新年特辑 遇见 | 食在广州的人情味

2016年2月14日

第[69]篇文章

食在广州

Meeting

食在广州

许多人冲着这个金漆招牌

来到广州品尝各种美食

但对广州人而言

除了美食本身的色 香 味之外

广州美食更具有一种人情味

一盅两件这种文化

是从祖祖孙孙一直延续下来的

在潜移默化中

改变了一代又一代人

一盏普洱

一份报纸

两件点心

一天完美的早茶

干蒸烧麦是我的最爱

但昔日推着车叫卖的场景

已经不复再现

虾饺属于精点

老人家为了省一点钱

一般都不会点

云吞面在广州又叫“细蓉”

因为煮云吞面的时候

很像在绽放的芙蓉花

顾名“细蓉”

而云吞面似乎更像是一种情意结

无论你身处何方

总有那么一个瞬间

你会很怀念广州的一碗云吞面

这也许就是老广情怀吧

当啤酒与炸鸡还不是绝配的时候

干炒牛河也曾称霸宵夜界

似乎还成为了宵夜的必点菜色之一

三五知己坐在一起

炒个牛河喝杯啤酒

畅谈着人生的理想

分享着日常的喜忧

广州人无鸡不成宴

每逢过年过节

餐桌上面一定要有鸡

鸡文化对广州人的影响很深

好像粤语的走鸡 捞鸡 谢鸡 偷鸡

礼仪方面有无情鸡 鸡脾打人牙窖软

还有许多文化都跟鸡有关

小时候的布拉肠

是真的用布拉的

还曾想过为什么一块白布

蒸完出来可以变成肠粉

年少时的稚嫩

也想传统做法的布拉肠一样

逐渐消失得无影无踪

但偶尔也能在旧时光的照片中

找寻一些踪影

小时候不喜欢吃葱和花生

每当吃艇仔粥

都会把不吃的夹给妈妈

而妈妈却会告诉我

“吃葱才会聪明一点”

生日除了有生日蛋糕

妈妈也会去买好一个长寿面

寓意健康长寿

不需要芝士

不需要龙虾

简简单单的蚝油捞伊面

也是一种家的美味

广州的濑粉也是出了名的好吃

加上冬菇虾米

可是稠稠的口感并不讨我喜欢

我不喜欢濑粉

但我仍然会记住哪里的濑粉最好吃

仅仅因为那个人非常喜欢吃

说到萝卜糕

我还是比较钟情于母亲的手艺

可能因为自家做的比较足料的缘故吧

而香煎过后的萝卜糕更具诱惑

不同地域自然有不一样的美食

好像泮塘五秀之一的马蹄

被爱吃会吃的广州人制作成马蹄糕

既有美味更有特色

广式糖水也是一大特色

小时候吃东西会不小心弄到嘴唇都是

黑乎乎的就像长了胡子

双皮奶有分冷热

而热的双皮奶

更能带出奶的香味

还没为你把红豆

熬成缠绵的伤口

然后一起分享

会更明白相思的哀愁

随着时代变迁

人们的口味也不断发生改变

以前有臭草的海带绿豆沙

现在已经变成了更纯粹的糖水

每当有人家里生小孩了

都会煲猪脚姜

并会派给身边的亲戚朋友

让大家补补身子

顺便分享一下新生命诞生的喜悦

和味萝卜牛杂

是放学路上最爱吃的小食

没有太多零花钱

有时只能点个萝卜面筋

跟同学们分享着这“珍馐”般的美食

有人也会说

广州人什么都吃

是的

广州人对吃就是有着一颗勇敢的心

四只脚的东西

除了桌椅家私不吃之外

其他基本上都吃

扫街吃路边摊也是一种乐趣

就像这种咸酸

去正规的餐厅很难会找到

但是当你在街边摊

会更容易找到这些美食

放学的门口总有许多走鬼

摆摊时间久了

还能跟阿姨聊上几句

今天期末考或许还会多送你几片芒果

这样的人情味

是一种五星级饭店也没有的味道

『广州美食最好的调味』

『便是那份不可分割的人情味』