生活中，为了不摄入过多的油脂，大多数人会注意少吃油腻的食物，比如不吃肥肉和鸡皮。

但实际上，不吃这些本身带有油脂的食物，平时还是不能避免摄入过多油脂，因为有些食物特别能吸油。

中国居民膳食指南整理了常见食材的吸油率，从图中可以看到，每个家庭常备的鸡蛋，居然排在了第二位。

过量的油脂摄入不仅容易长胖，还和2型糖尿病等慢性疾病密切相关。

《中国居民膳食指南》建议，每天的油脂摄入总量不要超过总能量的30%，按一个成年女性每天1800千卡能量摄入来看，也就是每天的油脂摄入建议不超过60 克（大概6汤勺），其中来自烹调油的含量建议不超过25～30克。

60克油真的不多，稍不注意就会超标，所以，今天就来看看那些经常出现在餐桌上，而且超级吸油的食物。

1、表面易附着油的食材

叶类蔬菜是餐桌上不可少的，无论是吃火锅还是炒菜，叶类蔬菜都是负责撑起“健康饮食”场面的主角，不过，即使是蔬菜，含油量也不一定会少。

在炒菜的过程中，油脂很难进入到蔬菜的深层，因为蔬菜本身不吸油，但叶类蔬菜表面的结构，会让油脂很容易“挂”在表面，形成一层浮油，特别是吃火锅的时候，叶类蔬菜的表面都是油光光的，都是火锅汤底的油。

所以，虽说多吃叶类蔬菜健康，但是在烹调的时候要少放油，不然稍不注意油脂摄入就超标了。

2、本身孔洞较多的食材

说到吸油食物，很多人会想到茄子，无论是餐馆里的茄子豆角还是烧烤摊上的烤茄子，都是油乎乎的。

茄子很吸油和它的内部结构有关，它内部的组织，看起来就像海绵一样，吸油能力自然不会弱。通常，茄子的吸油率在14%~17%左右，相当于一斤茄子（500克）可以吸75克左右的油。

不过，当食物的孔隙中是水时，油脂就很难进入孔隙，所以吃茄子想要少油，可以试试蒸茄子，或者先把茄子蒸熟再炒。

3、含淀粉的煎炸食品

淀粉的食物怎么烹饪最好吃？相信十个里面有九个会回答：煎和炸。

炸薯条、炸春卷、裹了面包糠的炸鸡...对于这些油炸类的食品，香酥脆就是它们的标志。之所以那么香脆，是因为当淀粉在和高温接触时，食物表皮的温度会迅速升高，外层的油脂会和水分迅速交换，让表皮变得干燥，形成脆皮，带来外酥里嫩的口感。

关于煎炸的淀粉食物的含油量，还有这样的规律：接触面积越大，吸油越多，比如薯片就会比薯条含的油脂更多；油炸时间越久，吸油越多，一包薯片的含油量是30%，但如果油炸时间超过15分钟，这包薯片的含油量就可以达到60%。

简单来说，就是油炸的食物油脂都不会少，只不过外表酥脆的油炸食物油脂含量更高。

4、意想不到的吸油大咖——鸡蛋

鸡蛋是真的超级吸油！！！煎过鸡蛋的都知道，煎鸡蛋的时候如果油放少了就很容易粘锅，而且煎出来的鸡蛋会很柴，口感不好。

中国居民膳食指南中提到：鸡蛋的吸油率高达43%，炸散鸡蛋（就是炒鸡蛋）的吸油率仅次于炸面包片。

目前没有具体的研究解释为何鸡蛋会非常吸油，不过根据一些猜测，可能是因为鸡蛋打散后，增加了和油的接触面积，而且，鸡蛋在搅打过程中，产生了气泡，让油脂更容易进入鸡蛋中。

我们平时在外面吃得又香又嫩的炒鸡蛋还真不知道放了多少油，所以下次点炒鸡蛋前还需三思！平时在家里早餐也尽量多吃水煮蛋。

油放的多炒菜当然香，不过经常吃重油的菜对健康不利，还容易长胖，所以，一定要控制油脂的摄入，最后分享几个少油饮食的小技巧：

1、蔬菜用蒸煮的烹饪方式，叶类蔬菜清炒时，锅内少放点油，烹饪过程中可以加少量的水，炒出来就不会干；

2、茄子先隔水蒸熟再炒，炒出来就不会油乎乎的，很清爽；

3、早上吃水煮鸡蛋，平时少吃有鸡蛋的炒菜；

4、少吃油炸的食物，不管食材吸不吸油，油炸食品都要少吃；

5、吃火锅时，叶类蔬菜不要下在辣油锅，往清汤锅下。