的辽源市（与西丰县挨着），从上午10点出发，转到下午2点，也没找到一家如意的饭店。中午几个人买了几瓶老干妈拌泡面对付了一餐，晚上再怎么的，也得吃顿饭才行了。于是大家伙一商量，决定自己去市场上买菜，然后随便找家饭店，自己下厨做菜，老吴当仁不让地做起了厨师。

老吴在做工程之前就是开饭店的老板，做菜很有一套。整个做菜流程和方式完全按照家乡的做法完成的，但吃到口里，还是没有家乡的味道。究其原因，是因为东北的食材与湖南有很大的差别。比如，做湘菜最重要的食材——辣椒，东北本地产的辣椒个大肉厚，但没有多少辣味，而且吃起来口感也没有湖南辣椒的柔软。而外地进入东北的辣椒基本是山东产的大棚辣椒，味道和口感也与湖南的有些区别。

不过有一点是令湘、黔、川、渝、赣这些吃辣椒大省的人感到欣慰的，现在不论走到哪里，进饭店后，厨师在炒菜之前都会问：吃不吃辣？微辣？中辣还是特辣？不像以前，我们去外地饭店吃饭总得先问：有么有辣椒啊？这说明现在全国人民都已经接受辣椒这种特殊的蔬菜了。

湖南人吃辣在全国都是有名的，这可能与伟大领袖毛主席在长征路上生吃干红辣椒驱寒的故事有一定的关系。事实上，湖南基本是无辣不成菜，就连吃海鲜，湖南人的吃法都不一样。在湖南任何一家餐饮店都有好几个品种的辣椒，比如新鲜辣椒、干红辣椒、辣椒面（分火焙的、晒干的、粗片的、细磨的）、辣椒酱、剁辣椒、白辣椒、蒲辣椒等等。

湖南人中又属邵阳人最能吃辣椒。邵阳人有“辣椒虫”之称。邵阳人在小孩一岁多的时候就开始尝试喂他吃辣椒，小孩被辣得哇哇大哭，大人不但不会着急，反而会哈哈大笑。这不是说邵阳的父母对小孩很“残忍”，而是邵阳父母都知道，作为邵阳人不能不吃辣椒，反正迟早都要吃的，迟吃不如早吃。况且吃辣椒确实对人的身体有好处，尤其是常年生活在邵阳那种潮湿气候条件下的人，需要辣椒发汗、生津、开胃。

传说一邵阳人在长沙买某小区买了一套房，房子在一楼，邵阳人炒菜的时候没关窗户，浓烈的辣味将整个小区大院里乘凉的老大爷老太太呛的够戗，相邻的楼上楼下也是咳嗽声一遍。所以，每当邵阳人回家炒菜的时候，物业值班的都会高喊：邵阳人炒菜了，赶快关窗户！