1.生菜的前世今生

生菜，又名叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜、唛仔菜。

生菜并不是原生土长的中国菜，它原产欧洲地中海沿岸，最早被古希腊人、罗马人食用。

生菜传入中国的年代不可考，据说大约是600多年历史。

现在生菜在中国各地广泛栽培种植，一年四季均可栽培。

2.蚝油生菜的做法

蚝油生菜是一道常见的广东菜，营养美味，脆嫩爽口，做法简单家常，深得很多人喜爱。

今天我们来分享蚝油生菜的新做法，掌握这个技巧，做出来的菜翠绿鲜亮，好看又好吃。

食材：生菜

第一步：准备新鲜的生菜，用手把叶子掰下来，仔细的清洗干净。生菜不要用刀切，用手掰的菜，味道比用刀切的好吃，这是大家总结出来的经验。

大蒜头3个， 用刀拍碎切末备用

第二步：锅中烧水，加入少许盐，增加底味，再加几滴植物油，加油能让让生菜焯水翠绿不变色，而且营养不流失，这个技巧在很多青菜中可以用到，要记住哦。

水开后把生菜放入焯水。

快速翻几下，生菜叶返青后快速控水捞出，整个焯水过程不超过10秒。

把控好水的生菜摆盘，

第三步：热锅烧油，油热后把蒜末放入爆香，蒜末炒出香味后加入一勺清水，

大火烧开，水开后开始调味，加入一勺蚝油提鲜，少许老抽调色，加一勺白砂糖提鲜，加少许食盐，少许鸡粉提鲜，

最后加入一些水淀粉勾芡一下，大火把汤汁收汁浓稠，然后起锅，均匀的把汤汁淋到生菜上面，

简单易学的蚝油生菜就做好了，口感脆嫩爽口，营养丰富，喜欢你也可以试试。

蚝油生菜其实还有好几种做法，这是最简单也最好吃的一种做法，饭店大厨就是这样做的。

总结一下：

1.生菜用手掰下，焯水的时候加盐增加底味，加植物油能保持青菜翠绿不变色，这是所有绿叶青菜焯水不变色的技巧。

2.生菜焯水的时间一定不能太长，时间长了影响口感，而且营养会流失，所以，焯水10秒够了。