有人偏好波尔多，也有人热衷勃艮第，更有人挚爱教皇新堡。

波尔多的优雅贵气，勃艮第的精致复杂，教皇新堡兼具得恰到好处。她似一位八面玲珑的美人缓缓移着脚步，你可能看不清她的真面目，但你的心已然一片骚动。

教皇新堡·奉天命酿酒

在欧洲，葡萄酒的历史和宗教的关系是紧密联结在一起的。很多的著名酒庄/地块最早是由修道院的僧侣在打理。在法国的罗纳河谷产区南部有一个明星子产区：教皇新堡（Chateauneuf du Pape）更是和教皇直接相关。

克莱蒙五世是罗马天主教的一位知名教皇，公元14世纪，他将将整个教廷从梵蒂冈搬迁至如今法国南部的阿维尼翁，开创了阿维尼翁教皇时期。与此同时，法国葡萄酒地图多了一个重要的产区——教皇新堡。听名字就知道这里的葡萄酒专供教皇饮用和宗教事宜使用，事实上葡萄的栽培和酿造过程，教皇本人也有参与，后来他的继任者建造了一个城堡，从此，此地便被称为“教皇新堡”，成为法国历史上第一个官方原产地命名的葡萄酒产区（AOC）。

在教皇的支持下，如今的教皇新堡产区成为了法国醉重要的葡萄酒产区之一，被冠以“教皇之酒”（Vin du Pape）。

教皇新堡产区位于法国罗纳河南部，光照充足，土壤结构以黏土质石灰岩土壤以及富含沙质的红色黏土为主，同时还覆盖有大量鹅卵石。葡萄品种主要以歌海娜（Grenache）为主，还有其他12种法定的红白品种。在这里，葡萄酒的口感相对罗纳河北部以西拉为主的葡萄酒要更加饱满，结构强劲，还带着轻盈的香料气息。年轻的教皇新堡酒经常会桀骜不驯，但陈年后发展出的魅力和潜力经常也会令人吃惊。

教皇新堡产区俯瞰图

教皇新堡·口感惊艳 性价比奇高

世界级品酒师罗伯特·帕克曾说过：『如果一生只能选一种酒，他会选教皇新堡』。

作为世界上最有影响力的酒评家，帕克对一款酒的高分评价，不仅是对酿酒师和酒庄的莫大鼓励，该款葡萄酒的价格往往也会大幅上涨，成为市场上炙手可热的明星酒款。

罗伯特·帕克满分评价最多的葡萄酒产区

在过去几十年的时间里，教皇新堡一共有21款葡萄酒曾获得帕克的100分满分评价。相比之下，一直以来被认为是法国最好的葡萄酒产区的勃艮第（Burgundy），一共却只有9款酒获得帕克的满分评价，其中更只有罗曼尼康帝（Romanee Conti）有超过一个年份获得满分（分别是1990和1999两个年份）。

教皇新堡的葡萄酒具有成熟饱满，果香浓郁，结构宏大，复杂多变的特点，优质酒款陈年潜力可观。在严谨的制度之下，教皇新堡的葡萄酒要想出售，就必须符合以下几点要求：

1、只能使用13个法定品种酿造，包括

• 歌海娜（Grenache）
• 西拉（Syrah）

• 慕合怀特（Mourvedre）
• 神索（Cinsault）

还有克莱雷（Clairette）、布布兰克（Bourboulenc）和瑚珊（Roussanne）等白葡萄品种；

教皇新堡知名GSM混酿葡萄酒的主角之一：歌海娜

2. 每公顷的葡萄种植密度须介于3,000-3,500株；

3. 每公顷的最高产量不超过3,500升；

4. 葡萄树树龄在达到4年之后，结出的果实方可用于酿酒；

5. 机器采收是“大忌”，所有的葡萄只能人工采摘；

6. 葡萄树的灌溉次数每年不超过2次；

7. 灌溉须在8月15日前进行；

8. 成酒酒精度不低于12.5%abv；

9. 不允许通过“加糖（Chaptalization）”来提升酒精度。

教皇新堡葡萄酒特有的浮雕酒瓶，设计于1937年

如今，在许多教皇新堡葡萄酒的酒瓶上，我们都会看到一个浮雕标志，上面印刻着神圣的教皇三重冠，还有由耶稣十二门徒之首圣彼得（St. Peter）掌管的一对钥匙，象征着无上的权力，以及法语“Chateauneuf-du-Pape Controle”的字样。

这种样式的瓶身浮雕设计于1937年，受法律保护，对产区内葡萄酒的推广起到了很大作用，彰显了其作为“教皇之酒”所享有的显赫历史地位。

宗教与美酒·品质与传承

当葡萄酒与宗教挂钩，一种崇高感和神秘感油然而生，教皇新堡的美酒便是这种文化的诠释之一。

教皇新堡的故事还在继续，当年教皇们远离罗马的心境我们不得而知，或许遗憾，或许唏嘘不已。如今若他们再次回望这片热土，想必会无比感激当时的坚韧与隐忍，教皇新堡的美酒正是由他们奠基，葡萄酒正如他们的血液，将永远流淌在这片神圣的土地上。

酿造工艺:

人工采摘，葡萄会部分去梗或全部去梗，采取低温浸渍和天然酵母发酵等工艺。在温控环境下严格控制发酵时间，期间会压酒帽、淋皮或倒罐。发酵完成后，在橡木大桶或混凝土罐中陈酿大约12个月。

品尝说明:

宝石红色的酒液散发出草莓、樱桃和黑加仑的香气，还夹杂着玫瑰花瓣、黑胡椒和甘草的气息，香气浓郁，层次感丰富。口感醇厚，单宁细腻，余味柔顺且悠长。

饮用温度：16-18℃。

醒酒时间：提前1小时左右开瓶。

建议配餐：可搭配牛排、羊排、红烧肉、煎鹅肝等。

最后，给你3个喝教皇新堡的理由：

·如果你喜欢果味浓郁，带有香料味的葡萄酒，教皇新堡是完美的选择。

·如果你希望成熟，酒精度高的葡萄酒，教皇新堡100%能满足你。

·如果你希望买到有内涵，有品位的葡萄酒，教皇新堡，教皇御用葡萄酒，产自法国第一个AOC产区和罗讷河谷最有名气的特级村，这已然足够。