隍庙门口的素凉面，作为兰州人你怎么看？

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这么热的天，牛肉面还吃得下吗？热汤热面还未吃汗先流 ！

那就来吃凉面吧！北方的我们总爱吃面，无面不欢。走到张掖路步行街中间位置，隍庙门口———马尕友素凉面，三十多年的老字号。

师傅麻利的抓一把面放在盘里，面的分量还是那么少，总让你吃个七八分饱，还想再吃的那种感觉。

凉面的调料有四种：一勺卤汤、一勺蒜水、一勺麻酱、一勺辣子。醋可以自己随意调。

说说卤汤，就是简单的红萝卜、芹菜、土豆而已，但正是这简单的食材，却卖出了清香的招牌。

如果凉面吃不饱，可以再来十串烤肉，或者牛腱子肉。烤肉的调料也只有盐，孜然和辣椒面，最原始最简单的调料，也许才会烤出最香嫩，最可口的烤肉。

马尕友素凉面，游客和本地人五五开。外地来兰的游客，隍庙大众巷这一块基本都会打卡，而素凉面就是其中一道美食；有一位我熟悉的大哥，经常大老远的专门跑来吃素凉面加烤肉，为什么如此执著？我想大概也是因为一种习惯吧！

不过也有很多本地人吐槽：价高量少味道一般，兰州随便一家凉面烤肉都比他们的好吃。

这些话也不是没道理，有些人是铁杆粉丝，有些人去吃一次就不会再去了。

所谓众口难调是一回事，另外，现在牛肉面馆都是面多面少顾客说了算，而马尕友凭借老字号，还在琢磨减少面量，降低成本，以达到赚取更多的钱，就有些为富不仁了呢！