酒，为什么要勾兑？

​​​有人说，买酒时候要看标签上的执行标准，那上面能反应出来是纯粮酒还是勾兑酒。

我只能呵呵一笑的告诉你:您太天真了！

小编是开酒厂的，在我们厂附近，还有很多规模不大甚至是作坊类的。他们有些连窖池和蒸馏设备都没有，但是出厂的产品无一例外的都是标注为GB1078.11-2006（优级）字样，这个就是代表的浓香型固态发酵白酒。所以说呢，目前这个状况下，您凭着看标签来区分产品，只能是隔布袋买猫。

​有些朋友说了，我只喝酱香型或者清香型酒，因为浓香型的假货泛滥，不敢喝。

那么我告诉你真实的情况。一般来说，酱香型的工艺最为复杂，每次发酵好的粮食出池时候都会留一部分继续发酵，这样经过好几轮发酵后再进行蒸馏的酒才是真正的好酒。而浓香型呢，也是一样需要是泥池发酵，快则一个月可以蒸馏，但是酒味寡淡，不可能出来好酒。慢的需要一年发酵，蒸馏出来后无须窖藏就是后味很好的浓香酒。清香型呢，工艺最简单，时间也快，水泥池就可以做，一般都是12天到一个月就可以蒸馏，出酒率相比酱香和浓香也高了不少。

但是您如果认为酱香和清香型不能造假，那就太低估了中国人的水平了。

无论什么香型，只要市场有需求，那就一定会有人做出来足以乱真的高仿！
​通过检测报告可以看出来，对于酒的检验只需符合以上标准就可以，至于你的是纯粮还是勾兑，对不起，这个不是人家质检部门的事。

一般来说，一个品牌在刚进入市场时候，因为有库存的酒，所以都会用很大一部分真材实料，消费者喝着感觉不错，就会继续锁定这个牌子。但是随着市场需求的增加，眼看着订单雪片一样飞来，而正规的纯粮酒因为生产周期很长（浓香型从进料到罐装需要一年左右时间），这时候老板一般都很难耐的住寂寞，一边是市场有需求，一边是生产严重脱节，这时候除了拿酒精勾兑之外，别的都是扯的。所以消费者经常说:我们这，两年喝倒一个牌子！

按说，勾兑是必须的，因为烧出来的酒搅和到一块时能达到60度，不勾兑喝起来烧嘴又烧心。正规的勾兑是加水降度。需要特别说明，60度的基酒加水到50度左右没问题，如果再低的话酒体会出现浑浊。这也是好酒没有一个低于50度的最重要原因。

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​还有些勾兑是将不同年份的拿来搅和搅和，这个主要是为了尽量保持口感的一致性。因为每次烧的酒口感都会存在一些差异，同样的配方、窖池每次都不可能完全一样，除非是工业化生产。

当然了，对于那些一没场地，二没窖池的来说，他们的勾兑又另当别论。这些主要是直接酒精加水，然后味不够香精凑。您喝着他们那种酒，每次口感都差不多，至于喝完了头疼、口干、第二天还啥都不想吃也就属于正常反应了。反正抽烟为了咳嗽，喝酒为了难受，有这样的反应也算正常。再说了，茅台五粮液不是人人都能喝得起，图便宜买点勾兑酒喝着也一样晕。

真正的纯粮酒其实也并不是太贵，关键是看老板的心。抛开那些高大上的名贵酒不说，我们厂的产量不大，但是绝对保证纯粮酒。有兴趣的朋友可以跟我多交流交流。

酒是老祖宗几千年留下来的精华，早已经成为中华文化的一部分。特别是在这个大部分国人都崇洋媚外的今天，白酒作为一个为数不多的一直都以传统工艺为最高标准的产品，希望我们的同行们都能行动起来，维护好我们这个传统行业的声誉！

​最后有两句话，一句送给消费者:少喝酒，喝好酒！

一句送给所有的经营者:谁把消费者当傻子，谁才是真正的傻子！