国家卫健委在去年提出：健康要加油，饮食要减油。

为什么要减油？

随着生活水平的提升，早在2012年中国人脂肪摄入就达到了42.1g/d，超出推荐量40%！

要知道长期高脂肪饮食，变胖只是开胃小菜，随之而来的“脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化”豪华套餐，才是真正隐藏的危险。

卫健委发布的“减油10条”核心要点就是：少吃油，每天摄入油含量不超过25g。
精确点说，25g≈2.5茶勺，大概是这么多——

当然，摄入量并不建议死记硬背。
如果你烹饪用的食材脂肪含量都低，也不怎么吃脂肪多的包装食品，那么做饭的适量多加一些油问题不大。
反之，如果你吃的食材本身就是含油大户，那么就算只加25g油也一样超标！

并且在中餐食谱里，很多食材除了本身油脂超标，还特别“吸油”，容易让你一不小心就摄入过量！

日常用油怎么选？

减肥的同学，不用听到油就瑟瑟发抖，这种观念同样不健康。
食用油不仅是人体必需的亚油酸和ɑ-亚麻酸的主要来源，还能促进脂溶性维生素的吸收。
因此，想要“减肥+健康”的同学，相较于不吃油，不如学学怎么选好油。

食用油的主要成分是脂肪酸，我们一般把脂肪酸按饱和程度分为几类。

多不饱和脂肪酸

推荐指数：☆☆☆☆☆

多不饱和脂肪酸大多是植物榨取，是三种脂肪酸里的“三好学生”，能够帮助你降低血脂的同时，呵护心脑血管。主要成员有——

单不饱和脂肪酸

推荐指数：☆☆☆☆

单不饱和脂肪酸同样大多来自于植物，相对来说比较健康，能提高“好胆固醇”含量，帮助调节血脂水平。

饱和脂肪酸

推荐指数：☆☆☆

大多来自于动物油脂的饱和脂肪酸，就是通常大家提倡少吃的油脂。比不饱和脂肪酸更香更诱人，却偏偏不健康。
过多摄入饱和脂肪酸，很容易就引起高血脂、高血压、肥胖一系列问题。

反式脂肪酸

不推荐指数：☆☆☆☆☆

如果说饱和脂肪酸，适量吃还是有可取之处。
那么不饱和脂肪酸另一位孪生兄弟“反式脂肪酸”，就彻底被世卫组织评价为：对于健康没有任何已知的好处。

除了牛、羊等反刍动物带来的自然反式脂肪酸外，生活中摄入的反式脂肪，大多源自工业“氢化”产生。
它能起到让食物口感酥脆，而且成本更低，因此迅速在食品加工界走红。

长期摄入反式脂肪酸，容易增加心血管疾病，导致人体血脂代谢异常。
而另一个美少女们更关心的点是，反式脂肪酸让人增胖的能力是普通脂肪的7倍！

看到这里的小仙女们，一定对反式脂肪酸警惕拉满。
不过道高一尺魔高一丈，商家们早就给反式脂肪酸起了不同的“别称”，偷偷藏在不同的成分里，让你防不胜防。

黄油、奶油、代可可脂……发现了没，这些成分出现最多的就是在甜点零食里。
这也是糕点零食除了糖之外，容易诱人发胖的主要原因！

总的来说，不同脂肪酸各有特点，但是要注意的是：我们日常摄入的食用油，这几种脂肪酸都是并存的，只是含量有所区别！
所以为了保证营养的均衡摄入，最健康的方式是，不同油换着吃！

除了“油选对”外，高温烹饪也是产生反式脂肪酸的一大诱因。因此建议小仙女们少吃高温油炸、煎制的食物，多食用蒸煮来加工哦！

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