二战时期，让美国人产生心理阴影的，不是战场上成堆的尸体，也不是敌军的枪林雨弹，而是每当吃饭时的一句“开饭了……”，以及随之而来被分发下来的午餐肉罐头。

对于他们来说，这小小的罐头，简直就是噩梦般的存在。

无论是好彩牌香烟、影星简·哈罗，还是女朋友的情书，这些二战中的代表事物，都没有午餐肉，更能让他们回忆起战场的经历。

午餐肉的诞生

那时候的午餐肉，是军队的必需品。

因为新鲜的肉类在长期的作战期间无法保存，也没有足够的烹饪材料，腌肉又在长途跋涉中变得坚硬无比，就像法棍一样，根本无法下口，甚至都能当武器了。

所以这时，带有肉且方便保存的罐头，就成了军队分发给士兵的重要补给。

但那会儿的午餐肉，根本不像我们现在所吃的，经过了加工和改良，即使就单吃午餐肉，味道也还算尚佳。

战争时期的午餐肉，是在经济大萧条的时候，被发明出来的，由于物价上涨，原本还算富裕的中产阶级也都吃不起肉了。

出于对肉的渴望，大家寻找起了替代品。美国人杰伊·荷美尔瞅准了商机，利用淀粉和猪肉以及一些香精添加剂，加工合成了午餐肉。

制作之初，午餐肉的颜色和形状都有些不堪入目，更何况下口。后来杰伊又加入亚硝酸盐，才变成我们现在所熟悉的粉色，也变得更加让人有食欲起来。

午餐肉的问世，并没有引起太大水花，毕竟它的口感和味道都不如真正的肉。中产家庭看不上，穷人依然吃不起。

但由于它的价格实在是太过美丽，仅仅只要四十美分，所以慢慢也有一部分人开始尝试起来。

用猪前腿肉加火腿的缩写作为商标，加上当时只有吃得起午餐的人，才能吃上这种罐头，以此，斯帕姆午餐肉的名号诞生了。

被美国大兵痛恨的午餐肉

在二战时，随着美军的正式参战，斯帕姆午餐肉也进入了战场。一开始，只是作为吃食的一部分添加进来。但由于战争的时间越来越长，物资的补给供应也越来越差。

为了加大午餐肉的生产量，减少生产成本，荷美公司减少了猪肉的添加，大量地加入了淀粉，味道变得更加难以名状，肉味几乎快尝不出来了。

而且在后期，午餐肉越来越不午餐，士兵们的餐桌上几乎全是午餐肉，早餐是煎午餐肉，午餐是烤午餐肉，晚餐是午餐肉馅饼……

一时之间，午餐肉充斥着士兵们的整个食道，提起这个词语仿佛都会反胃。抱怨声四起，但是也丝毫没有办法。

因为午餐肉里所含的热量，确实是这些士兵们所需的，能够保证他们每天的体力。而且不吃午餐肉的话，更是连尝到肉味的机会也没有了。

硬着头皮，每天除了午餐肉就是午餐肉，这让他们不禁怀念起从前午餐肉没被发明出来的腌肉了。至少那东西不会被变着花样，每顿都端上自己的餐桌。

为了表达对这种铁皮罐头装的肉的痛恨，美国大兵们给它取了很多绰号，例如“灵肉”、“下水肉”等，足以证明当时他们当时对午餐肉的厌恶。

虽然美国大兵们怨声载道，但其实他们的伙食，已经是战场上最好的了，虽然比不上他们国家的空军和海军的伙食。

但比起其他食物种类单调，食谱也简单的国家来说，美国陆军士兵们的伙食，对于他们来说就是珍馐美味。

他们的食物种类大概有二三十种，主食主要是肉制品和豆类，口味还有十多种可以选择，分量也管饱。

除此之外，美国还给他的士兵们每天分发口香糖，可乐和香烟等东西，这些都是其他国家的士兵想都不敢想的。

传说有一次，一个德国高级间谍打入美国内部，无论是口音，体态还是习惯他都已经模仿得相当好了，但由于在吃饭时，看到桌上的食物他禁不住说了一句：“太丰盛了!”

就因为这一句话，他被识破暴露，因为正常的美国士兵，每天都在抱怨自己的食物，是根本不会说出夸赞自己的伙食这种话的。

午餐肉在其他国家

虽然美国士兵对斯帕姆午餐肉恨之入骨，但其他国家却对此趋之若鹜。在他们看来，每一个午餐肉罐头的诱惑力，不比一架美国坦克的诱惑力小。

在苏联士兵们的餐桌上，只有加了木屑的黑面包。

如果他们捡到午餐肉罐头的话，他们就把它做成糊糊状涂在黑面包上饱餐一顿，这就算是他们吃过最好的东西了，是要为此欢呼的。

而在英国，午餐肉罐头是具备一定地位的人才能吃到的，寻常人甚至都不知道午餐肉是什么滋味。

撒切尔夫人当年就回忆说，1943年节礼日，他们为来访的客人准备了土豆等食物，并且还打开了一罐午餐肉。

客人惊喜地说道：多么丰盛啊，居然还有午餐肉!

一次，英国军官来拜访美国军营，正好美国士兵在吃午餐。听到士兵们没完没了地抱怨斯帕姆午餐肉，他们什么话也没有说，而是走到其中一个士兵的餐桌前。

随手拿起两片午餐肉后，他们扔到了满是灰尘的地下，然后踩了两脚，又吐了口水，随后把午餐肉捡起来送进了嘴里细细咀嚼。

虽一句话也没有，但英国军官的行为，其中对美国大兵这种身在福中不知福的行为，已经是极大的嘲讽。

意大利那边，抓获来的英国士兵看到自己伙食中的午餐肉，以为是断头饭才那么丰盛，竟被吓哭。由此也可见，午餐肉在当时，除了美国士兵，其他国家的人不论士兵，还是普通人都还是很喜欢的。

结语

一句“开饭了”，本应是悦耳动听的声音，却成为美国大兵回忆起午餐肉的噩梦。

这也从侧面反映出当时美国士兵的“娇生惯养”，以及美国当时的综合国力之强盛，在军队上投入的金钱是当时其他国家所不能比拟的。