回味《决战食神》中的口水菜品 美食惊艳盖过电影剧情

在2017的美食电影《决战食神》中，谢霆锋不再像以前一样“成龙式”拍各种打斗、刺激类镜头，友情出演的葛优在剧中风格也不再“葛大爷”，给我们留下回味的是影片中出现的几道菜品。

一：三杯鸡焖米 高天赐(谢霆锋)版

所谓三杯是指酱油、麻油、米酒各一杯，用酱油入味、麻油提香，然后将鸡块和葱姜蒜下锅炒出香味，倒入砂锅中，再放入米粉和九层塔，把米酒沿锅盖周围浇上一圈，让它渗入锅中，再用毛巾封边，不让蒸气漏出，米酒遇到高温蒸发，酒香和鸡肉、米粉、九层塔的味道融合到一起，味道赞爆。

二：葱烤龙趸 高天赐(谢霆锋)版

鱼取中段最嫩的部分，淋上南乳汁，用花椒、八角、麻椒、丁香、桂皮腌制入味，再用葱裹着鱼肉，用明火灼烧至皮脆肉嫩。

三：龙趸纸包鱼 安保罗(郑容和)版

用茴香菜、红萝卜、血橙、京葱作底，鱼肉用盐和黑胡椒调味，再用烘培纸包住，最后放入鼠尾草，倒入白酒，烤香提味。白酒配白肉，保留鱼的鲜味。

四：法式蜗牛 安保罗(郑容和)版

五：中式蜗牛 高天赐(谢霆锋)版

高天赐说，这道菜的关键就在食材本身，蜗牛肉质肥美，而酱汁的组合，决定了菜式的味道，但是要做到口感一样不容易，安保罗是中火慢烤，而他是猛火快炒。

六：“煎蛋”甜点 安保罗(郑容和)版

外表煎蛋，实则蛋黄由百香果制成，蛋白由椰汁制成。

七：生长沙拉 安保罗(郑容和)版

八：葱爆牛肉 高天赐(谢霆锋)版

九：苹果木烟熏和牛 安保罗(郑容和)版

安保罗看到高天赐做的葱爆牛肉后，称国内菜式观念陈旧，不思进取，他的苹果木熏日本A5和牛，经过长时间低温慢煮，使得入口柔嫩，如果再配上美酒，更加相得益彰。

十：焦糖红梅慕斯配法式鹅肝酱 安保罗(郑容和)版

剧中评委称，这道菜鹅肝肥美，甜腻拿捏得恰到好处，更特别的是焦糖原来不仅是装饰，慕斯的做法也是很有心思，让人感受到甜蜜的少女气息。鹅肝是一道传统菜式，本身是西餐，但他融入了带有东方色彩的酸甜味道，在肥腻的鹅肝里，又融入了焦糖的脆甜，中西合璧，非常惊艳。

十一：乾坤叫花鸭(乾坤乞儿鸭) 高天赐(谢霆锋)版

剧中评委称，这道菜，里面有荷叶，是杭州乞儿鸡的做法，这样江南跟岭南都齐了。外皮用盐焗，有盐香，还有沙姜的香味，像广东菜的做法，然后打开之后的翠绿荷叶，那种清甜是江南风味，最后的云南的雪莲融合在鲜嫩的鸭肉里，这道菜起的名字叫乾坤是有道理的。

十二：分子料理版麻婆豆腐 高天赐+安保罗版



蔡澜对这道菜的评价非常精彩，把豆瓣酱混进豆腐里面去，好像红色的大理石花纹，用牛肉汁做成一个大圆球，将内里的肉汁留在豆腐上面。细圆球是用姜汁和葱所做，味道好像在嘴里爆开似的。最重要的是没有忘本，因为吃川菜除了辣以外，最重要的是麻，这道菜用的花椒是茂汶大红袍的花椒，一串花椒，取顶上三粒，又香又麻。这么多的心思，整体上配合起来，绝对是美食界的奇迹。

十三：高峰(黄秋生)食神大赛作品

食神大赛评委称，这道菜不止有糖的甜味，而且里面有樱桃和甘草的味道，好美的一朵彼岸花入口有一种透心凉的薄荷味道，细品后感觉有着百合的清香。

十四：葱油拌面

最后一碗很普通的葱油拌面，在食神大赛现场，食神(黄秋生)吃的狼吞虎咽，老泪横流。父亲到儿子，舌尖到心尖，幸福的感觉。

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